曬曬我家週末午餐，6人8個菜，看着豐盛做法簡單，喫飽喫好不浪費
導語：曬曬我家週末午餐，六個人八個菜，看着豐盛做法簡單，喫飽喫好不浪費
每個週末都是孩子最期盼的日子，不用早起上學，還能跟爺爺奶奶相聚，最主要的是這天的飯菜格外豐盛，人多熱鬧，菜也多，光是聞着廚房飄來的香味就讓人忍不住咽口水。我們一家六口圍坐一桌，說說笑笑，連米飯好像都比平時香幾分。
今天就給大家曬曬我家上週末的午餐，六個人八個菜，有葷有素，有涼有熱，喫得滿足又不浪費，一起來看看都有些什麼吧。
一、老家風味扒雞
這盤扒雞可是我們老家的特色，前陣子嬸嬸來城裏辦事，特意給我捎了好幾只扒雞，真空包裝得嚴嚴實實。還剩三隻躺在冰箱冷凍層裏，正好週末拿出來“解決”一隻。
做法特別簡單：提前半天從冷凍移到冷藏解凍，午飯前用烤箱180度加熱15分鐘，拿出來撕開裝盤就行。加熱的時候，那股混合着香料和雞肉獨有的香氣就飄滿整個屋子，孩子扒在廚房門口問了好幾遍“好了沒呀”。
這扒雞做得特別入味，肉質不幹不柴，連雞胸肉都滲透了湯汁的鮮香。爺爺牙口不好，卻特別喜歡喫雞翅膀附近那層軟嫩的皮，說“又香又滑，不用怎麼嚼就化了”。
二、自家滷的醬牛肉
這盤醬牛肉是我自己滷的，說實話，顏色沒上好，看起來不如外面賣的那麼油亮紅潤，但味道絕對不輸，家裏人喫了都說香。
我滷牛肉喜歡用牛腱子，筋多肉緊實，切片好看又有嚼勁。做法也不復雜：牛肉焯水後，和八角、桂皮、香葉、花椒、老抽、生抽、冰糖一起放進高壓鍋，上汽後壓40分鐘，關火再燜兩小時。晾涼後放冰箱冷藏過夜，第二天更好切片。
喫的時候直接切薄片裝盤，不用任何蘸料就夠味了。爸爸喜歡夾着蒜片一起喫，說這樣更提味；孩子則一片片空口吃，說像在喫零食。
三、五花肉炒蒜黃
這是道快手家常菜，蒜黃看着不起眼，和五花肉一炒就特別出彩。
我先把五花肉切片煸炒出油，等到肉片微微卷曲、邊緣焦黃時，下蒜黃大火快炒，只需加點鹽和少許生抽調味，一分鐘就能出鍋。蒜黃脆嫩，吸收了五花肉的油脂香氣，又帶着自身獨特的辛香，特別下飯。
四、自制豬皮凍
這一大盤豬皮凍是我自己做的，前陣子買了不少豬肉，剔下來的豬皮沒捨得扔，攢着做了一大盆皮凍，每天切一盤，能喫好幾天。
做皮凍需要點耐心：豬皮焯水後刮淨肥油，切成細條，加水慢慢熬煮兩三個小時，直到湯變得濃稠。晾涼後放進冰箱，第二天就成了晶瑩剔透的皮凍。
喫的時候切成小塊，調個簡單的蘸汁，蒜末、醋、生抽、香油，喜歡辣的再加點辣椒油。冰冰涼涼、QQ彈彈的口感特別開胃，是很好的下酒菜。爺爺就着它，能慢慢喝上一小盅白酒。
五、素炒西蘭花
這道菜是爲了營養均衡準備的，西蘭花掰成小朵，焯水後過涼水，能保持翠綠的顏色和爽脆的口感。我還切了點胡蘿蔔片一起炒，橙配綠，看着就清爽。
熱鍋少油，先下蒜末爆香，然後倒入西蘭花和胡蘿蔔，快速翻炒，加點鹽和蠔油調味就出鍋。整個過程不超過五分鐘。孩子本來不太愛喫蔬菜，但這樣炒出來的西蘭花他能接受，每次都會夾幾朵。
六、小米辣炒兒菜
兒菜是南方常見的蔬菜，我們這邊最近也開始賣了，這東西清炒就很好喫，我加了點小米辣一起炒，微辣的口感更下飯。
兒菜洗淨切片，鍋裏燒熱油，先下小米辣圈爆香，再倒入兒菜大火快炒。兒菜容易熟，炒到顏色變深、微微透明就可以調味出鍋了。口感脆嫩，帶着一點點天然的清苦，後味回甘。媽媽說這個菜“去火”，特意多喫了些。
七、奶奶帶來的新鮮草莓
這盤草莓可不是買的，是孩子奶奶從村裏帶來的，他們村有不少人種草莓，奶奶專門去相熟的大棚現摘的，裝了一大籃子拎過來。
草莓個頭不大，但特別新鮮，紅得透亮，聞着就有股濃郁的果香。洗乾淨後裝盤，飯前飯後都能喫。孩子等不及，飯前就偷喫了好幾個，嘴角都染上了粉紅色的汁水。這種自家種的草莓味道特別濃，不像有些超市買的，看着大卻淡而無味。
八、辣椒炒肉
這是道經典下飯菜。我選的是帶點肥的豬肉，切片後用料酒、生抽、澱粉醃一會兒。辣椒用的是一般的青椒，不太辣，孩子也能喫。
熱鍋涼油，先下肉片滑炒至變色盛出。鍋裏留底油，下蒜片和辣椒翻炒出香味，再倒回肉片，加生抽、老抽、少許糖快速翻炒均勻。這道菜講究火大快炒，辣椒要保留一點脆度纔好喫。
九、姥姥牌五香薰鮁魚
最後這道是孩子姥姥做的五香薰鮁魚。上週姥姥來，帶來了兩大袋她親手做的燻魚，真空分裝得好好的，叮囑我們放冷凍慢慢喫。
姥姥做燻魚是一絕：鮁魚切厚片，醃製後炸得外酥裏嫩，再用五香料調的汁浸泡入味，最後還有一道輕微的熏製工序。我們喫的時候特別方便，拿出幾塊稍微加熱一下就行，或者直接涼着喫也很香。
這魚做得特別入味，鹹甜適口，帶着淡淡的煙燻香，是極好的下酒菜。爸爸和爺爺就着它，又添了半杯酒。
八個菜擺滿一桌，六個人圍坐，邊喫邊聊，孩子講學校的趣事，爺爺奶奶說村裏的新鮮事，我和愛人則聽着，偶爾插幾句話。
這樣一頓飯，其實沒有特別複雜的大菜，基本都是家常做法，有些甚至是現成的或半成品加熱，但一家人在一起，簡單的飯菜也喫得格外香。最後除了些骨頭魚刺，菜基本都光盤了，人多的好處就是，做得多也喫得完，不浪費。
週末的家庭聚餐，喫的是什麼？其實不只是飯菜，更是那份團聚的熱鬧，是三代人圍坐一桌的溫馨，是孩子期盼了一週的家庭時光。你們家週末聚餐都喫什麼呢？歡迎在評論區分享你家的週末餐桌故事！
