這幾天冰凍天氣又大雪，到了飯點還是來一些簡單的燉菜吧，熱乎乎的有湯有菜很是暖人又下飯，關鍵今天的食材也很豐富，味道也是勾人的酸香味。

食材有皮肚、鵪鶉蛋、肉丸子、西紅柿、青菜、雞蛋和腐竹，菜肉蛋豆製品都是集齊了，喫前先來一口湯，酸酸的一口就打開好胃口，尤其是皮肚這個食材，吸收了湯汁的味道軟軟嫩嫩又下飯，簡單好做全家都喜歡。

話不多說，下面就來分享這道皮肚雜燴燉菜的做法，熱乎乎食材豐富一鍋出，連湯汁也能多下兩碗飯，詳細做法且看如下步驟分解：

——皮肚雜燴燉菜——

食材準備：幹皮肚適量，鵪鶉蛋十個，油炸肉丸七八個，西紅柿一個，腐竹適量，雞蛋兩個，青菜一棵，蔥姜適量，白米醋、黑胡椒粉，芝麻香油，菜籽油，雞精

第一步：今天的主要食材之一就是皮肚，我用的是幹皮肚，因爲是油炸後得來的，會帶有一些殘留的油脂。這裏我們先用溫水將其浸泡至完全變軟，而後倒入開水鍋中焯燙一兩分鐘，撈出後再用溫水衝一衝，這樣基本就可以取出殘留油脂。而後再將其改刀切成小塊備用。

第二步：其它的食材有煮熟的鵪鶉蛋十幾個去殼，油炸的肉丸子七八個左右，你也可以用水汆豬肉丸或者牛肉丸代替。再來一個西紅柿切塊，泡軟的腐竹適量，一棵青菜洗淨待用。

第三步：基本主要食材都備好就可以開火烹飪。先把鍋烘乾，淋入一些菜籽油後燒熱，而後直接打入兩個雞蛋液煎炒至凝固，撒入蔥姜炒出香味，再直接衝入開水適量，轉爲最大火煮一煮讓湯汁泛白。

第四步：湯水煮好後把所有食材，皮肚、西紅柿、腐竹、丸子、鵪鶉蛋等等一塊全部倒入鍋中，調味就加入一些食鹽和雞精即可，就這樣燉煮個十分鐘左右，讓各個食材味道充分釋放再相互融合，最後再把青菜丟入鍋中燙熟即可。

第五步：其實這道菜到這個時候就可以出鍋開喫了，味道是鮮爽的。爲了獲得更不一樣的味道，最後再來一個小小的改變。在湯碗中撒入多一些的黑胡椒粉、多一點的白米醋還有芝麻香油一湯匙，而後再將燒好的湯菜直接衝入碗中，攪拌一下就可以上桌開喫了。味道就轉變爲了酸香開胃的，濃濃胡椒和醋的味道令人食慾大振，皮肚吸飽了湯汁軟嫩可口，食材又很多樣，熱乎乎的一鍋好喫又下飯，值得試一試。