天冷的時候就適合喫今天這道菜，有肉有菜。我還用明爐一邊加熱一邊喫，熱乎乎的特別有食慾，食材簡單做法也不難。

今天這道菜的主要食材就兩樣，一個是帶魚段，另一個就是黃豆芽，兩種食材意想不到地搭配到了一起，簡單炒一炒再燜煮一番，豆芽的清香和帶魚的鮮香相互融合，帶來更足的好味道和好營養，微微辣的口味喫起來更有好食慾，也更適合更多人。

話不多說，下面就來分享這道黃豆芽燜帶魚的做法，魚肉裹着豆芽的清香，一口下去就停不下來，詳細做法且看如下步驟分解：

——黃豆芽燜帶魚——

食材準備：黃豆芽適量，帶魚段適量，五花肉片三四片，青紅椒適量，蔥薑蒜，黃豆醬兩湯匙，生抽，蠔油，老抽少許，雞精，食鹽少許，菜籽油

第一步：帶魚處理乾淨後斬段放入盆中，撒入少許食鹽、料酒、蔥姜等抓拌均勻醃製十幾分鍾。而後取出帶魚段蘸上一層澱粉下入油鍋中炸至表面金黃就出鍋待用。不想油炸的也可以採用少油煎的方式。

第二步：與帶魚搭配的主要食材就是黃豆芽，清洗乾淨後置於一邊瀝乾水分待用，如果你不喜歡豆芽腿也可以將其掐掉。再準備一些青紅椒切成圈備用，還有一些蔥薑蒜作爲小料使用，再搭配幾片五花肉來提味提香，你也可以直接用豬油即可。

第三步：食材備好就可以開火烹飪了。先把裏的水分烘乾，淋入一些菜籽油小火燒熱，把五花肉片先下鍋煸炒出油脂和香味，再把蔥薑蒜下鍋炒出香味，此時可以再來兩湯匙的黃豆醬下鍋一塊炒出香味。

第四步：將黃豆芽倒入鍋中，轉爲最大火快速翻炒至斷生，再淋入一些生抽和蠔油炒勻炒出香味，接着往鍋中衝入開水適量大火將其煮開。

第五步：把炸好的帶魚段倒入鍋中，讓其沒入湯汁中，此時調味就來一些食鹽、胡椒粉和雞精即可，注意食鹽的量要稍微少一些，感覺顏色不夠的也可以再來少許的老抽調色。而後加蓋保持大火燜煮個五六分鐘左右。

第六步：最後取出青紅椒倒入鍋中，簡單翻拌一下再燜煮一分鐘就可以出鍋裝盤了。天氣寒冷可以將其轉入砂鍋或者明爐鍋仔中，邊喫邊加熱，熱乎乎的有菜有肉鮮香又開胃，感興趣的可以試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

我用到了黃豆醬，還有生抽、蠔油和老抽等，這些調味料鹽分很高，再加上帶魚提前醃製過，因此最後調味的時候食鹽的量要稍微少一些，避免菜餚太鹹。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！天冷就喜歡這樣來一鍋，帶魚和黃豆芽的美味搭配，熱乎乎的有菜有肉，鮮香又開胃，又是一道冬季下飯好菜，值得試一試。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！