大寒後，使勁喫這菜，一促消化、三強免疫、四強骨骼，別不懂喫

導讀：大寒是二十四節氣中的最後一個節氣，大寒之名，源於 “寒氣之逆極，故謂大寒”。在大寒這15天裏，冷空氣特別頻繁，此時北方會出現天寒地凍、風雪交加的惡劣氣候，而南方也會感覺到特別溼冷。而大寒也是養生關鍵的時節，因爲有句話是“物極必反”，從大寒開始，體內的陽氣開始萌發，爲開春做準備，所以大寒也是一個冬春交替的節氣。在每年季節交替時，也是免疫力最低、食慾最差的時候，在大寒時，我們還是要順應時節，喫一些對身體好的蔬菜。比如今天我給大家推薦的“芥藍”，就是大寒後要使勁喫的蔬菜。

在大寒期間，很多人爲了滋補身體，肯定會進行大補，但是在大補之餘，也要多喫一些蔬菜，因爲不喫蔬菜，會導致一些營養物質不能更好的被身體所吸收。而大寒時節的芥藍，就是非常好喫的一種蔬菜，它有淡淡的清香味，而且喫着還特別脆嫩，如果您喫膩了大白菜、蘿蔔等蔬菜，一定要嚐嚐芥藍。而芥藍還是營養價值極高的一種蔬菜，據研究，芥藍中含有豐富的維生素C、鈣、鐵、複合維生素B、鉀、粗纖維、類黃酮、硫代葡萄糖苷等營養物質，其中含有的大量維生素C，具有養肝、強免疫的功效，含有的粗纖維具有促消化的功效，含有的鈣，具有強骨骼的功效，所以懂得養生的人，在大寒都會經常喫芥藍。

雖然芥藍很好喫，但是當很多人真正的買到芥藍時，就不知道如何做的好喫，或者有些人已經嘗試做過，可自己做的不脆無味，接下來我就分享一種芥藍最好喫的做法，它就是薑汁芥藍，做好的芥藍，又脆又入味，特別適合在大寒時節喫。

【食材準備】：芥藍300克、嫩姜15克、白砂糖3克、食鹽、水澱粉、豬油、食用油適量。

【製作方法】：

第一步：買芥藍時，一定要買顏色翠綠，粗細適中的，這種芥藍喫着最鮮嫩。買回家的芥藍，先將它掐頭去尾，然後斜着將芥藍切成5-6釐米的段狀，接着再用自來水將芥藍沖洗乾淨即可備用。

第二步：把嫩姜沖洗乾淨，然後把它切成很細的碎末備用，嫩姜不需要削皮，帶皮喫不易上火。

第三步：鍋中放入一小勺油，等油燒熱後，把姜爆香3秒，然後倒入適量熱水到鍋中，大火將水燒熱後，把芥藍放入鍋中，大火將芥藍焯水30秒後撈出。

第四步：再把鍋燒熱後，將一勺豬油倒入鍋中，等油燒到微微冒煙時，就可以將薑末、蒜末放入鍋中爆香3秒，然後再把瀝乾水的芥藍放入鍋中，猛火炒20秒，徹底激發出芥藍的香味。

第五步：將少許食鹽、白砂糖放入芥藍中炒制均勻，最後撒上一點點水澱粉，再次將它們炒制均勻即可食用。

【老胡有話說】：

1、炒芥藍時，芥藍一定要先用生薑水焯水，這樣不僅可以去除芥藍中的異味，而且還能使芥藍喫着更入味。

2、炒芥藍時，建議大家用豬油炒，因爲豬油的香味比其他油更濃郁，加上豬油本身的包裹性更好，用豬油炒芥藍，可以減少水分流失，從而使芥藍喫着更入味。

3、芥藍的質地比較硬，等芥藍炒熟後，一定要放少許水澱粉，這樣可以使各種味道更好的包裹在芥藍上。

大寒後，使勁喫“芥藍”，一養肝、二促消化、三強免疫、四強骨骼，別不懂喫！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最後感謝大家的觀看。