今天來一道特別開胃的酸味湯菜做法，這個做法在我們這裏算是一種老菜了，幾乎家家都能做出一碗，尤其是過年的餐桌上少不了這道菜。

主要的食材就3樣，分別是炸丸子、青菜和西紅柿，其它的還有蒜黃、香菜、胡椒和白醋用來搭配調味。這其中炸丸子我們今天現場製作，如果不喜歡油炸食物的可以將其更換爲水汆的雞肉丸或者豬肉丸即可，簡單好做，開胃又下飯。

話不多說，下面就來分享今天這道酸湯炸丸子的做法，先來一口湯助你調動好胃口，還有肉香更下飯，詳細做法且看如下步驟分解：

——酸湯炸丸子——

食材準備：豬肉一塊，西紅柿一個，青菜適量，蒜黃幾根，粉條適量，蔥姜適量，生抽，雞精少許，蠔油少許，香菜一棵，黑胡椒粉，米醋適量，食鹽，芝麻香油，色拉油適量

第一步：就先來把一些主要的配菜備好，有西紅柿一個洗淨後切塊待用，幾棵青菜洗淨後瀝乾水分備用，再來幾根蒜黃洗淨後切成小段備用。還有一個香菜也要切碎備用。

第二步：再來準備炸丸子。先準備一塊豬肉去皮後切大塊放入絞肉機中，分別撒入一些食鹽、生抽、蠔油，一些蔥姜，而後開機攪打成肉末狀，再倒入一些清水或者蔥姜水，再次開機攪拌至水分被吸收。最後來上一些紅薯澱粉攪拌均勻即可。

第三步：你還可以往肉餡中加入一些自己喜歡的配菜，比如馬蹄碎、蓮藕丁、香菇、胡蘿蔔丁等等，我這裏不走尋常路就加入了一些粉條碎，一塊攪拌均勻後備用。

第四步：鍋裏添入多一些的食用油燒熱，抓起一把肉餡擠出丸子下入油鍋中開始油炸，把丸子炸的焦黃酥脆的程度即可出鍋。炸好後的丸子可以直接就喫，粉條被油炸後更增添了一份酥脆感，口感很不錯。但是我們今天還要用這個油炸丸子燒一個湯菜，所以下面繼續。

第五步：把炸丸子的油全部倒出，只留下一些些的底油即可。大火燒熱後把西紅柿塊倒入鍋中炒一炒，再直接倒入開水適量，大火煮開後開始調味，就來一些食鹽、雞精即可。而後就把青菜和丸子也倒入鍋中，煮一分鐘就關火。

第六步：在湯碗中撒入多一些的黑胡椒粉、白米醋、芝麻香油，再來一些香菜碎和蒜黃，而後把上一步中煮好的丸子連同湯汁一塊倒入湯碗中，攪拌一下就可以上桌開喫了。聞着就讓人食慾大開的味道，先嚐一口湯水是酸酸的很是開胃，丸子由酥脆轉變爲軟嫩可口，酸酸的湯汁蒸好解一解油膩之感，好喫又好喝，感興趣的一定要試一試這個做法。