今天不做湯菜、不做砂鍋菜了，就來一道超級簡單的炒菜吧。下班後可以隨手就挑這幾樣食材，簡單大火炒一炒就能開喫，開胃下飯能助你掃光一鍋米飯。

這道菜的食材很簡單，最主要的就是“脆豆腐”，也有叫做脆皮豆腐的，超市裏隨處可見的一個食材，呈現很蓬鬆的泡沫狀，可以吸收湯汁的味道，但是口感卻是脆脆的，用來燙火鍋和炒菜都很不錯，今天就用其搭配青紅椒和木耳來一道大火小炒。

話不多說，下面就來分享這道青紅椒木耳炒脆豆腐的做法，幾塊錢炒一大盤，食材吸飽了湯汁的味道，每一口都很下飯，詳細做法且看如下步驟分解：

——青紅椒木耳炒脆豆腐——

食材準備：脆豆腐3片，螺絲靑椒兩根，紅椒適量，幹木耳少許，生抽適量，老抽少許，胡椒粉適量，雞精，食鹽，菜籽油適量，芝麻香油一湯匙

第一步：準備脆豆腐兩三片，按照自己的喜好將其改刀切一切。我這裏就簡單地將其切成了小長條，你也可以將其斜刀切成大片。

第二步：準備的配菜都比較簡單，有青紅椒適量，這個青椒是螺絲椒切成滾刀塊即可。喜歡辣味的紅椒就用紅小米椒切片，不喜歡的可以改用大紅椒片或者胡蘿蔔片即可，再來少許的幹木耳用溫水充分地泡發後待用。適量的蔥蒜作爲小料待用。

第三步：脆豆腐和木耳需要提前焯水。鍋裏燒一些開水，保持大火沸騰將脆豆腐條和木耳一塊倒入鍋中，大火焯燙兩三分鐘就可以撈出。撈出後記着用勺子按壓一下脆豆腐，將其多餘的水分擠出。

第四步：食材和配菜都備好後就可以開火烹飪了。先是鍋烘乾，淋入一些菜籽油小火燒熱，喜歡的此時也可以搭配幾片五花肉一塊炒一炒。油熱後把小料蔥蒜倒入鍋中爆出香味，接着把青紅椒倒入鍋中，轉爲大火快速翻炒幾下，炒出香味。

第五步：再將脆豆腐和木耳一塊倒入鍋中，保持大火快速炒勻，而後沿着鍋邊淋入一些生抽和蠔油，也可以再來少許的老抽調整一下顏色，根據口味再撒入一些雞精和少許的食鹽（食鹽也可以不加），而後繼續保持大火炒勻炒透炒出香味。

第六步：別忘記再來一勺的開水入鍋，保持大火繼續炒勻，可以產生一些湯汁讓脆豆腐吸收住。最後淋入一湯匙的芝麻香油炒勻後就可以出鍋裝盤了。很簡單的一道小炒菜，食材搭配和做法都很簡單，脆豆腐吸收了湯汁有滋有味，尤其是略帶一些脆脆的口感，喜歡辣味的就多放辣，特別的開胃下飯，感興趣的一定要試一試這個做法。