它不是肉也不是菜，卻最養孩子！大寒過後常上桌，勝過笨雞燉蘑菇

導語：它不是肉也不是菜，卻最養孩子！大寒過後常上桌，勝過笨雞燉蘑菇！

你有沒有發現，現在的孩子真不好“伺候”？雞腿啃兩口就不動了，魚肉挑三揀四，青菜更是碰都不碰。可偏偏有樣東西，在我家餐桌上卻是個例外——核桃紅棗糕。

這核桃糕看着不起眼，聞着卻香得讓人走不動道。上週鄰居來串門，正好趕上我剛蒸好一鍋，她家5歲的小孫子一口氣喫了三塊，臨走還眼巴巴地問：“阿姨，明天還有嗎？”

說起核桃，我家閨女小時候也是嫌棄的。每次我剝好了遞過去，她都小嘴一噘：“苦苦的，不喫！”直到我琢磨出了這個做法——把核桃和紅棗都磨成粉，神奇的事情發生了。“媽媽，這個蛋糕真好喫！”，這是她第一次主動要“核桃”。

是啊，孩子們哪是不愛喫核桃，只是不愛那種直接喫的澀味，一旦把核桃變身成軟糯香甜的糕點，他們比誰都積極。奶奶那輩人總說：“大寒喫核桃，開春不感冒。”雖然沒什麼科學依據，但冬天給孩子適當喫點核桃，確實是個老傳統。我做的這個核桃紅棗糕，食材簡單到不能再簡單。

準備食材：核桃一小碗（大概15-20個）、紅棗10顆左右、糯米粉和普通麪粉（比例2:1，這個很關鍵！）、牛奶半盒

做法：第一步：核桃仁用烤箱150度烤8分鐘，或者用平底鍋小火炒一下，晾涼後特別香。和去核的紅棗一起放進料理機，“嗡嗡”幾下就成粉了。不要打太細，稍微有點顆粒感，喫起來纔有趣。

第二步：糯米粉和麪粉按2:1的比例混合，糯米粉多，做出來才軟糯；麪粉少，是爲了成型不塌。這個比例我試了不下十次，現在閉着眼睛都能配。

把核桃紅棗粉倒進去，用筷子攪勻。然後少量多次地加牛奶，一定要少量多次，我第一次做的時候，一股腦全倒進去，結果麪糰稀得能攤煎餅。揉成光滑的軟麪糰，手感就像小寶寶的耳垂，軟軟的又有彈性。多揉一會兒，糕體會更細膩。

第三步：分成小劑子後，我家閨女喜歡我捏成長方形，“像積木一樣！”她說。其實捏成小圓餅、小動物形狀都可以，孩子們就喜歡這種“專屬定製”的感覺。

第四步：水開上鍋，大火蒸10分鐘，關火後別急着開蓋，燜1分鐘，糕體不會回縮，形狀更漂亮。

爲什麼孩子都愛它？

1、口感絕了——軟糯但不粘牙，微甜不膩，紅棗的天然甜味完全足夠，我從來不加糖。

2、拿着方便——長方形的小塊，孩子的小手正好握住。不會掉渣，不會弄髒衣服，媽媽們懂的，這有多重要！

3、冷熱皆宜——熱着喫軟乎乎，涼了喫更Q彈。我通常一次多做點，放冰箱冷藏，早上拿出來蒸一下，就是營養早餐。

一些小祕密

• 牛奶可以替換：對牛奶過敏的孩子，可以用溫水或者配方奶替代，一樣好喫。
• 加點芝麻更香：在表面撒點白芝麻或黑芝麻，蒸出來香氣加倍。
• 蒸籠布要溼的：鋪蒸籠布前，擰乾水再鋪上，這樣不會粘底。
• 判斷熟沒熟：用牙籤插進去，拔出來乾淨就是熟了。

以前我也常給孩子燉雞湯，一隻老母雞燉半天，她最多喝半碗湯，肉基本不動。現在這核桃紅棗糕，她一次能喫兩塊。算下來，成本不到一頓雞湯的十分之一，孩子還更愛喫，哪個媽媽不喜歡這樣的美食呢？

現在每週我都做兩三次，有時候是早餐，有時候是放學後的加餐，看孩子捧在手裏，小口小口吃得很珍惜的樣子，我心裏就特別踏實。

冬天還長，春天尚早。但餐桌上這一盤熱氣騰騰的核桃紅棗糕，卻讓整個家都暖了起來，它不名貴，不花哨，卻用最樸素的樣子，給了孩子最實在的滋養。

試試看吧，說不定你家孩子也會愛上這個味道，畢竟還有什麼比孩子喫得香、長得壯，更讓媽媽開心的事呢？