冬天還是適合喫一些熱乎乎的燉菜，有肉就更好了，就比如今天這道就很不錯，肉多味濃，再搭配一些蔬菜很是過癮，關鍵做法也很簡單，禦寒美味兩相不誤。

這道菜的肉就是牛肉，不過不是純牛肉，主要就是一些“筋頭巴腦”，我就是感覺這些筋頭巴腦要比純肉的好喫一些，尤其是那些牛板筋，肉香味濃郁又帶有一些勁道。再搭配一些冬季的菊花菜，油豆腐和豆腐皮，既豐富了口感又能解除一些油膩感。

話不多說，下面就來分享這道香辣筋頭巴腦鍋的做法，出鍋滿屋飄香，連湯汁也能拌三碗飯，詳細做法且看如下步驟分解：

——筋頭巴腦鍋——

食材準備：牛筋頭巴腦適量，菊花菜兩棵，油豆腐適量，豆皮適量，蔥薑蒜適量，火鍋底料一塊，生抽，老抽少許，食鹽，雞精少許，菜籽油，香菜

第一步：先來準備今天的筋頭巴腦肉，其實就是一些牛筋、牛肉、牛板筋、牛肚這一類很耐燉煮的肉類，比純牛肉要稍微便宜一些。我們先用涼水把筋頭巴腦浸泡一些時間，幫助泡出一些血水，而後撈出再涼水下鍋加入一些薑片和料酒開大火焯水，保持大火煮個三分鐘左右，而後將肉塊撈出用溫水沖洗乾淨備用。

第二步：準備的一些配菜主要有菊花菜兩棵洗淨後拆開，油豆腐和豆腐皮適量，將這幾樣全部墊入砂鍋的底部備用，也可以像我一樣鋪入這種酒精爐小鍋中。還有一些配料要備好，有蔥薑蒜作爲小料，根據自己的口味再搭配適量的火鍋底料。

第三步：所有食材備好後就可以開火烹飪了。先小火把炒鍋烘乾，淋入一些菜籽油燒熱，再把蔥薑蒜倒入鍋中煎炒出香味，而後把焯水後的牛肉塊倒入鍋中，加入一塊火鍋底料一塊翻炒均勻，再淋入一些生抽和老抽炒出香味。

第四步： 準備一些開水直接衝入鍋中，記住此處一定要用開水。此時調味就一次性加足，一些食鹽和雞精即可。而後將肉塊和湯水一塊轉入高壓鍋中，蓋好蓋子後開大火加熱，鍋內上汽後轉爲中小火壓20分鐘就關火。如不用高壓鍋，則這些筋頭巴腦估計得燉煮個一個半小時左右。

第五步：最後把肉塊連同湯汁一塊蓋在有油豆腐菊花菜的鍋中，是砂鍋的就用竈火加熱至沸騰就可以上桌，是酒精爐的就點燃一塊酒精邊加熱邊喫即可。肉香味濃郁，嫩而不塞牙，尤其是當中牛筋還略帶一些勁道的口感，別忘記底下還有一些蔬菜可以喫，熱乎乎大口吃肉好不痛快，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

筋頭巴腦中的一些牛筋不容易燉煮，建議用高壓鍋最直接有效。根據自己的口感，選擇高壓鍋壓15—20分鐘時間即可，超過20分鐘則一些牛肉會碎掉的。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！天冷就喜歡這樣燉一鍋，可以大口吃肉又可以喫到蔬菜的鮮甜，熱乎乎的太舒服。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！