冬天，使勁喫這果，一潤肺、二化痰、三健脾、四強免疫，別不懂喫

導讀：每年冬天，我都會去拜訪一位我們鎮上老中醫，因爲在20年前，因爲他的一次善舉，救了我爺爺一命，所以這麼多年，我們也走的比較近。雖然老中醫現在已經有90歲，但是神態、動作、面相看着像七十多歲的老人，平時還在家裏做點農活，所以他的好身體，我們都非常羨慕。而和老中醫結合這麼多年，我也學會了很多養生知識。比如在日常飲食中，少油少鹽，少食多餐，早睡早起，同時每天都要喫一些蔬菜水果，堅持鍛鍊1小時，保證有個好身體。而每次去老中醫家，他都會給我一瓶子做的金桔醬，他說在冬天，堅持每天喝一杯金桔水，不僅脾胃更好，而且免疫力更強。

每年冬天，正是金桔大量上市的時候，懂得養生的人，在冬天肯定會經常喫金桔，因爲據《本草綱目》記載：“金桔具有主下氣、快膈、止渴、解酒醉、闢臭的功效。而現代科學家研究發現，金桔中含有豐富的維生素C、膳食纖維、檸檬酸、檸檬烯、類黃酮、多酚類物質、胡蘿蔔素、鉀、鈣、鎂等營養物質，其中含有的維生素C可以起到增強免疫力的功效，含有的檸檬烯具有潤肺、化痰功效，含有的檸檬酸具有促進消化，間接起到健脾胃的功效，所以在冬天，一定要使勁喫金桔。

而金桔直接喫，又酸又澀，不是很好喫，所以我們喫金桔，都是把金桔做成醬，然後泡水喝，金桔醬泡的水喝着很潤喉，一口下肚，整個人都舒服了，接下來我就把金桔醬的詳細做法分享給大家，如果不懂喫，真的太可惜了！

【食材準備】：金桔3斤、食鹽、澱粉30克、冰糖1斤。

【製作方法】：

第一步：買回家的金桔，先將它放入盆中，然後把澱粉和一勺食鹽放入金桔中攪拌均勻，接着將金桔浸泡20分鐘後撈出，最後再用自來水將金桔沖洗乾淨即可備用。

第二步：金桔的皮很厚，直接煮，裏面的營養物質是很難煮出來的，所以洗淨的金桔，需要對半切開，或者從金桔中間切一刀，如果是個頭比較大的金桔，需要將它切成4小瓣備用。

第三步：鍋中放入一碗水，然後將冰糖放入水中，接着開中火不斷攪拌的冰糖，直到冰糖完全煮融化就可以了。

第四步：把準備的金桔放入鍋中，大火將糖水煮開後，然後改中小火，繼續將金桔煮一會兒，直到鍋中的糖變得比較黏稠時，就需要改小火了，同時需要不斷的攪拌糖，防止糖糊鍋，導致糖變苦。

第五步：等鍋中的水全部都炒的蒸發後，而且聞着有很濃郁的金桔香味，就代表金桔已經炒好了，此時立即關火，等金桔醬完全冷卻後，準備一個乾淨的玻璃瓶，把做好的金桔醬放入瓶中密封好，接着蓋上瓶蓋，把瓶子放入冰箱中冷藏即可食用。

【老胡有話說】：

1、熬金桔醬時，一定不要把糖熬糊了，熬糊的金桔醬喫着特別苦，所以熬金桔醬時，一定要把握好火候，如果沒有信心，一直用中小火熬，肯定不會糊。

2、做金桔醬時，儘量多放一點的冰糖，因爲糖放少了，不能壓住金桔醬中的苦澀味，導致金桔醬不好喫。如果您能接受金桔的苦澀味，可以少放冰糖。

3、做好的金桔醬，最好放入冰箱中冷藏着，這樣可以使金桔保存的時間更長，每次舀金桔醬時，一定要用不沾油不沾水的勺子，否則也會導致金桔醬發黴。

冬天，使勁喫金桔，一潤肺、二化痰、三健脾、四強免疫，不懂喫真可惜！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最後感謝大家的觀看。