冬天，喫土豆南瓜不如喫它！全身是寶，隨手一煮，大人孩子搶着喫
導語：冬天，喫土豆南瓜不如喫它！全身是寶，營養又便宜，隨手一煮，大人孩子搶着喫！
冬天一到，熱乎乎的飯菜就成了廚房的主角，你是不是也總在琢磨，今天喫點啥暖和的？土豆軟糯，南瓜香甜，都挺好，但要說我家冬天餐桌上最受歡迎、做法最多變的一樣東西，那還得是它——紅薯澱粉。你別小看它，在我家它可是個“萬能寶貝”，簡單一做就能變出一桌暖意融融的好菜。
今天要做的這道紅薯澱粉丸子，聽起來普通，做起來簡單，喫起來那可真是停不下筷子，Q彈筋道，醬香濃郁，隨手一煮一炒，端上桌全家搶着喫，熱乎乎的一口下去，冬天的寒氣都趕跑了一半。
【快手版紅薯澱粉丸子】準備食材：紅薯澱粉（約150克）、清水、醬油（生抽） 2勺，老抽半勺（上色用）、食用油、裏脊肉一小塊、青椒、紅椒 各半個（配色好看）、大蔥、鹽、生抽、蠔油、香油
【詳細步驟】1、小鍋里加一小碗清水，倒入2勺生抽、半勺老抽，開小火加熱，不用燒開，溫熱就行，能聞到淡淡的醬油香氣飄出來就好。
2、把紅薯澱粉準備好，一手拿澱粉，一手拿筷子，少量多次地把澱粉撒進鍋裏，一定要邊倒邊攪拌，不然容易結疙瘩。你會看到鍋裏的糊越來越稠，顏色變成淡淡的醬褐色，攪起來阻力越來越大。直到攪不動了，關火。這時候的糊是半透明的，亮晶晶的，有點像涼粉的質地。
3、找一個平盤或者淺碗，刷一層薄薄的油（防粘），把鍋裏熱乎乎的澱粉糊倒進去，用勺子抹平表面，放在一邊晾到不燙手。
4、雙手抹上一點油（這樣不會粘手），從晾涼的澱粉塊上揪一小坨，放在手心搓成圓球。不用太完美，大概像湯圓那麼大就行，圓圓胖胖的，很可愛。如果覺得有點粘，手上可以再抹一點點油。搓好的丸子可以先放在撒了薄薄一層澱粉的盤子裏。
5、燒一鍋水，水開之後把搓好的丸子下進去，丸子剛下鍋會沉底，別急，用勺子輕輕推一下防止粘鍋。等丸子全部浮起來，再煮個1-2分鐘，就可以撈出來了。撈出來過一下涼水，丸子會更Q彈，口感更好。
6、鍋裏放點油，油熱後放蔥花爆香，把切好的裏脊肉丁倒進去，快速翻炒到肉變色，差不多就熟了。接着把煮好的紅薯丸子和切好的青紅椒塊一起倒進鍋裏，根據口味加鹽、一勺生抽、一勺蠔油，快速翻炒均勻，讓每一個丸子都裹上醬汁，最後淋上幾滴香油，翻勻就可以出鍋啦。
剛出鍋的紅薯澱粉丸子，油亮亮、熱騰騰的，用筷子夾起一個，還有點duang duang的感覺。咬一口，外層裹着鹹香的醬汁，裏面是紮實又彈牙的口感，嚼起來特別帶勁。裏脊肉嫩滑，青紅椒清脆，搭配在一起，口感豐富，顏色也好看。
你以爲紅薯澱粉只能做丸子？那可太小看它了。
- 喫燴菜、燉菜的時候，勾個芡，湯汁立馬變得濃稠亮澤，掛在食材上，味道更足。
- 想煎個豆腐或者魚，裹一層紅薯澱粉再下鍋，煎出來的外皮特別酥脆，久放不軟。
- 做個酸辣湯、疙瘩湯，用紅薯澱粉調個芡，湯的口感會特別順滑。
- 甚至可以做涼粉：按類似的方法調糊、煮熟、晾涼切條，拌上蒜泥辣油，夏天喫爽口，冬天喫炒涼粉，香得很。
家裏常備一包紅薯澱粉，就像有個不會說話的小幫手，不知道喫啥的時候，抓兩把澱粉，加點水，調一調，煮一煮，就能變出一道暖胃又暖心的家常味道。
食物就是這樣，最簡單的材料，最樸實的做法，卻因爲一起分享的人，一起度過的時光，變得格外有滋味。這個冬天，如果你也覺得餐桌少了點熱乎氣兒，不如試試這不起眼的紅薯澱粉，花一點點時間，攪一攪，搓一搓，煮一煮。當那盤冒着熱氣、油光發亮的紅薯澱粉丸子上桌時，你會發現——溫暖，有時候就是這麼簡單。快去做一盤吧，保證你一喫就愛上。
