今天來一鍋有肉有菜的燉菜！話說冬季別喫的太素了，適當多喫一些肉纔是對抗嚴寒的好方法，當然搭配一些素菜才更好，想嘗試新喫法的不妨來試一試今天這道菜。

今天這個一鍋燉的食材有拆骨肉、雞蛋、青菜和粉皮4樣，對於喜歡喫肉的朋友來說，這個大骨頭的拆骨肉是最香最嫩的，今天用其搭配雞蛋、青菜和粉皮燉一燉，既豐富了口感又增添了更多鮮美的味道，尤其是肉香和蛋香的結合，更是讓人回味無窮，感興趣的可以試一試這個新做法。

話不多說，下面就來分享今天這道炒股肉荷包蛋燜粉皮的做法，肉香蛋香合爲一體，鮮嫩美味妙不可言，好喫到連湯也不剩，詳細做法且看如下步驟分解：

——拆骨肉荷包蛋燜粉皮——

食材準備：拆骨肉適量，雞蛋3個，乾粉皮適量，青菜一把，蔥蒜適量，生抽少許，蠔油少許，白米醋適量，食鹽，白胡椒粉適量，菜籽油適量

第一步：今天這個拆骨肉是一個豬筒子骨上拆下來的，只需將筒子骨加一些蔥姜燉煮個三四十分鐘，撈出冷卻後將肉從骨頭上拆下來即可。豬骨頭的原湯可以留着後面使用。

第二步：準備的配菜有青菜適量，洗乾淨後置於一邊瀝乾水分待用。還有適量的乾粉皮，用涼水充分地泡軟備用。有溼粉皮的則要先用開水焯燙一下再使用。

第三步：配菜中還有一個是荷包蛋，下面烹飪的第一步就來煎荷包蛋，鍋裏燒一些熱油，把三個雞蛋倒入鍋中煎一煎，煎至兩面金黃的時候用勺子將其切開成大塊，而後下入蔥蒜炒出香味，再把拆骨肉也倒入鍋中，轉爲大火炒一炒，可以淋入一些生抽和蠔油一塊炒勻炒出食材的香味。

第四步：把燉煮骨湯的原湯倒入鍋中，沒有的就準備一些開水直接衝入鍋中即可，保持大火充分地煮開，調味就加入一些食鹽、雞精和胡椒粉，可以再稍微淋入一些白米醋，攪拌均勻後就這樣燉個三五分鐘時間。

第五步：時間到後把青菜和粉皮都倒入鍋中，稍微翻拌一下讓其沒入湯汁中，保持大火再燜煮個一分鐘時間就可以出鍋裝盤了。非常鮮爽開胃的一道湯菜，有肉有菜有雞蛋，還有爽滑的粉皮更是開胃下飯，連最後的湯汁也不能放過，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

大骨頭燉個三十分左右就可以取出拆肉了，不好拆的地方可以用刀削。

有些粉皮不是太耐燉煮，建議下鍋後燙煮個一兩分鐘就可以了，防止有些粉皮容易碎掉。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！天冷的時候可以試一試這道燉菜，有肉有蛋有蔬菜，還有順滑的粉皮更添一份好滋味，熱乎乎的好喫又好做，值得試一試。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！