冬天寧願少喫牛羊肉，也要多喫它，強筋壯骨，老少皆宜！

導讀：冬天寧願少喫牛羊肉，也要多喫它，強筋壯骨，老少皆宜！

冬日的寒風如刀割般劃過臉頰，每一陣凜冽都彷彿在提醒着我們，該好好滋補身體，儲備能量以抵禦嚴寒了。在衆多滋補食材中，牛羊肉常常是人們冬日餐桌上的常客，它們富含蛋白質和熱量，能爲我們帶來溫暖與力量。然而，今天我要給大家介紹一種在冬天寧可少喫牛羊肉，也要使勁喫的美食——板栗燉雞。這道菜不僅味道鮮美，而且具有強筋壯骨、補虛弱的功效，千萬別錯過這冬日裏的滋補良機。

板栗與雞的完美邂逅

板栗，素有“乾果之王”的美譽。它富含碳水化合物、蛋白質、維生素以及多種礦物質，尤其是維生素B2的含量相當豐富。同時，板栗還健脾養胃、補腎強筋。而雞肉，則是高蛋白、低脂肪的優質肉類代表，其蛋白質含量高且易於被人體吸收利用，增強體力、強壯身體。將板栗與雞肉搭配在一起燉煮，二者相得益彰，既能發揮雞肉的滋補作用，又能借助板栗的香甜增添獨特的風味，實乃冬日滋補的絕佳組合。

食材準備

要做出一道美味的板栗燉雞，食材的選擇至關重要。首先，我們需要準備一隻新鮮的土雞，土雞的肉質更加緊實、鮮美，營養也更爲豐富。如果條件不允許，也可以選擇普通的雞肉，但儘量挑選肉質鮮嫩的部位。其次，準備適量的板栗，最好選擇當季新鮮採摘的板栗，這樣的板栗口感更加粉糯香甜。此外，還需要準備一些常見的調料，如生薑、大蔥、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽、八角、桂皮、香葉等，這些調料將爲這道菜增添豐富的層次感。

詳細做法

第一步：處理食材

將土雞宰殺洗淨後，剁成大小適中的雞塊。把雞塊放入清水中浸泡一段時間，期間多換幾次水，以去除雞肉中的血水和雜質，這樣燉出來的雞湯會更加清澈鮮美。浸泡好後，將雞塊撈出瀝乾水分備用。接着處理板栗，在板栗的頂部用剪刀剪一個十字口，然後放入開水中煮幾分鐘，這樣板慄的外殼就很容易剝開了。剝去外殼和內皮後，將板栗洗淨備用。生薑切成片，大蔥切成段備用。

第二步：焯水去腥

鍋中加入適量的清水，放入雞塊，再加入幾片生薑和少許料酒，大火燒開後撇去浮沫，煮幾分鐘後將雞塊撈出，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。這一步的目的是去除雞肉的腥味，使燉出的雞肉更加鮮美。

第三步：炒制上色

鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入冰糖，小火慢慢炒制，待冰糖融化並變成焦糖色時，放入焯好水的雞塊，翻炒均勻，使雞塊表面都裹上一層糖色。接着加入生薑片、大蔥段、八角、桂皮、香葉等調料，繼續翻炒出香味。然後加入適量的生抽和老抽，翻炒均勻，讓雞塊充分吸收調料的味道，上色更加均勻。

第四步：燉煮入味

將炒好的雞塊倒入砂鍋中，加入適量的清水，水量要沒過雞塊。大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，慢慢燉煮。大約燉煮30分鐘後，加入處理好的板栗，繼續燉煮20 - 30分鐘，直到雞肉和板栗都變得軟爛入味。期間可以根據個人口味加入適量的鹽進行調味。

第五步：收汁出鍋

經過一段時間的燉煮，鍋中的湯汁會逐漸變濃稠。此時，打開鍋蓋，轉大火收汁，讓湯汁更加濃郁醇厚。但要注意不要收得太乾，留一些湯汁可以用來拌飯，味道十分鮮美。待湯汁收至合適程度後，即可關火，將板栗燉雞盛出裝盤，撒上一些蔥花作爲點綴，一道美味的板栗燉雞就大功告成了。

品嚐時刻

當熱氣騰騰的板栗燉雞端上餐桌，那濃郁的香氣瞬間瀰漫開來，讓人垂涎欲滴。夾起一塊雞肉，放入口中，雞肉鮮嫩多汁，入口即化，每一絲纖維都飽含着板栗的香甜和調料的醇厚味道。再咬上一口板栗，粉糯香甜，口感細膩，彷彿在舌尖上綻放出一朵甜蜜的花朵。喝上一口雞湯，溫暖從喉嚨一直蔓延到全身，讓人在寒冷的冬日裏感受到滿滿的幸福與滿足。

在這個寒冷的冬天，不妨爲自己和家人做上一道板栗燉雞，讓這道滋補佳品爲我們的身體注入滿滿的能量，強筋壯骨、補虛弱，一起溫暖過冬吧！