今天大寒，老話說：“大寒喫4鮮，一年病不沾”，哪4鮮？別不懂喫
今天大寒，老話說：“大寒喫4鮮，一年病不沾”，4鮮是啥？別不懂喫
24節氣的最後一個節氣大寒今天來到，大寒到， 也是一年中最爲寒冷的時節，寒冬之末，寒冷至極。因此大家要做好身體的養護喫好做好，健康度過最冷時節。
在我們的傳統文化裏，大寒有着獨特的意義，不僅預示着舊年的結束，更象徵着新年的即將到來。而且，民間一直流傳着這樣一句老話：“大寒喫4鮮，一年病不沾”。那麼，這所謂的“4鮮”究竟指的是什麼呢？大家可別不懂喫，錯過了養生的好時機，一起學習一下。
第一鮮：冬筍——土中鮮
冬筍是冬日裏的美味佳餚，它是竹子冬季在地下生長的嫩莖。冬筍肉質鮮嫩，口感清脆，味道鮮美，有着“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。
從營養價值來看，冬筍富含蛋白質、氨基酸、維生素以及多種礦物質。蛋白質是身體細胞的重要組成部分，對於維持身體正常的新陳代謝、增強免疫力有着重要作用。
而冬筍中的膳食纖維含量也非常豐富，它可以促進腸道蠕動，幫助消化，預防便祕等問題。在寒冷的大寒時節，人體的腸胃功能相對較弱，喫一些冬筍有助於調理腸胃。
推薦喫法， 冬筍炒臘肉，一種經典美食，冬筍中和臘肉的油膩，臘肉的鮮香與冬筍的脆爽相互融合，好喫美味。
食材；冬筍5個，臘肉1塊，紅椒1個， 蔥薑蒜，鹽，生抽
做法：1提前用溫水把臘肉泡軟， 然後切片
2冬筍去皮，清洗，切片，蔥薑蒜切好，紅椒切好
3鍋裏放油，放進臘肉片， 大火翻炒一下，把肉裏面的油炒出來
4然後加入生抽，爆香蔥薑蒜，放進冬筍片， 大火翻炒
5再放進紅椒片， 翻炒，食材炒熟，起鍋前， 加入一點鹽，味極鮮，雞精，味美提成。
第二鮮：香菇——菇中鮮
香菇是一種藥食同源的菌類食材，自古以來就被視爲“山珍”。它具有獨特的香氣，能爲菜餚增添濃郁的風味。
香菇富含多種營養成分，如香菇多糖，這是一種具有免疫調節作用的活性物質，能夠增強人體的免疫力，幫助身體抵禦疾病的侵襲。
此外，香菇中還含有豐富的維生素D，有助於促進鈣的吸收，對預防骨質疏鬆等疾病有一定的幫助。在大寒時節，人體戶外活動減少，曬太陽的時間相對不足，容易出現維生素D缺乏的情況，此時喫香菇就顯得尤爲重要。
推薦喫法，香菇燉雞湯。湯鮮味美，營養豐富，既能暖身又能滋補身體。
食材；香菇6個，母雞半隻， 鹽， 枸杞，胡椒粉，蔥，姜
做法；1香菇清洗， 對半切開，薑切片
2母雞清洗，切塊，放進熱水裏焯水， 去掉血末，瀝乾水分
3燉鍋里加入溫水，放進雞肉塊，加入薑片，大火來煮
4煮沸後，轉中火繼續煮， 放進香菇，讓食材煮爛
5起鍋前， 加入一點鹽， 胡椒粉， 枸杞，蔥花，雞精即可。
第三鮮：鱸魚——水中鮮
鱸魚是一種肉質鮮嫩、營養豐富的淡水魚類。它富含優質蛋白質，且其脂肪多爲不飽和脂肪酸，對人體健康十分有益。
不飽和脂肪酸有助於降低血液中的膽固醇和甘油三酯水平，預防心血管疾病。在大寒這個寒冷的季節，人體的血管容易收縮，心血管疾病的發病率相對較高，適量食用鱸魚可以起到一定的預防作用。
推薦喫法， 清蒸鱸魚。清蒸能夠最大程度地保留鱸魚的營養成分和鮮美口感。做好的鱸魚香氣四溢，讓人垂涎欲滴。
食材：鱸魚1條，蔥薑蒜， 鹽，蒸魚油，生抽
做法：1將新鮮的鱸魚處理乾淨，在魚身上劃幾刀，放上蔥薑絲，加入料酒醃製一下
2鍋裏燒熱水， 放進鱸魚大火來蒸，時間大概20分鐘
3蒸熟的鱸魚拿出來，倒掉裏面的水，備用
4蔥薑蒜切碎， 放進鍋裏用熱油爆香，加入生抽，醋，雞精， 拌均勻
5潑到鱸魚身上，最後放蒸魚油即可。
第四鮮：茼蒿——菜中鮮
茼蒿是冬天的蔬菜，營養豐富，有“皇帝菜”的美譽。茼蒿是大寒餐桌上一道不可多得的佳餚，它帶着獨有的清香與營養，在寒冷中爲我們帶來絲絲溫暖。
在大寒時節，人們的飲食往往比較油膩，容易出現消化不良等問題，茼蒿可以起到促進消化的作用。
茼蒿還蘊含着美好的寓意。茼蒿的“茼”與“同”諧音，寓意着團圓、相聚。
推薦喫法，茼蒿炒雞蛋。鮮嫩的茼蒿與嫩滑的雞蛋相互搭配，茼蒿的清香融入到豆腐之中，雞蛋的香又襯托出茼蒿的清爽，二者相得益彰。這道菜口感豐富，營養均衡，無論是老人還是小孩都讚不絕口。
食材：茼蒿1把，雞蛋3個， 味極鮮， 蠔油，鹽，蔥
做法：1新鮮茼蒿清洗， 瀝乾水分， 切短一點備用
2雞蛋打進碗裏，拌均勻，蔥切好
3鍋裏放油，放進雞蛋液， 炒成雞蛋碎， 撈起
4鍋裏留一點油，放進茼蒿段，大火翻炒，食材變軟
5放進雞蛋碎，翻炒均勻，起鍋前， 加入一點鹽， 蠔油，蔥花，拌均勻即可。
在大寒這個特殊的節氣裏，我們遵循老祖宗留下的傳統，喫這“4鮮”，不僅是品嚐美味，更是爲了調養身體，讓我們在新的一年裏健健康康。大家不妨在這個大寒時節，爲自己和家人準備這些美味又營養的食材，享受美食的同時，也爲健康加分。
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