週末回孃家，媽媽做的晚餐，曬朋友圈火了，網友：看着就香！
導語：週末回孃家，媽媽做的晚餐，曬朋友圈火了，網友：簡單營養，看着就香！
下了班，天色已經有些暗了，我拎着包往停車場走，心裏卻早已飛到了二十公里外的孃家。手機震動了一下，是老媽發來的消息：“路上慢點開，餛飩餡調好了，等你回來就下鍋。”
我忍不住笑了，腳下油門不自覺地加重了幾分。上週老媽就在電話裏唸叨，去山上挖了很多薺菜，你啥時候回來拿？冬天的薺菜才叫一個鮮！”
說實話，我一直覺得冬天的薺菜比春天的好喫，也許是因爲冷吧，那葉子雖然不如春天的肥嫩，卻多了幾分韌勁兒，香氣也更濃郁些，像是把整個冬天的陽光和霜露都攢在了小小的葉片裏。
這個週末輪到我值班，回不去了。可我就是饞那一口薺菜餛飩，昨天跟老媽通電話，她說：“要不你下班過來？晚飯還趕得上。”於是就有了今天傍晚的這場奔赴，下班不回家，直接往孃家開。
推開院門的時候，廚房的燈暖暖地亮着。老媽繫着那條用了多年的碎花圍裙，正在案板前忙碌。聽見門響，她回頭一笑：“正好，水剛開。”滿屋都是薺菜特有的清香，混合着肉餡的鮮美，鑽進鼻子裏，一下子就勾出了饞蟲。
“媽，你怎麼知道我今天特別想喫這口？”我洗了手湊過去。
“母女連心唄。”老媽輕描淡寫地說着，手裏麻利地捏着餛飩。那動作行雲流水，一看就是幾十年的功夫。
我站在一旁看着，忽然覺得這個場景如此熟悉，又如此珍貴。長大了，工作了，有了自己的小家，可回到這裏，我還是那個眼巴巴等着喫飯的孩子。
鍋裏的水咕嘟咕嘟地冒着泡，老媽把包好的餛飩一個個滑進去。白色的餛飩在沸水裏翻滾，漸漸變得透明，能隱約看見裏面青綠的薺菜餡兒。香氣越發濃了，熱騰騰的水汽蒙上了廚房的玻璃窗。
“來，嚐嚐鹹淡。”老媽舀起一個餛飩，吹了吹，遞到我嘴邊。
燙，但是鮮。薺菜的清香瞬間在口腔裏炸開，混着豬肉的醇厚，外面是滑溜的餛飩皮，一口下去，滿嘴生香。
“好喫！”我含糊不清地說，燙得直吸氣。老媽笑了，眼角的皺紋擠在一起：“慢點喫，沒人跟你搶。”
一碗餛飩下肚，整個人從裏到外都暖了起來。我拍了張照片發朋友圈：“下班直奔孃家，就爲這口媽媽牌的薺菜餛飩。”
沒想到，不一會兒點贊評論就炸了。
“看着就好喫！”“簡單又營養！”“阿姨手藝絕了！”“求做法！”“這薺菜綠得真喜人！”“想起了我媽媽做的餛飩……”
我看着那些評論，忽然有些感慨。原來，一碗簡單的餛飩，能勾起這麼多人的回憶和共鳴。也許每個人心裏，都有一種媽媽的味道，它可能很普通，可能很簡單，但那是任何山珍海味都替代不了的。
喫完飯，我幫老媽收拾碗筷。她一邊擦竈臺一邊說：“剩下的薺菜我給你裝好了，放冰箱裏能存幾天。想喫的時候自己包點，很方便的。”
“媽，你再教教我那個餡怎麼調唄，我每次調的總覺得差那麼點意思。”
“其實簡單得很。”老媽擦乾手，開始給我細說：
薺菜豬肉餛飩詳細做法
所需食材：新鮮薺菜，豬肉餡半斤，餛飩皮一斤左右，料酒、鹽、味極鮮醬油、食用油
“首先啊，薺菜要仔細挑揀，黃葉老根都去掉。洗淨之後，燒一鍋開水，放少許鹽，把薺菜放進去焯燙一下。”老媽一邊說一邊比劃，“看到顏色變得更綠了，就趕緊撈出來，放進冷水裏過涼。”
“這是爲什麼呀？”我問。
“這樣既能去除澀味，又能保持薺菜翠綠的顏色和脆嫩的口感。”老媽解釋道，“過涼後擠幹水分，但別擠得太乾，留一點水分餡料會更嫩。然後把薺菜切碎，不用太碎，有點顆粒感更好喫。”
“豬肉餡要選三分肥七分瘦的，太瘦了不香，太肥了又膩。把肉餡放進大碗裏，加一勺料酒去腥，兩勺味極鮮醬油，適量的鹽，順着一個方向攪拌。”
老媽強調：“一定要順着一個方向攪，這樣肉餡纔會上勁，包出來的餛飩餡緊實有彈性。攪到肉餡發粘，有拉絲的感覺就可以了。”
“接下來把切好的薺菜放進肉餡裏，加適量的食用油——花生油最好，香。然後還是順着原來的方向攪拌均勻。”
“包餛飩就更簡單了。”老媽拿了一張餛飩皮做示範，“取適量餡料放在皮中央，對摺成三角形，再把兩個角捏在一起就行。關鍵是要捏緊，不然煮的時候會散開。”
“煮的時候水要寬，等水大開再下餛飩。下鍋後輕輕推一下防止粘底。等餛飩全部浮起來，再煮一兩分鐘就好了。”
“湯底可以簡單點，碗裏放點紫菜、蝦皮、鹽、醬油、香油，衝入煮餛飩的熱水，就是一碗鮮美的餛飩湯了。”
回城的時候，車裏放着老媽裝好的薺菜，還有一盒她包好的餛飩。“明天早飯有着落了。”她說。
夜色已深，路燈一盞盞向後掠去。我想起朋友圈裏那些評論，忽然明白了爲什麼一碗簡單的薺菜餛飩能引起這麼多共鳴。
我們想念的，或許不只是食物的味道，更是那種被惦記、被關愛、推開門就有熱飯喫的溫暖。是有人記得你愛喫什麼，有人願意爲你忙碌，有人在你下班晚了的時候，還亮着燈等你。
在這個快節奏的時代，我們忙於工作，忙於生活，常常用外賣打發一餐又一餐。可總有那麼一些味道，能瞬間把我們拉回最踏實的時光裏。
薺菜還是那些薺菜，餛飩還是那樣的做法，可因爲有了媽媽的雙手，有了那份獨一無二的愛，普通的一餐就成了最治癒的佳餚。
回到家裏，我把老媽給的薺菜仔細收好。忽然想起朋友圈裏有人問做法，便把這篇文章發了出去。冬天的夜晚很冷，但心裏是暖的。因爲知道，無論什麼時候，總有一盞燈爲你亮着，總有一碗熱餛飩等你回家。這大概就是幸福最簡單的模樣吧。
