它含18種氨基酸，喫牛肉不如喫它！換季時常喫，增強免疫力少生病

導讀：殘雪暗隨冰筍滴，新春偷向柳梢歸，時間過得真快，寒冬就要離我們而去，春暖花開的日子離我們越來越近。而每年冬春交替的時候，是最容易生病的時候，因爲此時很多人體感很暖和，就會快速減少衣服，其實初春時節，只是大家體感比較暖和，但是溫度還是很低的，在這個時間段，特別容易感冒。而一年之計在於春，在初春時節就感冒，沒有爲新的一年開個好兆頭，在以後的日子可能會越來越難過，所以在換季時常喫一些能增強免疫力，能減少家人生病的概率。比如今天我給大家分享的平菇，雖然它很廉價，但是它是最適合季節交替時喫的增強免疫力食物。

大家千萬別小看平菇這種最常見的蔬菜，它的營養價值可不比一些名貴的菌低呢！據研究，平菇含有18種氨基酸，而要想免疫力強，就要多產生抗體，抗體的本質是蛋白質，蛋白質是由多種氨基酸（如賴氨酸、蘇氨酸）組成，充足的氨基酸能促進抗體生成，直接增強身體的免疫力，所以現階段，喫牛肉不如喫平菇呢！而中醫認爲平菇還具有一定潤腸、健脾胃、穩血壓等功效，在每年季節交替時，體質差的中老年人要適當多喫。而今天我分享的平菇的2種做法，是我最愛喫的2種做法，而且2種做法，都只要5元錢就能做一大盤。

第一種喫法：酥香平菇

酥香平菇是很多人都愛喫的一道菜，做好的酥香平菇，外表酥脆，裏面卻很嫩，配上一點椒鹽粉喫，真的比肉還好喫。雖然這道菜很多人都愛喫，但是自己做的一點都不酥脆，這是沒有掌握一些細節導致，按照我的方法做，保證您炸的平菇，又酥又脆。

【食材準備】：平菇300克、麪粉80克、澱粉80克、小蘇打2克、食用油、食鹽、椒鹽適量。

【製作方法】：

第一步：將平菇一片片的撕開，然後將平菇用自來水沖洗一遍，接着用毛巾或紙巾將平菇表面的水吸乾，一定要吸乾，如果不吸乾，炸好的平菇，很快就會回軟。

第二步：將麪粉、澱粉、200ml冷水、小蘇打、食鹽、3滴食用油全部都放入盆中，然後朝一個方向快速攪拌，直到麪糊徹底攪拌均勻，麪糊一定要攪拌的有一點掛壁就可以了。要想平菇炸的脆，一定要麪粉、澱粉搭配着用，這樣才能使炸出來的平菇外表特別酥脆。

第三步：將吸乾水的平菇放入麪糊中，然後用筷子慢慢的攪拌，使每個平菇表面都裹上一層面糊即可。不要用力猛攪拌或者用力抓平菇，這樣會導致平菇都爛掉。

第四步：鍋中放入適量油，等油溫燒到5成熱後，將平菇放入鍋中，中大火將平菇炸的定型後撈出，然後再把油溫燒到7成熱，接着把平菇放入鍋中，大火炸10秒後撈出，最後撒上一點椒鹽粉即可食用。炸平菇需要復炸，如果不復炸，平菇只喫着酥，但是外表不脆。

第二種喫法：平菇滑肉湯

平菇自帶很濃郁的菌香味，大家不知道做什麼湯給家人喝時，建議大家做一碗平菇滑肉湯給家人喝，因爲這道湯能最大限度保留平菇的鮮味，加上這道湯加了少許肉，能使湯喝着更鮮美。

【食材準備】：平菇150克、梅花肉100克、澱粉、胡椒粉、食鹽、薑末、香菜段、雞精、食用油適量。

【製作方法】：

第一步：將平菇撕成小段後，然後將平菇沖洗乾淨，接着再把梅花肉洗淨後，切成0.2釐米厚的薄片備用。

第二步：將瘦肉片、食鹽、胡椒粉、一勺澱粉、少許水、一勺油全部都放入盆中，然後將瘦肉攪拌均勻後靜置3分鐘即可備用。

第三步：鍋中放入少許油，等油燒熱後，把薑末放入鍋中爆香後，再把平菇放入鍋中，大火翻炒半分鐘後，接着倒入適量熱水，蓋上鍋蓋，繼續煮2分鐘，這樣可以徹底激發出平菇的鮮香味。

第四步：將肉片、食鹽、雞精放入鍋中，大火將肉片煮的浮出水面後立即關火，最後撒上一把香菜末攪拌均勻即可食用。做好的平菇滑肉湯，一定要趁熱喝，放涼後，肉變柴，湯變的不鮮了。

平菇含18種氨基酸，喫牛肉不如喫它！5塊錢做一大盤，換季時常喫，增強免疫力，家人少生病！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最後感謝大家的觀看。