臘月，多喫這4種蔬菜，驅寒抗菌增免疫，應季營養足，安康過大年

臘月天寒地凍的，好多人就想着大魚大肉來進補，其實呀，臘月裏新鮮的時令蔬菜纔是真正的“養生寶”！它們不僅新鮮水靈，營養正足，還能幫咱們驅驅寒、殺殺菌、增強免疫力，舒舒服服、健健康康地迎接大年。

今天，就給大家分享臘月裏特別值得多喫的4種“明星蔬菜”，個個都是物美價廉的“營養高手”，再配上幾道簡單快手的家常做法，保管您喫了暖和又舒坦！

一、 菜薹

菜薹，特別是紅菜薹、油菜薹，那可是臘月蔬菜裏的“頭牌”。經過霜打之後，菜薹喫起來格外清甜脆嫩，粗纖維豐富，能幫助腸胃蠕動。它富含維生素C和胡蘿蔔素，對增強抵抗力很有好處，正適合抵禦寒冬。

推薦食譜：蔥油油菜薹

1. 油菜薹洗淨，比較粗的梗可以用刀縱向劃開一下，方便入味。

2. 燒一鍋開水，水裏滴幾滴油、撒點鹽，把菜薹放進去焯燙1分鐘左右，看到顏色變翠綠馬上撈出，瀝乾水分，整齊碼在盤子裏。

3. 準備料汁：小碗裏放少許鹽、一點糖提鮮、一勺生抽，再加兩勺涼開水攪勻。

4. 鍋裏放比平時炒菜多一點的油，放入一把蔥段，小火慢慢炸到蔥段變焦黃、滿屋飄香，撈出蔥段不要，得到的就是香噴噴的蔥油。

5. 把調好的料汁淋在焯好的菜薹上，再把熱騰騰的蔥油“滋啦”一聲澆上去，拌勻就可以喫啦！

二、 油麥菜

過年期間難免油膩，油麥菜就是餐桌上的“小清新”。它口感脆嫩，自帶一股淡淡的清香味，熱量極低，富含膳食纖維、維生素和鈣質。臘月裏喫點它，能清熱降火，幫助消化，給腸胃減減負。

推薦食譜：蒜蓉油麥菜

1. 油麥菜掰開，洗淨，切成段，瀝乾水分（一定要瀝乾，不然下鍋會出很多水）。多準備一些大蒜，剁成蒜末。

2. 鍋燒熱，倒油，油溫升高後先下一半的蒜末，爆炒出金黃色香味。

3. 立刻倒入瀝乾水的油麥菜，轉大火快速翻炒。

4. 看到油麥菜微微變軟時，加入剩下的一半蒜末，沿着鍋邊淋入一勺蠔油和少許鹽，快速翻炒均勻。等所有菜葉都裹上蒜蓉和料汁，馬上關火出鍋，保持爽脆口感。

三、 韭黃

韭黃是韭菜隔絕光線軟化栽培而成，顏色鵝黃，口感比韭菜更加嫩滑，辛味也淡一些。中醫認爲它有溫中行氣、補腎助陽的作用，是冬季溫補的好食材。它特有的硫化物還有一定的殺菌消炎功效。

推薦食譜：韭黃黑木耳炒雞蛋

1. 韭黃洗淨，切成寸段。幹黑木耳提前用溫水泡發，洗淨撕成小朵。雞蛋兩三個打散，加少許鹽和料酒攪勻。

2. 鍋裏多放點油，燒熱後倒入蛋液，快速炒散，炒成金黃蓬鬆的塊狀，盛出備用。

3. 用鍋裏底油（不夠再加點），爆香蒜片，先下木耳翻炒一分鐘。接着倒入韭黃段，轉大火快速翻炒。

4. 待韭黃稍微變軟，倒入炒好的雞蛋，加適量鹽和少許生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。韭黃不宜炒太久，否則會出水變蔫。

四、 白蘿蔔

老話說“冬喫蘿蔔夏喫薑”，臘月的白蘿蔔水分足、口感甜，是當之無愧的“平民人蔘”。它富含維生素C和鋅，有助於增強免疫力；其中的芥子油能促進食慾、幫助消化；纖維素能潤腸通便。冬天燉湯、做菜放點它，清熱生津，特別舒服。

推薦食譜：白蘿蔔蝦皮煎蛋湯

1. 白蘿蔔半根，去皮切成細絲。準備一小把蝦皮，洗淨瀝乾。再切點薑絲和蔥花。

2. 鍋裏放適量油，油熱後打入兩個雞蛋，煎成兩面金黃的荷包蛋，盛出。如果想更香，可以把雞蛋在鍋裏直接用鏟子搗成幾大塊。

3. 就用煎蛋的底油，放入薑絲和蝦皮，小火煸炒出香味。倒入蘿蔔絲，中火翻炒一兩分鐘，炒到蘿蔔絲有點變軟。

4. 加入足量的開水（一定要開水，湯纔會又白又濃），放入煎好的雞蛋，大火燒開後轉中小火煮5-8分鐘，直到蘿蔔絲完全透明軟熟。湯色變白後，根據口味加鹽和白胡椒粉調味，撒上蔥花，滴幾滴香油即可。

從這個臘月開始，多讓這些新鮮的時令蔬菜端上餐桌吧，驅走寒氣，喫出活力，用最好的狀態，迎接一個安康團圓的新年！

【個人觀點，僅供參考！文章和圖片均有版權，未經允許，請勿抄襲、刪改、盜用，侵權必究！】