“大寒喫3鮮，一年病不沾”，明日大寒，記得喫這3鮮，平安迎春天

導讀：“大寒節候正寒增，添得寒衣又幾層”，一年過得真快，一轉眼就到二十四節氣中的最後一個節氣大寒，同時大寒也是冬天的最爲一個節氣，過了大寒後，春暖花開，萬物復甦。而大寒是最難熬的一個節氣，因爲每年大寒正處於一年最冷的三九四九時期，此時的真是冷到極致了。大寒作爲全年最冷的時候，同時還是冬春交替的時候，所以在大寒時節，我們一定要注意飲食，一日三餐要準時喫，同時還要喫好，切忌不可應對。

而在大寒時喫什麼也是有講究的，比如在我家族裏，長輩在每年大寒時，都會說：“大寒喫三鮮，一年病不沾”，剛開始我也覺得這種說法有點誇張，但是經過長輩的介紹，同時最近幾年的大寒時，我堅持喫這3鮮，可別說，家人在大寒都很少生病，而且開春後，精氣神也比較好，所以明天大寒，大家一定要記得喫這“3鮮”，順時而食，平安健康迎春天！

第一鮮：水中鮮—鯽魚

在每年大寒時節，水中最鮮美的食物就是鯽魚，因爲鯽魚爲了抵抗寒冬，此時就長很多脂肪，使得鯽魚喫着特別肥美，例如李時珍在《本草綱目》中就提到鯽魚 “冬月肉厚子多，其味尤美”。而鯽魚性溫，入脾、胃、大腸經，在大寒多喫鯽魚，不僅能健脾胃、補陽氣，而且還能強免疫。

【食材準備】：小鯽魚500克、澱粉25克、麪粉25克、食鹽、薑末、黑胡椒粉、食用油適量。

【製作方法】：

第一步：把小鯽魚處理乾淨，然後用自來水將小鯽魚徹底沖洗乾淨，接着將小鯽魚表面的水都瀝乾。

第二步：將小鯽魚放入盆中，然後將食鹽、薑末、黑胡椒粉放入鯽魚中攪拌均勻，接着再把麪粉、澱粉少許水放入盆中，使每個小鯽魚表面都裹上一層薄薄的粉即可。

第三步：鍋中放入適量油，等油溫燒到6成熱後，把小鯽魚一條條的放入鍋中，大火將表面炸成淺黃色後撈出，接着再把油溫燒到7成熱，再把小鯽魚放入鍋中，大火炸30秒即可撈出。像我這樣炸的小鯽魚，開胃又解饞！

第二鮮：地下鮮—蘿蔔

冬喫蘿蔔夏喫薑，在每年寒冬，一定要喫地下最鮮美的食物“蘿蔔”，因爲經過寒冬的蘿蔔，已經沒有一點辣味了，只有甜味了，直接生喫，都比較鮮美。而中醫認爲蘿蔔性寒，入脾、肺，在大寒喫蘿蔔，不僅可以清熱降燥、潤肺止咳，而且還能健脾胃，使我們食慾更好。

【食材準備】：水蘿蔔一根、筒骨一根、老薑、白酒、食用油、胡椒粉、枸杞、蔥花適量。

【製作方法】：

第一步：將水蘿蔔削皮洗淨後切成滾刀塊，然後將筒骨剁成4小塊後沖洗乾淨。

第二步：鍋中放入適量冷水，然後把筒骨放入鍋中，大火將筒骨焯水10分鐘後撈出，接着再用流水將筒骨表面的浮沫都沖走。

第三步：鍋中再放少許油，然後把筒骨、老薑放入鍋中，大火將筒骨表面炒成金黃色後，再將一勺白酒放入鍋中炒勻。

第四步：把筒骨和白蘿蔔放入鍋中，同時加入適量熱水，將它們燉45分鐘後，再將少許食鹽、胡椒粉、枸杞、蔥花放入鍋中攪拌均勻即可食用。

第三鮮：天上鮮—鴿子

大寒時節，天上飛的鴿子是最鮮美的食物，大家可別小瞧一隻小小的鴿子，它可是有着“土黃金”的美譽。中醫認爲鴿子性平味甘鹹，屬於“平補之品”，在大寒時，適當喫鴿子，能滋養精血、補足陽氣，使我們身體能更好的抵禦嚴寒。

【食材準備】：鴿子2只、老薑20克、蔥段10克、食鹽、啤酒少許。

【製作方法】：

第一步：將鴿子處理乾淨，然後將老薑、蔥段、食鹽、啤酒放入鴿子中攪拌均勻，接着將鴿子醃製1小時，時間到後，將鴿子撈出，用自來水將鴿子沖洗乾淨。

第二步：把鴿子和少許薑絲放入盤中，然後把盤放入蒸鍋中，大火將鴿子蒸30分鐘即可關火，接着把鴿子剁成塊狀後，淋少許生抽即可食用。

老人說：“大寒喫三鮮，一年病不沾”，明日大寒，記得喫鯽魚、白蘿蔔、鴿子這“3鮮”，順時而食，平安健康迎春天！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最後感謝大家的觀看。