明天四九，使勁喫這菜，一驅寒、二健脾胃、三強免疫，別不懂喫

導讀：俗話說：“三九四九凍死狗，”雖然今年三九比較暖和，但是在接下來的四九，全國大部分地方都會出現雨雪天氣，同時還會出現大降溫，寒冬真正的到來了。而四九作爲全年最冷的時候，我們的日常飲食，也不能馬虎，在這個階段，只有把身體養好，等接下來的春天，就不會經常生病，使我們健健康康的過個春節！而在四九，如何把身體養好，最直接的方法就是喫好喝好睡好！而在四九，我們除了要適當喫一些牛羊肉和雞肉，還要喫一些能驅寒、強免疫的蔬菜。而在四九，剛好有一種蔬菜滿足這些情況，它就是有着“菜中靈芝” 美譽的野蔥。

野蔥也被稱爲野韭菜，它是一種生長能力極強的野菜，在荒地、田埂上、樹下都能發現它的身影，它是寒冬少有的一種野菜。而野蔥是四九天最值得喫的蔬菜，因爲野蔥中含有豐富的硫化物、揮發性油、粗纖維、鉀、鈣、鐵、多種維生素等營養物質，其中含有的硫化物可以殺菌，含有的多種維生素可以強免疫，含有的揮發性油具有健脾胃的功效，而且中醫認爲野蔥是一種熱性菜，適當喫一些野蔥具有一定驅寒的功效，所以在每年四九，我總會用野蔥做各種菜餚給家人喫。

而野蔥本身就具有很濃郁的香味，所以喫野蔥時，不需要太過複雜的炒法，比如我今天分享給大家的野蔥炒雞蛋，就是我個人最推薦大家喫的，當野蔥香味進入到雞蛋中，使這道菜香上加鮮呢！接下來我就把野蔥炒雞蛋的詳細做法分享給大家。

【食材準備】：野蔥200克、土雞蛋3個、食鹽、澱粉、白胡椒粉、食用油適量。

【製作方法】：

第一步：買野蔥時，儘量買顏色翠綠，偏粗，聞着很香的，這種野蔥口感最好，買回家的野蔥，將它發黃的葉子和根全部都掐的扔掉，然後把它沖洗乾淨，接着再把野蔥切成4-5釐米的小段備用。

第二步：把土雞蛋敲碎後放入碗中，然後把一勺澱粉、少許白胡椒粉放入雞蛋中，接着用筷子將雞蛋攪拌均勻即可備用。

第三步：將鍋燒熱後，放入一勺油到鍋中，等油溫燒到5成熱後，將蛋液放入鍋中，大火將一面煎定型後翻一面，然後再把另一面也煎定型，接着再把雞蛋炒成蛋皮備用。

第四步：鍋中再放少許油，等油燒熱後，將野蔥放入鍋中，同時沿着鍋邊點一點水，然後開大火，將野蔥爆炒一會兒，直到將野蔥炒的斷生。

第五步：把炒好的雞蛋和少許食鹽放入鍋中，大火將它們繼續炒半分鐘即可食用。四九天氣冷，做好的野蔥炒雞蛋一定要趁熱喫，放冷了，味道和口感都差很多。

【老胡有話說】：

1、因爲野蔥質地偏硬，含水量偏少，如果下鍋直接炒，很容易將野蔥炒死，所以炒野蔥時，一定要沿着鍋邊點少許水，這樣可以避免野蔥中水分流失，從而使野蔥喫着更鮮嫩。

2、攪拌蛋液時，大家一定要加少許澱粉，加了澱粉能使雞蛋喫着更嫩更滑，而炒雞蛋時，還需多放油，油少了，雞蛋喫着也不嫩。

3、炒野蔥時，食鹽不要放多了，這道菜稍微炒淡一點，能更好的喫出野蔥的鮮嫩味。

明天四九，使勁喫“野蔥”，一驅寒、二健脾胃、三強免疫，別不懂喫！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最後感謝大家的觀看。