三九天，使勁喫這菜，一增免疫、二強筋骨、三保護眼睛，別不懂喫

導讀：一到三九天，我發現菜場上的豬肉攤、牛肉攤、羊肉湯、魚攤都開始火起來了，因爲一些人爲了給家人滋補身體，順利的把全年最冷的三九天度過，會燉各種肉湯給家人喫。其實現在生活越來越好，大家不像以前，身體缺蛋白缺油脂，現在喫多了大魚大肉，不僅會導致肥胖，而且還易便祕，所以在三九餐餐還是要喫一些綠色的蔬菜，更有利於身體的健康。比如在每年三九天，有一種蔬菜不僅是三九的應季蔬菜，而且全年這9天喫着是最鮮甜的，會喫的人在這9天，幾乎餐餐都會喫，它就是有着賽人蔘美譽的“白菜薹”。

很多蔬菜都會長菜薹，但是天氣越熱菜薹喫着越苦，而天氣越嚴寒，長出來的菜薹喫着越清甜，白菜薹就是這種屬性。雖然今年的白菜薹比較廉價，但是它還是最適合在三九天使勁喫，因爲白菜薹中含有豐富的“鈣、維生素C、複合維生素B、胡蘿蔔素、鉀、鎂、粗纖維、維生素K、硫化合物”等營養物質，其中含有的維生素C可以增強免疫力，含有的鈣可以，含有的胡蘿蔔素可以保護眼睛，含有的硫化合物可以起到護肝的功效，所以在三九天，一定要多喫白菜薹。

雖然現階段的白菜薹真的很好喫，但是不少人覺得自己炒的白菜薹要麼不鮮嫩，要麼不入味，這都是沒有掌握正確炒白菜薹方法導致的，接下來我就分享一道豆醬炒白菜薹的方法分享給大家，按照我的方法炒白菜薹，又香又入味，超級好喫。

【食材準備】：白菜薹300克、大蒜籽10克、老薑10克、食鹽、雞精、豆醬、豬油適量。

【製作方法】：

第一步：買白菜薹時，不要買特別粗、個頭大的，這種白菜薹比較老，丟手比較多，建議買中指粗、15釐米長的，這種白菜薹喫着最嫩，買回家的白菜薹，把它掰成4-5釐米，然後將白菜薹放入淡鹽水中浸泡10分鐘，時間到後，把白菜薹撈出，再用自來水將它沖洗乾淨。

第二步：將大蒜籽、老薑都沖洗乾淨，然後把它們切成如下圖所示的塊狀備用。

第三步：將鍋燒熱後，放入一勺豬油到鍋中，等油溫燒到6成熱後，把大蒜籽、老薑丁放入鍋中，將它們炸8秒左右，這樣可以徹底激發出它們的香味。

第四步：把瀝乾水的白菜薹放入鍋中，然後開大火，持續不斷的翻炒，大火炒70秒左右，將白菜炒的斷生就可以了。

第五步：將食鹽、雞精、豆醬都放入鍋中，然後沿着鍋邊點一勺水，接着開大火，繼續翻炒七八下即可起鍋食用。

【老胡有話說】：

1、要想白菜薹炒着喫着鮮嫩，一定要用豬油炒，因爲豬油的包裹性比其他油更好，用豬油炒白菜薹時，可以減少白菜薹中水分的流失，從而使白菜薹喫着更鮮嫩。

2、豆醬是具有一點鹹味的，炒的時候，放了豆醬，食鹽就要少放一點，因爲炒白菜薹，食鹽放多了，真的很難喫。

3、家裏爐竈火候比較大時，給白菜薹調味後，一定要點一點水，這樣可以使調料融化，從而使白菜薹喫着更入味。

三九天，使勁喫“白菜薹”，一增免疫、二強筋骨、三保護眼睛，別不懂喫！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗，最後感謝大家的觀看。