天冷要多喫蘿蔔，教你一個好喫做法，上桌全家都喜歡，好喫又解饞-美食-漫步新聞-陪你看看

導語：天冷要多喫蘿蔔，教你一個好喫做法，上桌全家都喜歡，好喫又解饞

北風一吹，窗玻璃上就蒙了層白濛濛的霧氣，這種天兒，廚房的竈火總是亮得早些，咕嘟咕嘟的燉鍋裏飄出熱氣，暖了整個屋子。每到這個季節，家家戶戶的菜籃子裏，總少不了幾個水靈靈的蘿蔔，帶着泥土的清香，沉甸甸地握在手裏，像是握住了冬天的底氣。

蘿蔔真是冬天的寶貝，燉排骨時切幾塊進去，吸飽了肉汁的蘿蔔比肉還饞人；醃成小菜配粥，脆生生的，能讓人多喫半碗飯；要是和辣椒一塊兒熗炒，那股子辛辣衝勁兒，能把凍僵的味蕾全喚醒嘍。不過今天啊，我不說這些常見的喫法，我要分享一個讓你家餐桌眼前一亮的新花樣——醃冰激凌蘿蔔。

這冰激凌蘿蔔啊，是蘿蔔裏的“白富美”，外皮紫紅，裏頭雪白，切開來看，水靈靈的像是能掐出水來，口感特別脆嫩，還帶着一絲清甜，用它來做醃菜，那口感絕了。

【醃冰激凌蘿蔔】準備食材：冰激凌蘿蔔（挑那種掂着沉、表皮光滑的，水分足）、鹽、白糖、陳醋、味極鮮、大蒜幾瓣、香蔥一小把、蠔油、香油

【詳細做法】第一步：把冰激凌蘿蔔沖洗乾淨，先對半切開，再切成半釐米厚的片，最後改刀成均勻的細條。這個粗細很有講究，太細了醃完軟塌塌沒嚼頭，太粗了不入味。半釐米見方的長條，正正好。

切好的蘿蔔條放進一個大盆裏，抓上兩小勺鹽，輕輕拌勻。鹽一撒上去，你就能看見蘿蔔條表面慢慢沁出亮晶晶的水珠，這是在“殺水”，去掉蘿蔔本身的生澀味。讓它安靜地待上二十分鐘，咱們利用這個時間準備點別的。

第二步：取個小碗，先放三勺白糖，接着倒入四勺陳醋，酸味要醇厚，不能尖酸，再來兩勺味極鮮醬油，提鮮增色。加一勺蠔油，讓味道更有層次。最後，滴上幾滴香油，香氣“噌”一下就上來了。拿個小勺，沿着一個方向慢慢攪，直到白糖全部融化，各種液體親密無間地融合在一起，變成一種漂亮的、琥珀色的、微微濃稠的汁水。湊近聞一聞，酸香裏透着甜鮮，口水已經開始分泌了。

第三步：趁着蘿蔔還在“殺水”，剝幾瓣大蒜拍扁，隨便剁成蒜末，蒜末不用太細，有點顆粒感喫起來更香。香蔥洗淨，甩幹水，切成細細的蔥花，翠綠翠綠的。

這時候，蘿蔔條也差不多了，你看盆底，已經析出了一層水，把這些水倒掉，蘿蔔條本身變得有點蔫軟，但捏一捏，底子還是脆的。用涼白開或者純淨水把蘿蔔條快速沖洗一遍，洗掉多餘的鹽分，然後撈出來，用力擠幹水分。這一步是關鍵，水分擠得越幹，蘿蔔條就越能吸飽後面的料汁，口感也越脆。擠幹水分的蘿蔔條放進一個乾淨的大碗裏，白裏透紫，看着就清爽。

第四步：把調好的靈魂料汁澆在蘿蔔條上，蘿蔔瞬間裹上了醬色的外衣。再把蒜末、蔥花一股腦撒上去，用筷子上下翻拌，確保每一根蘿蔔被料汁和香料包裹，封上保鮮膜，放進冰箱的冷藏室，讓它冷靜至少一個小時。

一個小時後，從冰箱裏取出碗，撕開保鮮膜，那股清涼的、直衝天靈蓋的香氣撲面而來。夾一筷子送進嘴裏，首先是極致的脆，冰涼涼的感覺在齒間炸開。緊接着，那股複合的味道才湧上來：先是白糖和陳醋調和出的、非常開胃的酸甜底味，然後是味極鮮和蠔油帶來的深邃鹹鮮，最後，蒜末的辛辣和香蔥的清香在尾聲裏點綴，香油的醇厚包裹着一切。一根接着一根，根本停不下來。它不像傳統醃菜那樣鹹齁，而是酸甜鮮脆，清爽解膩，空口吃都能喫上一小碟。

這盤醃冰激凌蘿蔔上桌，保準是飯桌上的“搶手貨”。它可以是開胃前菜，在熱菜上桌前打開全家人的胃口；可以是清口小食，在大魚大肉間喫幾口，瞬間解了油膩，又能再戰三百回合；也可以是下粥神器，就着熱騰騰的白粥，唏哩呼嚕能喫下一大碗。孩子愛它的酸甜脆爽，老人愛它的軟硬適口，用它來佐飯，平平無奇的家常菜都能多喫出幾分滋味。

冬天囤的一堆蘿蔔，換個花樣喫，就給尋常日子添了不尋常的驚喜。這做法簡單，沒什麼複雜的技巧，需要的只是一點等待的耐心。這盤小菜，喫的就是那份爽利勁兒，那份在厚重冬天裏難得的清新。