進入四九天，牢記“喫3樣，喝1湯，忌2事”習俗，養精蓄銳迎新春

俗話說“三九四九冰上走”，這段時間可是一年中最冷的時候。北風那個吹呀，出門恨不得裹成個糉子。這時候啊，咱們的身體也需要特別關照，多喫些溫補的食物，把精氣神養得足足的，纔好迎接即將到來的新春佳節。

老一輩傳下來的智慧裏，有四九天“喫3樣，喝1湯，忌2事”的說法，今天咱們就來好好聊聊這些順應時節的老講究，讓你暖暖和和過寒冬。

一、喫3樣

第一樣：牛肉——暖身又滋補

牛肉性溫，富含蛋白質和鐵質，是冬天補氣血的佳品。特別是手腳容易冰涼的朋友，適當喫點牛肉，身子暖得快。

推薦食譜：白蘿蔔胡蘿蔔燉牛肉

這道菜簡單又營養，蘿蔔能中和牛肉的燥性，搭配起來溫而不燥。

1. 牛肉切塊，冷水下鍋，加料酒、薑片焯水去腥，撈出洗淨

2. 白蘿蔔、胡蘿蔔去皮切滾刀塊

3. 熱鍋少油，下薑片、蔥段爆香，放入牛肉翻炒片刻

4. 加入足量開水，放兩片香葉、一小段桂皮，大火燒開轉小火燉40分鐘

5. 放入蘿蔔塊，繼續燉20分鐘至牛肉軟爛、蘿蔔透明

6. 加鹽、胡椒粉調味，撒上香菜即可

第二樣：魚肉——營養易吸收

冬天活動少，喫些易消化的魚肉再合適不過。魚肉富含優質蛋白和不飽和脂肪酸，對心腦血管特別好。

推薦食譜：紅燒泥鰍燉豆腐

泥鰍有“水中人蔘”之稱，和豆腐一起燉，鮮美又暖身。

1. 泥鰍處理乾淨（買的時候可以讓攤主幫忙），用熱水燙一下去除黏液

2. 豆腐切塊，準備薑片、蒜瓣、幹辣椒

3. 熱鍋涼油，下泥鰍煎至兩面微黃，盛出備用

4. 鍋中留底油，爆香姜蒜、幹辣椒，加一勺豆瓣醬炒出紅油

5. 放入泥鰍，加料酒、生抽、老抽、糖，翻炒均勻

6. 加入適量熱水，放入豆腐，中小火燉15分鐘，大火收汁，撒上蔥花即可

第三樣：山藥——健脾又養胃

山藥是平補的好東西，不寒不熱，適合各種體質。冬天脾胃容易受寒，喫點山藥能增強消化功能。

推薦食譜：山藥胡蘿蔔香菇蒸雞腿

蒸菜保留了食材原味，營養不流失，做法還特別簡單。

1. 雞腿去骨切塊，用生抽、料酒、薑絲、澱粉醃製20分鐘

2. 山藥、胡蘿蔔去皮切小塊，香菇切片

3. 將所有食材混合，加少許鹽、胡椒粉拌勻

4. 平鋪在蒸盤上，水開後上鍋，大火蒸15-20分鐘

5. 出鍋前撒上蔥花，淋少許香油即可

二、喝1湯：白蘿蔔羊骨湯

四九天喝上一碗熱乎乎的羊骨湯，從頭暖到腳。羊肉溫補，白蘿蔔順氣，兩者搭配既滋補又不膩。

1. 羊骨（羊蠍子或羊排）冷水浸泡2小時去血水

2. 羊骨冷水下鍋，加料酒、薑片焯水，撈出洗淨

3. 將羊骨放入湯鍋，加足量水，放薑片、蔥段、兩三顆紅棗

4. 大火燒開轉小火，燉1.5小時

5. 白蘿蔔去皮切塊，放入湯中繼續燉30分鐘

6. 出鍋前加鹽、白胡椒粉調味，撒上香菜、枸杞

這湯色白如奶，鮮香不羶，蘿蔔燉得透明軟糯，吸飽了羊肉的精華。晚上喝一碗，睡覺都特別踏實。

三、忌2事：順應天時的老講究

一忌：過度劇烈運動

老話說“冬藏精”，四九天是一年中最冷的時段，身體需要保存能量。這時候如果運動過度，大汗淋漓，反而容易讓寒氣侵入，耗損陽氣。不是說不運動，而是適合選擇溫和的方式，比如太極拳、散步、瑜伽等，以身體微微發熱、不出大汗爲宜。

二忌：熬夜不藏陽

冬季晝短夜長，自然界陽氣潛藏，人也應該早睡晚起，等太陽出來再活動。四九天尤其忌諱熬夜，晚上11點前最好入睡。這段時間好好睡覺，就是在養腎精、存陽氣，爲來年春天蓄積能量。那些年底加班、熬夜追劇的習慣，這時候可得收一收了。

四九天的這些老講究，其實都藏着古人順應自然的智慧。喫溫補的食物，喝暖身的湯水，避免過度消耗，都是爲了幫助我們的身體平穩度過寒冬。這個冬天，願你喫得暖和，睡得香甜，養得精神飽滿！

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