冬天要多喫黑豆，教你一個神仙做法，睡眠好了，頭髮黑了，太香了

導語：冬天要多喫黑豆，教你一個神仙做法，睡眠好了，頭髮黑了，太香了！

一入冬啊，這胃就總惦記着點兒熱乎的、香噴噴的。說到進補，大家夥兒是不是立馬想到熱氣騰騰的牛羊肉鍋子？沒錯，那是冬天的“硬菜”，但咱老祖宗的智慧裏啊，還有句話叫“五穀爲養”。這冬天滋補，除了那些“大葷”，還真得給咱的五穀雜糧留個C位。今天，咱就來聊聊雜糧隊裏的一位“黑馬選手”——黑豆。

您可別小瞧這一顆顆黑不溜秋的小豆子，咱們中國人講究“逢黑必補”，這黑豆，在古時候那是被稱爲“腎之谷”的寶貝。它肚子裏裝的可都是實實在在的好東西，冬天常喫些，對身體那叫一個溫和滋養。不過啊，咱今天不聊那些深奧的，就說說它最實在的優點就是好喫，而且能變着花樣喫。

老是煮粥、打豆漿，是不是有點膩了？今天，我就教您一個黑豆的“神仙做法”，保準您一看就饞，一做就成，一喫就停不下筷子，做出來呀，那真是滿屋飄香，喫下去胃裏暖乎乎的，舒坦極了。據說常喫，晚上睡覺都踏實不少，連頭髮都跟着烏亮烏亮的呢。到底是啥做法這麼神？別急，咱這就揭曉—— 【紅燒黑豆圓子】

這名字聽着就有點意思吧？不是傳統的甜湯，也不是簡單的豆飯，而是把黑豆巧妙地“藏”進圓滾滾的丸子裏，再用紅燒的方法一燉，那滋味，融合了豆香、棗甜、還有濃濃的醬香，絕對能征服全家人的胃。話不多說，挽起袖子，咱們一起來做。

準備食材：黑豆一小碗（大概150克）、紅棗、 糯米粉、木薯澱粉、生薑幾片、小米辣一兩個（怕辣可以不放）、香蔥、老抽、鹽、食用油

【具體做法】1、把洗淨的黑豆瀝乾水，和去核的紅棗一塊兒，放進破壁機裏，打成細細的粉末。您會聞到一股特別醇厚的豆香和棗甜味混合在一起，特別好聞。打好的粉倒進一個大盆裏。

2、往黑豆紅棗粉裏，少量多次地加入溫水，先用筷子攪拌，看着乾粉慢慢變成粘稠的麪糊，攪啊攪，直到沒有一點小疙瘩，順滑得像巧克力醬一樣。這時候，把糯米粉和木薯澱粉（比例大概3:1）分次加到麪糊裏，開始下手揉。一開始會有點粘手，別擔心，慢慢揉，粉加夠了，就會變成一個光滑、柔軟、還不粘手的麪糰子。

3、把麪糰搓成長條，切成均勻的塊狀，形狀隨意，時間充足可以搓成圓子。鍋中加水燒開，倒入黑豆圓子，煮至浮起撈出過涼，控幹水分。

4、另起鍋加油燒熱，把準備好的小米辣圈（不喫辣可以不放）和蔥花扔進去，瞬間，廚房裏就被那股辛香熱烈的複合香味給佔領了，聞着就開胃。然後沿着鍋邊，加入一大碗熱水（加熱水湯更鮮，丸子也不容易散），開大火，把湯燒得滾開。

5、湯沸之後，把黑豆小圓子全倒進去，根據您的口味，加入適量生抽、老抽（增色）、鹽、一點點白糖（提鮮）。用勺子輕輕推勻，讓每一個小圓子都均勻地裹上醬汁的顏色。

6、蓋上鍋蓋，轉成中小火，讓它們在裏面慢慢地咕嘟咕嘟……大約5分鐘左右，讓小圓子徹底吸收湯汁的精華，味道從外到裏滲進去。轉回大火，把湯汁收到濃稠發亮，能掛在勺子上那種程度。最後，再撒上一把新鮮的蔥花點綴。

出鍋裝盤，您瞧這一盤紅燒黑豆圓子，油潤飽滿，點綴着點點翠綠，熱氣裹挾着濃郁的醬香、豆香、蔥香直往臉上撲。夾起一個，彈性十足，咬一口，外層是鹹鮮濃郁的紅燒味，內裏是軟糯中帶着黑豆顆粒感和紅棗清甜的豐富口感，層次分明，越嚼越香。

這做法，把黑豆從傳統的“養生食材”變成了讓人慾罷不能的“下飯神器”，冬天來上這麼熱乎乎的一盤，暖心暖胃，滿足感爆棚，趕緊試試吧，保證全家都誇你是大廚。