今天來一碗熱乎乎的湯，不是骨湯，也不是魚湯羊肉湯，就是一碗飯前抽十幾分鍾就能做好的開胃湯，關鍵是食材搭配新穎特別，保證你只一口就能愛上它。

這碗湯的食材主要有銀耳、肉絲、蒜黃和西紅柿這4樣，另外還有胡椒粉、香菜、米醋和芝麻香油來增香提味。知道了食材和調味料就應該猜到今天這碗湯主打的味道就是酸辣味的，酸味來自於白米醋、辣來自於黑胡椒粉，保證你一口就開胃，不妨一動手做一碗。

話也不多說，下面就來分享這道開胃肉絲銀耳酸辣湯的做法，只一口就喚醒你的味蕾，下飯就是香，詳細做法且看如下步驟分解：

——開胃肉絲銀耳酸辣湯——

食材準備：瘦肉絲適量，銀耳一朵，蒜黃適量，西紅柿一個，香菜適量，黑胡椒粉適量，白米醋適量，芝麻香油一湯匙，生抽少許，食鹽，雞精，幹澱粉適量，食用油

第一步：先來把主要的配菜都準備好，首先是銀耳一朵，用涼水浸泡一個小時左右，充分泡軟後再清洗乾淨，而後擠幹水分後將其撕開成小朵待用。再來一個西紅柿，洗淨後切塊備用。還有一把蒜黃，洗淨後切成小段待用。順便再準備一些蔥薑絲作爲小料使用。

第二步：還有一個湯碗要備好，在湯碗中還要加入一把香菜碎，多一些的黑胡椒粉、白米醋和一湯匙的芝麻香油攪勻待用。

第三步：再來準備肉絲。就用一塊瘦肉切成絲放入碗中，撒入一些食鹽、雞精和少許生抽抓拌均勻。再來上一些幹澱粉抓勻待用。如果肉絲中加入澱粉後有些幹，則可以稍微淋入一些清水抓勻即可。

第四步：我們需要提前把肉絲處理熟透，你也可以用熱油滑熟，不喜歡油膩的就用開水來汆燙。鍋裏的水充分煮開後就關火，而後把肉絲一點一點地下入鍋中，開小火讓其完全變色，再開大火煮個十幾秒鐘就撈出，置於一邊瀝乾水分待用。

第五步：起鍋燒油，油熱後下入蔥薑絲炒出香味，接着把西紅柿塊丟入鍋中簡單翻炒翻炒。而後直接衝入開水適量，大火煮開後把銀耳也下入鍋中煮個兩三分鐘。

第六步：再把肉絲也下入鍋中，調味就加入一些食鹽和雞精即可，保持大火煮個一兩分鐘後就把蒜黃也下鍋。

第七步：蒜黃下鍋後就立刻關火，攪拌均勻後激發出蒜黃的香味，再連同湯汁一塊倒入提前備好的湯碗中，上桌之前攪拌均勻，讓底部的胡椒、醋、香油和香菜均勻受熱並激發出香味，最後就可以開喝了，酸辣開胃，肉絲軟嫩不柴，還有脆爽的銀耳一口吸入口中，妥妥的一道餐前開胃好湯，值得試一試。

——阿胡的小貼士——

菜譜中用到了蒜黃這個食材，其不耐煮，建議最後再下鍋，下鍋後就立刻關火，利用餘熱激發一下即可，切莫久煮，以免太過軟爛併產生異味。

我是阿胡的小食光，一個喜歡致力於分享更多家常美食的饕餮小食客！沒食慾的時候就來這一碗湯，食材搭配新穎，酸辣開胃又暖人，飯前來一碗喫啥都是香。倘若你喜歡這個做法，不妨點個贊和“小紅心”，明天更精彩紛呈的內容將如約而至，靜候您的品鑑，感謝閱讀！