冬天，少喫雞鴨魚多喫它！比牛羊肉便宜，隨手一炒，營養又解饞！

導讀：每年冬天，很多人爲了給家人養好身體，幾乎每天都會買雞鴨魚給家人喫，還有一些人會買牛羊肉給家人喫。其實在冬天，我建議大家少買一些雞鴨魚喫，因爲每年冬天，都是蛋雞蛋鴨淘汰的時候，如果不會分辨雞鴨，很容易買到淘汰的蛋雞蛋鴨，這種淘汰的雞鴨肉質很柴，腥味很重。雖然冬天適合喫魚，但是此時很多魚都是魚塘清理出來的，土腥味重，肉質不鮮嫩，如果不是純野生的，也建議少喫。而在每年冬天，有一種肉，不僅價格便宜，而且用它做的一些菜餚，特別好喫，它就是豬身上的“外裏脊肉”。

今年的豬肉真的很便宜，比如豬蹄膀7元1斤，五花肉9元1斤，而純瘦的豬裏脊只要10元1斤，比牛羊肉要便宜三四倍呢！而豬裏脊還是一種低脂高蛋白的肉，比如很多人愛喫的鍋包肉，就是用裏脊肉做的，不用它做的，做好的鍋包肉不好喫呢！爲什麼在冬天，我建議大家適當多喫豬裏脊呢，因爲豬裏脊中含有的脂肪特別少，加上用它做出來的美食，很鮮嫩。比如在每年冬天，只要家裏來客了，或者小孩沒有食慾了，我就會給他們做一盤孜然裏脊肉，只要這盤菜端上桌，不到3分鐘，肯定被搶光了，接下來我就把孜然裏脊肉的詳細做法分享給大家，按照我的方法做，隨手一炒，營養又解饞！

【食材準備】：裏脊肉500克、生抽、澱粉、食鹽、薑末、孜然粉、花椒粉、辣椒麪、芝麻、蔥花、胡椒粉、白酒、白砂糖適量。

【製作方法】：

第一步：買回家的裏脊肉，先將它沖洗乾淨，然後把它切成4釐米長1釐米寬的小段，然後把肉放入清水中浸泡5分鐘，將肉中的血水泡出來後，接着再把裏脊肉撈出，用自來水再次沖洗乾淨後，再用手將裏脊肉中的水擠出去。

第二步：把裏脊肉和少許薑末、一勺孜然粉、生抽、食鹽、胡椒粉、3滴白酒放入裏脊肉中，然後用手將裏脊肉抓拌2分鐘，使各種調料的味道充分進入到肉中。

第三步：3分鐘後，將一勺油和一勺澱粉放入肉中，再次把肉攪拌均勻，放少許油和澱粉，可以鎖住肉的水分，使炸好的肉喫着更鮮嫩。

第四步：準備一個碗，將牙籤放入碗中後，倒入適量熱水，然後將牙籤浸泡10分鐘，時間到後，把牙籤撈出，再用自來水沖洗乾淨後，用毛巾或紙巾將牙籤表面的水洗乾淨。

第五步：將醃製好的肉全部都串在每根牙籤上，肉不要挨緊了，每個肉留一點縫隙，可以將肉炸的更香。

第六步：鍋中放入適量油，等油溫燒到6成熱後，把裏脊肉放入鍋中，然後開中大火，將裏脊肉炸的外表微微發黃就可以撈出，千萬不要久炸或者復炸，否則都會導致肉比較老。

第七步：將炸好的裏脊肉放入鍋中，然後將準備的孜然粉、辣椒粉、花椒粉、一把芝麻、蔥花、少許白砂糖全部都放入鍋中，大火炒10秒即可起鍋食用。

【老胡有話說】：

1、肉切好後，不要直接醃，一定要浸泡，把裏面的血水泡出來了，肉喫着很香。但是肉不要久泡，泡久了，肉喫着也會很柴，將肉片浸泡5分鐘即可。

2、炸裏脊肉時，將肉放入鍋中後，不要立即攪拌，等肉炸30秒左右，大致定型了，就需要慢慢攪拌了，這樣可以防止肉都粘連在一起。

3、醃製裏脊肉時，已經放食鹽了，所以最後炒裏脊肉時，是不需要放食鹽了，如果還要食鹽，就會導致裏脊肉喫着很鹹。

冬天，少喫雞鴨魚多喫“裏脊肉”！比牛羊肉便宜，低脂高蛋白，隨手一炒，營養又解饞！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最後感謝大家的觀看。