山東老兩口的午餐，曬朋友圈火了，網友：這纔是家常飯該有的樣子-美食-漫步新聞-陪你看看

導語：山東老兩口的午餐，曬朋友圈火了，網友：這纔是家常飯該有的樣子

在快節奏的當下，精緻的網紅餐、繁複的大餐總能吸引眼球，可真正能熨帖人心的，還是那碗冒着熱氣的家常飯。山東威海的張叔和李姨，一對退休多年的老兩口，把自家午餐曬到朋友圈後意外走紅，沒有山珍海味，只是兩道家常菜配着雜糧飯，卻讓網友直呼“這纔是生活該有的樣子”。

張叔今年62歲，李姨59歲，退休前一個是工廠的技術員，一個是社區的網格員，忙活了大半輩子，退休後最大的樂趣就是圍着竈臺轉，把簡單的食材做出暖心的味道。“咱老百姓喫飯，不求多奢華，喫得順口、喫得健康比啥都強。”李姨笑着說，這也是她和張叔多年來的飲食準則，低鹽、低油，用最簡單的烹飪方式鎖住食材本身的鮮味。

一、黃豆醬燜沙丁魚：海邊人家的家常鮮味兒

作爲山東沿海城市的居民，魚鮮是餐桌上的常客，這道黃豆醬燜沙丁魚，是李姨從婆婆那裏學來的拿手菜，也是張叔最愛的下飯菜。沙丁魚肉質細嫩，搭配發酵的黃豆醬，鮮味兒相互交融，而且做法簡單，全程不用過多調味，完美契合老兩口“輕調味”的飲食理念。

食材準備

沙丁魚500克、黃豆醬2大勺、蔥薑蒜適量、料酒1勺、生抽半勺、清水適量、少許食用油

烹飪步驟

1、沙丁魚處理乾淨，去頭去內臟後用廚房紙吸乾表面水分，避免煎制時濺油；蔥薑蒜切末備用。

2、鐵鍋燒至微熱，倒入少許食用油（僅夠潤鍋即可），油熱後放入沙丁魚，小火慢煎至兩面微黃，盛出備用。

3、用鍋中餘油爆香蔥薑蒜末，加入黃豆醬翻炒出香味，淋入料酒和生抽提鮮，倒入沒過魚身的清水，大火燒開。

4、放入煎好的沙丁魚，轉小火燜煮8-10分鐘，讓醬汁充分滲入魚肉，最後大火收濃湯汁即可，無需額外加鹽，黃豆醬的鹹味兒已足夠。

李姨說，沙丁魚刺多但肉嫩，燜煮後刺會變得軟爛，老人孩子喫都不用太擔心，而且黃豆醬發酵後富含氨基酸，和魚肉搭配營養也更均衡，“咱海邊人喫魚，就講究一個‘鮮’字，不用放太多調料，纔不糟蹋這海味”。

二、香腸炒小白菜：家常小炒的清爽滋味

如果說燜魚是“硬菜”，那香腸炒小白菜就是解膩的清爽配菜。小白菜是老兩口在陽臺花盆裏種的，鮮嫩水靈，搭配一根自制的豬肉香腸，葷素搭配，口感豐富，而且翻炒過程少油少鹽，喫起來毫無負擔。

食材準備：小白菜300克、豬肉香腸1根、鹽少許、蒜末1瓣、食用油少許

烹飪步驟

1、小白菜洗淨後掰成小段，香腸切成薄片，蒜末切好備用。

2、鐵鍋燒熱放少許油，放入香腸片小火煸炒出油脂，盛出香腸，留鍋中底油。

3、放入蒜末爆香，加入小白菜大火快速翻炒，炒至菜葉變軟、微微出水時，倒入香腸片一起翻炒均勻。

4、加少許鹽調味（香腸本身有鹹味，鹽要少放），翻炒兩下即可出鍋，全程不超過3分鐘，保住小白菜的脆嫩口感。

“自己種的菜喫着放心，炒的時候火要大，動作要快，這樣菜纔不會發黃，還能保住水分。”張叔在一旁補充，這道小炒是他們家餐桌上的“常客”，四季都能做，換着青菜的種類，就能喫出不同的味道。

三、雜糧飯：粗茶淡飯裏的健康智慧

主食是老兩口精心搭配的雜糧飯，白米中摻了花生、小米，偶爾還會加些糙米、燕麥。李姨說，上了年紀後，消化功能不如從前，雜糧飯比純白米飯更飽腹，也更有營養，“煮的時候多放些水，雜糧飯就會軟糯，老人喫着不費牙”。

煮雜糧飯的祕訣也很簡單：花生提前泡半小時，和白米、小米一起放入電飯煲，加水的量比煮純白飯多一指節，按下煮飯鍵即可，煮好後燜5分鐘，米飯會更軟糯香甜。

這桌午餐，從準備到出鍋不過半小時，卻藏着老兩口退休後的安逸日常。張叔和李姨的家不大，卻處處透着溫馨，陽臺的花盆裏種着小蔥、小白菜、香菜，窗臺上擺着張叔養的綠植，廚房的竈臺上，永遠有冒着熱氣的茶和剛做好的家常飯。

退休後，他們不用再趕早打卡，每天早上一起去菜市場逛逛，挑些新鮮的食材，張叔負責打掃院子、侍弄花草，李姨就在廚房琢磨一日三餐，偶爾約上老鄰居一起下棋、跳廣場舞，傍晚坐在院子裏吹着海風，聊聊家常。“以前總覺得日子過得快，忙着工作、忙着照顧孩子，現在退休了，才真正體會到慢下來的幸福。”張叔說，一頓簡單的家常飯，不僅是填飽肚子，更是一家人在一起的溫暖。