4道好喫易做的家常下飯菜，用蔥伴侶豆瓣醬輕鬆拿捏-美食-漫步新聞-陪你看看

秋冬的幸福感，常來自於一口能讓人甘心添飯的家常菜。祕訣何在?一勺蔥伴侶豆瓣醬足以定乾坤!，通過燜、炒等不同烹飪方式，讓醇厚醬香激發肉味，又不顯厚重。本篇整理了四道以肉爲主角的下飯硬菜食譜，選用欣和蔥伴侶的減鹽原釀豆瓣醬鎖鮮裝，濃郁醬香與日常健康輕鬆兼得。

菜譜一|醬香牛肋排

牛肋排本身肉質緊實、油脂分佈均勻，適合長時間燜燉入味。這道醬香牛肋排以蔥伴侶減鹽原釀豆瓣醬作爲主要調味，小火慢炒激發醬香，再通過長時間燜煮讓牛肉充分吸收醬汁。採用減鹽配方，在保證醬香濃郁的同時，不會掩蓋牛肉本身的肉香，成菜口感酥爛不膩，湯汁拌飯、拌麪都十分合適，是典型的下飯肉菜。

食材準備

牛肋排、生薑、大蔥段、幹辣椒、冰糖、料酒、食用油、蔥伴侶減鹽原釀豆瓣醬鎖鮮裝

做法步驟

1. 牛肋排清洗乾淨後切成大塊，冷水下鍋焯水，加熱至沸騰後撇去浮沫，撈出沖洗乾淨，瀝乾備用。

2. 炒鍋燒熱，倒入食用油，放入姜塊、蔥段和幹辣椒，小火煸炒至香味釋放。

3. 加入蔥伴侶減鹽原釀豆瓣醬，用小火慢慢炒出紅亮醬香，避免火大炒糊。

4. 放入處理好的牛肋排，翻炒均勻，使每塊牛肉都裹上醬料，隨後烹入料酒，加入冰糖調和味道。

5. 倒入足量熱水沒過牛肋排，大火燒開後轉小火，加蓋燜煮約1.5—2小時。

6. 待牛肋排酥爛後，開中火收汁至濃稠即可出鍋，適合搭配米飯或麪食。

菜譜二|醬香毛蟹炒年糕

毛蟹鮮味足，但對調味要求高，醬料過重容易蓋住海鮮本味。這道醬香毛蟹炒年糕選用蔥伴侶減鹽原釀豆瓣醬作爲底味，先炒出醬香再燜煮入味，讓蟹肉保持鮮甜，同時讓年糕充分吸收醬汁。減鹽豆瓣醬鹹鮮適中，使整道菜呈現出“鮮而不鹹”的口感，一鍋即可兼顧主菜與主食。

食材準備

毛蟹、年糕條、薑末、蒜末、料酒、白糖、生抽、清水、食用油、蔥花、蔥伴侶減鹽原釀豆瓣醬鎖鮮裝

做法步驟

1. 毛蟹刷洗乾淨後斬塊，保留蟹黃，切口處輕輕沾一層薄澱粉，防止蟹肉流失。年糕提前煮至變軟，撈出備用。

2. 鍋中倒入稍多食用油，燒至七成熱，將蟹塊切口朝下煎至定型變色後盛出。

3. 留底油，下薑末和蒜末炒香，加入蔥伴侶減鹽原釀豆瓣醬，小火煸炒出紅油。

4. 烹入料酒，加入白糖、生抽和清水，煮開後放入蟹塊和年糕。

5. 加蓋中小火燜3—5分鐘，讓年糕吸收醬汁，最後撒上蔥花即可。

菜譜三|響油鱔糊

響油鱔糊講究的是醬香、油香與鱔絲鮮嫩口感之間的平衡。烹製過程中，蔥伴侶原釀減鹽豆瓣醬通過小火煸炒釋放醬香，與蒜、姜的香氣融合，爲鱔絲提供穩定底味。減鹽配方避免了口味過重的問題，減鹽但不減鮮味，使成菜醬汁濃稠卻不膩，熱油澆下瞬間香氣四溢，尤其適合搭配米飯食用。

食材準備

鱔絲、蒜瓣、生薑、香蔥、料酒、生抽、老抽、香醋、白糖、白胡椒粉、芝麻香油、水澱粉、食用油、豬油、清水或高湯、蔥伴侶原釀減鹽豆瓣醬鎖鮮裝

做法步驟

1. 鍋中水燒開，加入1湯匙料酒，將鱔絲快速焯燙10—15秒，撈出瀝乾水分。

2. 熱鍋中加入食用油和豬油，五成熱時放入薑末和蒜片炒香。

3. 轉小火加入蔥伴侶減鹽原釀豆瓣醬，慢慢煸炒至醬香釋放。

4. 下鱔絲大火翻炒，加入剩餘料酒、生抽、老抽、白糖和白胡椒粉，翻炒均勻。

5. 加入清水或高湯，小火煮2—3分鐘後淋入水澱粉，收至醬汁濃稠。

6. 關火後淋入香醋和芝麻香油，裝盤後將熱油澆在蔥薑蒜上，即可上桌。

菜譜四|海螺釀肉

海螺釀肉結合了海鮮的彈嫩與肉餡的鮮香，對調味的均衡度要求較高。肉餡中加入蔥伴侶減鹽原釀豆瓣醬進行基礎調味，不需要額外加鹽即可形成清晰醬香。蒸制後再淋上以豆瓣醬調製的薄芡，使味道層次更加完整。減鹽豆瓣醬的使用，讓整道菜鮮而不鹹，適合家庭日常或宴客場景。

食材準備

大海螺、梅花肉、薑末、蔥白末、馬蹄碎、雞蛋清、料酒、白胡椒粉、水澱粉、蔥花、紅椒粒、蔥伴侶原釀減鹽豆瓣醬鎖鮮裝

做法步驟

1. 海螺冷水下鍋，加入料酒和薑片，水開後煮3—5分鐘，取出螺肉並清理內臟，切小丁備用。

2. 將豬肉剁成細茸，加入螺肉丁、薑末、蔥白末、馬蹄碎、蛋清和1.5湯匙蔥伴侶減鹽原釀豆瓣醬，順一個方向攪拌至上勁。

3. 將肉餡填入洗淨的螺殼中，輕輕壓實。

4. 水開後上鍋蒸12—15分鐘至熟。

5. 小鍋中加入剩餘減鹽豆瓣醬和清水煮開，淋入水澱粉勾成薄芡。

6. 將醬汁澆在蒸好的海螺釀肉上，撒蔥花點綴即可。

從燜燉到快炒，這幾道下飯菜對調味的要求各不相同，但都需要醬香穩定、鹹鮮適中。而欣和的蔥伴侶減鹽原釀豆瓣醬鎖鮮裝就是最佳的選擇，它採用恆溫密閉發酵工藝，經過足期發酵，讓醬香風味成熟醇正。同時配方中減鹽26%*，能幫您控制攝入的鹽分用量，減鹽還不減鮮味。包裝採用鎖鮮裝設計，方便又衛生，用量好控制。像這樣的減鹽豆瓣醬，特別適合日常炒菜、燜燉和拌食使用。