“冬喫根，賽人蔘”，三九天，多喫4種“根”菜，補足營養強免疫

老人們常說“冬喫根，賽人蔘”，這話可不是隨便說說的。數九寒天，地裏的根莖類蔬菜吸飽了土地的營養，積蓄了一身的能量，正是咱們補身體的好時候。與其天天大魚大肉，不如多喫些應季的根菜，既能補充營養，又能增強免疫力，整個冬天手腳暖和，少生病。

今天就跟大家分享4種特別適合冬天喫的“根”菜，還有家常好做的食譜，保準你喫得暖乎乎、美滋滋！

一、蘿蔔；推薦食譜：白蘿蔔絲蝦皮煎蛋湯

蘿蔔可是冬天的寶貝，素有“小人蔘”的美稱。它水分足，纖維豐富，能幫助消化，順氣潤肺。冬天容易積食、咳嗽，喫些蘿蔔特別好。關鍵是它怎麼煮都好喫，燉湯清甜，炒菜爽口。

這道湯做起來特別快，味道卻出奇地鮮甜，蘿蔔絲軟軟的，帶着蝦皮的鹹香，煎蛋又增添了醇厚感。

1. 白蘿蔔半根，去皮切成細絲；抓一小把蝦皮用水稍微泡一下；雞蛋兩個打散。

2. 鍋裏放少許油，把雞蛋液倒進去，煎成一張蛋餅，盛出來切成條。

3. 用鍋裏剩下的油，爆香兩片姜，把蘿蔔絲倒進去翻炒一分鐘，炒到有點透明。

4. 加足量開水，放入蝦皮和煎蛋條，大火煮開轉中火煮5分鐘。

5. 看蘿蔔絲完全變軟透明瞭，撒點鹽、白胡椒粉，出鍋前撒上蔥花就行。喜歡的話可以滴兩滴香油，味道更香。

二、山藥；推薦食譜：山藥胡蘿蔔炒黑木耳

山藥是平補的好東西，性子溫和，不燥不熱，特別適合脾胃虛弱的人。它黏液多，對腸胃有保護作用，還能增強體力。冬天喫山藥，就像給身體打了一層溫暖的底子。

1. 山藥去皮切菱形片（記得戴手套，防止手癢），立即泡在清水裏，滴幾滴白醋防止變黑。

2. 胡蘿蔔半根切片，幹木耳一小把提前泡發洗乾淨。

3. 燒一鍋水，水開後將山藥、胡蘿蔔和木耳分別焯燙1分鐘撈出。

4. 熱鍋涼油，下蒜片爆香，先倒入胡蘿蔔片翻炒幾下，再下山藥和木耳。

5. 快速翻炒均勻，加少許鹽、一點點糖提鮮，淋上一點水澱粉勾個薄芡，出鍋裝盤。

這道菜顏色好看，營養也搭配得均衡。山藥脆嫩，木耳爽滑，胡蘿蔔甜甜的，口感很豐富。

三、芋頭；推薦食譜：桂花蜂蜜蒸芋頭

芋頭軟軟糯糯的，自帶一股獨特的清香。它富含澱粉，能當菜也能當主食，健脾養胃，飽腹感強。冬天喫一碗熱乎乎的芋頭，從胃裏暖到心裏。

1. 小芋頭（荔浦芋頭也行）去皮，切成差不多大小的滾刀塊。

2. 把芋頭塊整齊碼在深盤裏，上蒸鍋，水開後大火蒸20-25分鐘，用筷子能輕鬆戳透就是熟了。

3. 取出後，趁熱淋上兩勺蜂蜜，再撒上一點幹桂花。

4. 喫的時候拌勻，讓每一塊芋頭都裹上香甜的蜜汁。熱喫冷喫都別有風味。

這是道懶人甜品，做法簡單得不得了，但味道非常治癒。芋頭的糯，蜂蜜的甜，桂花的香，融合在一起特別美妙。

四、洋蔥；推薦食譜：洋蔥青椒炒魷魚須

洋蔥雖然味道衝，但營養真的厲害。它含有大蒜素，有很強的殺菌能力，能幫助預防感冒。冬天喫洋蔥，就像給身體加了一層防護罩。

1. 魷魚須處理乾淨，切段，用開水快速焯燙一下捲曲就撈出。

2. 洋蔥半個、青椒一個，都切成細絲。再切點薑絲和幹辣椒段。

3. 鍋燒熱油，下薑絲和幹辣椒爆香，接着倒入洋蔥絲和青椒絲，大火翻炒出香味。

4. 看到蔬菜變軟了，倒入焯好的魷魚須，快速翻炒。

5. 沿鍋邊淋入一勺料酒，加生抽、蠔油各一勺，少許鹽和糖，翻炒均勻，大約一分鐘就可以出鍋了。千萬不要炒太久，不然魷魚就老了。

這是一道快手小炒，洋蔥炒過之後甜味完全釋放，一點不辣，和海鮮是絕配。魷魚須彈牙，洋蔥青椒脆甜，下飯又好喫。

冬天進補，不一定非要昂貴的補品。這些樸素的根菜，就藏着大自然贈予的養生智慧。它們價格親民，做法簡單，卻是實實在在能溫暖我們身心的好東西。這個冬天，不妨多讓這些“根”菜出現在餐桌上，應季而食，補足營養，安安穩穩、暖暖和和地度過寒冬。

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