大寒後是“養肝”黃金期，有錢沒錢都要多喫3綠，養肝護眼潤脾胃

導讀：大寒是二十四節氣中的最後一個節氣，這個節氣不僅天氣寒冷，而且還是冬春交替的一個節氣。而在每年大寒後，儘量少喫一些滋補的食物，多喫一些能養肝的食物，因爲中醫認爲肝主宰着人體全身氣機的疏泄和升發，在大寒這個時節，如果沒有把肝提前養好，等進入到立春後在開始慢慢養肝，不僅脾胃會差，而且免疫力還會降低，所以大寒後是“養肝”黃金期，在大寒後我們提前把肝養好，等一進入到立春，肝氣能自然生髮，在春天就能少生病。

而在大寒後如何養肝，最直接的方法就是從飲食入手。中醫認爲肝臟屬木，對應的是青色、綠色食物，在日常飲食中，多喫一些綠色蔬菜，就能起到養肝的功效，所以今天我給大家介紹的這3種綠色食物，在大寒後，有錢沒錢都要喫，它們能養肝護眼潤脾胃，爲開春打好基礎！特別是今年身體差的人，一定要提前養肝。接下來我們一起看看是哪3綠，這3綠該如何喫最養肝。

第一種：芥菜

芥菜是生長能力極強的一種蔬菜，天氣越寒冷，長勢越好，口感也越好。雖然芥菜便宜，經常賣1元1斤，但是懂得養生的人，在大寒後，肯定會經常喫，因爲芥菜中含有的維生素C和其他抗氧化物質特別豐富，這些物質都能起到養肝護肝的功效。

【食材準備】：芥菜400克、老薑10克、蒜籽10克、食鹽、雞精、豬油適量。

【蒜香芥菜的做法】：

第一步：將芥菜表面的葉子全部都摘的扔掉，然後斜着將芥菜切成大小均勻的塊狀，接着再用流水將芥菜沖洗乾淨備用。

第二步：鍋中放入適量水，等水煮沸後，把芥菜和3滴油放入鍋中，大火將芥菜焯水2分鐘後撈出備用。

第三步：把老薑、蒜籽都切成丁備用，然後再鍋中放入一勺豬油，等油燒熱後，把老薑、蒜籽放入鍋中，大火炸10秒後，再把芥菜放入鍋中，大火翻炒半分鐘。

第四步：半分鐘後，將少許食鹽、雞精放入鍋中，繼續炒七八下即可起鍋食用。

第二種：薺菜

薺菜是很多人都喜歡喫的一種野菜，因爲和其他野菜相比，薺菜不僅鮮味很足，而且還很嫩，是冬末春初最好喫的一種蔬菜。而薺菜也是特別養肝的一種蔬菜，同時它含有的維生素A和粗纖維等營養物質，還具有護眼潤脾胃的功效。

【食材準備】：薺菜400克、肥肉20克、蒜籽5克、豆醬5克、食鹽、食用油適量。

【豆醬炒薺菜的做法】：

第一步：把薺菜擇乾淨，然後把薺菜放入清水中浸泡10分鐘，時間到後，再把薺菜撈出，接着再用流水將薺菜沖洗乾淨。

第二步：鍋中放入少許油，然後把肥肉放入鍋中炸成淺黃色後，再把蒜籽、豆醬放入鍋中爆香5秒。

第三步：接着將薺菜和一小勺水放入鍋中，大火將薺菜炒的斷生後，最後再放一點點食鹽，炒制均勻即可食用。

第三種：菠菜

菠菜是在大寒時節一定要多喫的綠色蔬菜，這是因爲菠菜中的鐵、維生素A、維生素C、鈣、鉀、粗纖維等營養物質，在所有蔬菜中，都名列前茅，在大寒後多喫菠菜，對肝、眼、脾胃都比較好，每次喫完菠菜後，明顯感覺身體變得更舒服了。

【食材準備】：菠菜300克、澱粉150克、麪粉150克、雞蛋1個、十三香、薑末、食鹽、雞精、食用油適量。

【菠菜丸子做法】：

第一步：將菠菜沖洗乾淨，然後將適量水放入鍋中，大火將水煮沸後，把菠菜放入鍋中焯水2分鐘後撈出，接着過涼水，等菠菜完全冷卻後撈出，最後再把菠菜中的水擠幹備用。

第二步：把菠菜放到砧板上，將菠菜切成碎末後，然後將菠菜、雞蛋、十三香、薑末、食鹽、雞精、澱粉、麪粉、少許水放入盆中，將它們攪拌均勻備用。

第三步：鍋中放入適量油，等油燒熱後，把菠菜麪糊擠成一個個的小丸子放入鍋中，大火炸成淺黃色後，把菠菜撈出，接着再把油溫燒到6成熱後，最後再把菠菜丸子放入鍋中炸20秒即可撈出食用。

大寒後是“養肝”黃金期，有錢沒錢都要多喫“芥菜、薺菜、菠菜”這3綠，養肝護眼潤脾胃，爲開春打好基礎！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最後感謝大家的觀看。