明天大寒，使勁喫這菜，一祛溼、二降火、三強免疫，別不懂喫！

導讀：“大寒節候正寒增，添得寒衣又幾層。時光流逝的真快，一晃就到大寒，大寒是二十四節氣中最後一個，也是冬天的最後一個節日，在二十四節氣中，大寒的意思是寒冷到極致。而大寒還是春夏交替的一個節氣，過了大寒，我們就迎來春天了，雖然此時氣候還是比較嚴寒，但是氣溫已經在緩慢上升了，所以在大寒時節養生，我們還要順應時節去養。比如在大寒時節，因爲內火重，很多人容易上火，加上空氣中慢慢開始產生溼氣，溼氣進入到體內，會導致身體更好，所以在大寒，我們還是要多喫一些能祛溼、降火的食物，比如今天我給大家介紹的馬蘭頭這種野菜，就是最適合在大寒時節喫的食物。

馬蘭頭也被稱爲“馬攔頭”，因爲馬遇到這種野菜，喫着就不想走了，攔住了馬的頭，因此而得名。而馬蘭頭還是一種藥食兩用的蔬菜，中醫認爲馬蘭頭性味辛、微寒，歸肝、腎、胃、大腸經，具有“祛溼、養肝、降火、強免疫”等功效，在大寒時節使勁喫，可以使我們身體更健康。在每年冬末，馬蘭頭開始快速生長，剛長出來的馬蘭頭，喫着特別清脆爽口，是特別好喫的一種蔬菜。每年大寒時節，我有時節就會去田間找一些，如果沒有遇到我就會菜場買一點，反正每年大寒時節，我家飯桌上肯定少不了這盤菜。

馬蘭頭是營養價值極高的一種野菜，所以烹飪它，不能過於太複雜，否則會導致馬蘭頭中的營養物質流失，所以今天我分享的馬蘭頭喫法，是用豆醬、豬油渣、蒜片一起炒的馬蘭頭，又鮮又甜，超級好喫！

【食材準備】：馬蘭頭300克、豆醬5克、肥肉300克、大蒜籽10克、食用油、食鹽適量。

【製作方法】：

第一步：買馬蘭頭時，儘量買植株適中，葉片翠綠的，這種馬蘭頭最嫩，買回家的馬蘭頭，先將它的根摘的扔掉，然後將馬蘭頭放入淡鹽水中，將馬蘭頭浸泡10分鐘，時間到後，把馬蘭頭撈出，再用自來水將馬蘭頭沖洗乾淨。

第二步：把肥肉洗淨後切成薄片，然後將大蒜籽沖洗乾淨後切成片，大蒜籽儘量切薄一點，這樣可以使蒜的香味更好的和油結合在一起。

第三步：鍋中放入適量油，然後把肥肉片放入鍋中，大火將肥肉炸1分鐘左右，直到將肥肉炸成淺黃色後，再把大蒜籽放入鍋中，繼續炸5秒。

第四步：將瀝乾水的馬蘭頭放入鍋中，然後開大火，持續不斷的翻炒，大概炒30秒左右，馬蘭頭葉片都會變焉，此時馬蘭頭已經接近8成熟了。

第五步：緊接着，將少許食鹽和普寧豆醬放入鍋中，大火將它們翻炒15秒即可起鍋，千萬不要久炒，否則會導致馬蘭頭喫着不嫩了。

【老胡有話說】：

1、因爲普寧豆醬含有大量的食鹽，所以給馬蘭頭調味時，一定要少放一點食鹽，如果食鹽放的太多，馬蘭頭就會很鹹，一點都不好喫。

2、馬蘭頭是特別鮮嫩的一種蔬菜，炒的時候，一定要大火快炒，不可以久炒，否則會導致馬蘭頭喫着不鮮嫩。

3、馬蘭頭本身具有一定的鮮香味，炒的時候，不要放雞精、味精、蠔油等增鮮的調料，否則會導致馬蘭頭本身的鮮味。

明天大寒，使勁喫“馬蘭頭”這菜，一祛溼、二降火、三強免疫，別不懂喫！今天胡師傅分享給大家的方法就到這裏了，招待不周，請大家多多擔待，萍水相逢，咱們明日老地方見。聽說點一個關注、點一個贊，咱們會更有緣分的在老地方相見！