今天來一道特別簡單的快手菜，食材很簡單常見，下班時隨手買一點回家就能做，做法也很簡單，就是簡單的家常炒一炒再燒一燒，味道和口感都一流，值得試一試。

今天主要的食材就是百葉結，其實就是千張豆腐皮捲一捲再打個節即可，一般的喫法都是和紅燒肉或者排骨一塊燒，只做一個“配角”，但是我今天將其作爲一個主角，搭配青紅椒和少許肉末一塊燒一燒，口感軟嫩又有嚼勁好似喫肉，特別開胃又下飯，值得試一試。

話不多說，下面就來分享這道青紅椒百葉結的做法，大火燒一燒，喫起來像肉卻比肉便宜，熱乎乎的太下飯，好喫到連湯汁也不剩，詳細做法且看如下步驟分解：

——青紅椒百葉結——

食材準備：百葉結，青紅椒適量，幹木耳少許，豬肉末一塊，蔥薑蒜適量，八角一個，生抽，蠔油，老抽少許，胡椒粉少許，食鹽，菜籽油適量

第一步：百葉結可以買到現成的，找不到的可以自己買幾片千張豆腐皮，將其切開成合適的長條，而後捲一捲再打個節即可。爲了百葉結喫起來更軟嫩一些，我們需要對其做一個預處理。鍋裏添入涼水大火煮開，而後往鍋中撒入少許的食用鹼攪勻，再把百葉結倒入鍋中燙一兩分鐘，撈出後再用涼水沖洗乾淨即可。

第二步：準備的配料也比較簡單，有適量的青紅椒切塊或者切片，喜歡辣味的可以用紅米椒代替。再來少許的幹木耳用溫水泡發後備用。一些蔥薑蒜作爲小料使用，還有一些豬肉末和一個八角也要備好，這個豬肉你也可以切成五花肉片使用。

第三步：所有食材備好後就可以進入烹飪主題。先大火把鍋烘乾，淋入一些菜籽油後轉爲小火燒熱，把肉末或者五花肉片先下鍋煸炒出香味和油脂，再把蔥薑蒜和八角下鍋炒出香味，淋入一些生抽和蠔油炒勻，再直接衝入開水適量。

第四步：開水下鍋後轉爲大火煮開煮沸，將百葉結和木耳一塊下鍋，調味就加入一些食鹽、胡椒粉和雞精即可，看顏色不夠就再添入少許的老抽調色。簡單翻拌均勻後就這樣加蓋保持大火煮個七八分鐘，讓百葉結入入味。

第五步：取出青紅椒倒入鍋中，簡單翻炒幾下，讓青紅椒沒入湯汁中激發出香味和微微的辣味。最後再取少許的水澱粉淋入鍋中，來一個薄薄的芡汁即可。關火後就可出鍋裝盤了，天冷的可以轉入砂鍋中再繼續加熱，熱乎乎的香味撲鼻，百葉結軟嫩又帶有一些緊實的嚼勁，好喫喫肉的感覺，在青紅椒的搭配下更有食慾、更下飯，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

千張在打結前最好多卷幾下，讓千張有一定的厚度，這樣百葉結加食用鹼煮的時候更不容易散掉，喫起來的口感也更好。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！今天來一道下班後的快手菜，食材簡單做法更容易，百葉結搭配青紅椒和肉末簡單燒一鍋，熱乎乎開胃又下飯，天冷就適合來這一鍋。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，再次特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！