一殺菌、二驅寒、三促消化、四強免疫，中老年使勁喫，營養又便宜

導讀：很多人以爲今年是個暖冬，然而一到四九，老天爺就給了一個下馬威，全國大部分地區出現了大降溫，同時還伴隨着凍雨和暴雨，在接下來的五九六九，還會有一次寒潮，所以今年還是一個寒冬。在寒冬，大家一定要養好身體，如果沒有把身體養好，等開春後，不僅會經常生病，而且精氣神也不會很好。而在一年最冷的這個階段，千萬不要受涼，同時在日常飲食中，多喫一些應季對身體好的食物。比如在每年寒冬，有一種蔬菜特別適合中老年使勁喫，它就是有着蔬菜之王美譽的“大蒜苗”。

大蒜苗是一種喜寒的蔬菜，天氣越嚴寒，大蒜葉長的越粗越香，喫着越嫩，特別是每年1-2月份，是最適合喫大蒜葉的。因爲這個時間段是全年最冷的食物，而大蒜苗是一種溫熱性蔬菜，適當喫一些大蒜葉，可以驅趕體內的寒氣。同時科學家研究發現，大蒜葉中含有豐富的“大蒜素、粗纖維、多種礦物質元素和多種維生素”，含有的大蒜葉可以殺菌，含有的粗纖維可以促消化，含有的多種礦物質元素和多種維生素可以強免疫力，而且今年的大蒜苗還不貴，很好看的大蒜葉賣3-4元1斤，買上1斤，完全可以炒上一盤。

很多人喫大蒜苗都是搭配配料，或者和臘肉臘腸一起炒着喫，今天我就分享一種新喫法給大家，那就是用牛肉丸炒大蒜葉，炒好的大蒜葉又香又嫩又下飯，不知道做什麼菜給家人喫時，一定要把這道菜做給家人喫，接下來我就把牛肉丸炒大蒜葉的詳細做法分享給大家。

【食材準備】：牛肉丸8-10個、大蒜苗200克、花椒、食鹽、食用油適量。

【製作方法】：

第一步：買大蒜苗時，儘量選擇粗細適中的，這種大蒜苗喫着最嫩，不要買特別粗的，這種大蒜苗已經老了，喫着不鮮嫩了。買回家的大蒜苗先把頭尾掐的扔掉，然後把大蒜苗的蒜白和蒜葉切的分開備用。

第二步：將牛肉丸沖洗一遍，然後把牛肉丸切成0.3釐米厚的片狀備用，不要切的太薄，否則牛肉丸喫着會沒有口感的。

第三步：將鍋燒熱後，放入一勺油到鍋中，然後將幾顆花椒放入鍋中炸5秒後，再把牛肉丸片放入鍋中，中火將一面煎的淺黃色後翻一面，接着再把另一面也煎成淺黃色。

第四步：將切好的蒜白先放入鍋中，然後快速翻炒，將蒜白炒的斷生後，將少許食鹽放入蒜白中炒制均勻。

第五步：接着再把切好的大蒜葉，同時沿着鍋邊點少許水，最後最後大火翻炒半分鐘即可起鍋食用。千萬不要久炒，否則會導致大蒜葉喫着比較乾巴。

【老胡有話說】：

1、大蒜苗的蒜白質地比較老，蒜葉比較嫩，所以下鍋炒它們時，一定要分開炒，如果一起下鍋炒，註定會將大蒜苗炒老，導致這道菜不好喫又不好看。

2、炒牛肉丸時，一定要將切好的片放入鍋中炒制微微發黃，這樣可以使炒好的牛肉丸喫着更香，如果直接和大蒜葉一起炒，這道菜香味肯定會減半。

3、因爲大蒜苗是一種很不吸鹽的蔬菜，所以炒這道菜時，只需要放一點點食鹽，放多了，肯定會導致牛肉丸片喫着很鹹。

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