“冬喫3根，站穩腳跟”指哪三根？養陽健脾強免疫，中老年別錯過

天一冷啊，不光手腳涼，胃口也跟着“冬眠”了。老人常說“冬喫3根，站穩腳跟”。這“3根”指的啥？您可別小看它們，冬天喫好了，養陽、健脾、增強免疫力，好處多着呢！特別是咱們中老年朋友，冬天腿腳有勁、身子骨硬朗，比什麼都強。今天，咱就一樣一樣來說道說道，還給您配上幾個簡單又滋補的家常食譜，保準您一看就會！

第一根：山藥

山藥這玩意，長得其貌不揚，渾身是土，可營養價值卻是一等一的高。它性子平和，不寒不燥，最擅長補脾胃、益肺氣。冬天脾胃虛弱、消化不好，或者老是咳嗽氣短的，多喫點山藥準沒錯。它裏面黏糊糊的黏液蛋白，對保護胃黏膜、降血糖都有好處，簡直是中老年人的“滋補上品”。

推薦食譜：薏米蓮子山藥鴨肉湯

這道湯食材豐富，湯色清澈，味道鮮美，既能祛溼健脾，又能滋陰養胃，是冬季溫補的絕佳選擇。

1. 薏米、芡實、蓮子提前用清水浸泡1小時。老鴨切塊，冷水下鍋，加幾片姜和一點料酒，煮開焯去血沫，撈出洗淨。山藥和胡蘿蔔去皮，切滾刀塊（處理山藥時記得戴手套，以防手癢）。

2. 將焯好的鴨塊、泡好的薏米、芡實、蓮子、薑片一起放入湯鍋，加足量清水。大火燒開後，轉小火慢燉1小時。

3. 1小時後，湯色已濃，鴨肉酥軟。這時加入山藥塊和胡蘿蔔塊，繼續小火燉煮20-30分鐘，直到山藥胡蘿蔔軟熟。

4. 最後根據口味加入適量鹽調味，撒上點蔥花或香菜提香，一鍋熱氣騰騰、營養全面的養生湯就做好了。飯前喝一碗，全身都暖了。

第二根：胡蘿蔔

胡蘿蔔顏色喜慶，味道清甜，是冬天餐桌上的“常客”。它富含胡蘿蔔素，在身體裏能轉化成維生素A，對保護視力、維護皮膚和黏膜健康特別重要。冬天乾燥，多喫胡蘿蔔還能增強抵抗力，讓身體不怕寒風侵襲。它性質平和，健脾消食，怎麼喫都合適。

推薦食譜：胡蘿蔔炒牛肉

這是一道典型的家常快手菜，葷素搭配，營養均衡。胡蘿蔔的甜脆中和了牛肉的厚重，口感豐富，非常下飯。

1. 牛肉順着紋理切成細絲，加1勺生抽、半勺料酒、半勺澱粉和少許食用油，抓勻醃製15分鐘。胡蘿蔔和青椒洗淨切細絲，大蒜切片。

2. 熱鍋涼油，油稍多些，油溫五成熱時下入牛肉絲，快速滑炒至變色，立刻盛出備用。

3. 鍋裏留底油，爆香蒜片。先下胡蘿蔔絲，中火翻炒1-2分鐘，炒到胡蘿蔔絲稍微變軟。

4. 加入青椒絲，繼續翻炒幾下。然後倒入之前炒好的牛肉絲，快速翻炒均勻。淋入1勺生抽、半勺蠔油、少許糖和鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。整個過程一氣呵成，牛肉嫩滑，胡蘿蔔爽口。

第三根：芋頭

芋頭口感軟糯粉滑，自帶一股獨特的清香。它同樣是健脾佳品，能補中益氣，增進食慾。冬天喫芋頭，能幫助身體積蓄能量，抵禦寒冷。而且芋頭富含膳食纖維和微量元素，對維持腸道健康和骨骼強健都有益處。

推薦食譜：荔浦芋頭蒸排骨

這道菜是經典粵式家常菜，做法極其簡單，幾乎不用油煙。蒸的方式最大程度保留了食材的原汁原味和營養，排骨的肉汁滲入芋頭中，芋頭粉糯，排骨脫骨，香而不膩。

1. 肋排剁成小塊，用清水浸泡半小時去血水，洗淨瀝乾。加入豆豉、蒜末、薑末、2勺生抽、1勺蠔油、半勺料酒、少許糖、1勺澱粉和1勺食用油，充分抓勻，醃製至少30分鐘（時間越長越入味）。

2. 荔浦芋頭去皮，切成和排骨差不多大小的厚片或滾刀塊，平鋪在深盤或碗底。

3. 將醃製好的排骨均勻地鋪在芋頭上面。蒸鍋水燒開後，將盤子放入，大火蒸25-30分鐘（視排骨大小調整）。

4. 時間到，關火燜2分鐘再取出。出鍋後可以撒上一點蔥花或紅椒粒點綴。排骨香嫩，芋頭吸飽了湯汁，比肉還好喫！

您看，這“三根”是不是既普通又寶貝？它們的喫法遠不止這些，煲粥、做點心、煮火鍋，樣樣都行。冬天飲食，不必追求山珍海味，把這些接地氣的“根”喫明白了，脾胃和順，陽氣充足，免疫力自然就上來了，腳跟自然也就站穩了。中老年朋友們，這個冬天，不妨多讓這“三根”在您家餐桌上露露臉，用最簡單家常的飯菜，喫出最紮實健康的好身體！

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