元旦家宴，教你4道待吉祥客菜，寓意福氣滿滿，開啓新年好兆頭！

導讀：元旦家宴，教你4道待吉祥客菜，寓意福氣滿滿，開啓新年好兆頭！

元旦佳節，家人圍坐、親朋相聚，一桌豐盛的家宴是傳遞溫暖與祝福的載體。以下四道寓意吉祥、色香味俱佳的菜餚，不僅能爲餐桌增添喜慶氛圍，更能讓賓客讚不絕口，開啓新年的美好序章。

一、清蒸鱸魚——年年有餘，鮮嫩入味

食材準備：新鮮鱸魚1條（約600克）、蔥薑絲各20克、紅椒絲10克、蒸魚豉油30毫升、料酒15毫升、鹽3克、食用油20毫升。

製作步驟：

處理鱸魚：將鱸魚去鱗、去鰓、去內臟，洗淨後在魚身兩側各劃3刀，刀口深至魚骨，方便入味。用廚房紙吸乾魚身水分，均勻塗抹鹽和料酒，魚腹內塞入部分蔥薑絲，醃製15分鐘。

蒸制鱸魚：蒸鍋加水燒開，將醃製好的鱸魚放入盤中，表面鋪上剩餘蔥薑絲，大火蒸8—10分鐘（根據魚的大小調整時間）。蒸好後取出，倒掉盤中多餘湯汁，去除表面蔥薑絲。

調味裝盤：在魚身上重新鋪上蔥薑絲和紅椒絲，淋上蒸魚豉油。鍋中倒入食用油，燒至七成熱，將熱油均勻淋在魚身上，激發出蔥姜和豉油的香氣，即可上桌。

寓意解析：魚在中國文化中象徵“年年有餘”，清蒸的烹飪方式保留了鱸魚的鮮嫩口感，寓意新的一年生活富足、順遂無憂。

二、板栗燒雞——大吉大利，軟糯香濃

食材準備：三黃雞1只（約1000克）、板栗200克、蔥薑蒜各15克、八角2顆、桂皮1小塊、幹辣椒3個、生抽30毫升、老抽15毫升、料酒20毫升、冰糖15克、鹽5克、食用油適量。

製作步驟：

處理食材：將三黃雞斬成大小均勻的塊狀，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分；板栗去殼去皮，備用；蔥薑蒜切末，幹辣椒剪成段。

炒制雞肉：鍋中倒入適量食用油，油熱後放入冰糖，小火炒至冰糖融化並呈焦糖色，倒入雞塊翻炒均勻，使雞塊表面裹上糖色。加入蔥薑蒜末、八角、桂皮、幹辣椒段，繼續翻炒出香味。

燉煮入味：加入生抽、老抽、料酒，翻炒均勻後，倒入適量清水（沒過雞塊），大火燒開後轉小火，加入板栗，燉煮30—40分鐘，至雞肉和板栗軟爛入味。最後根據個人口味加入鹽調味，大火收汁至湯汁濃稠即可。

寓意解析：雞肉在傳統習俗中寓意“大吉大利”，板栗象徵“利”，二者搭配燒製，寓意新的一年吉祥如意、事業順利、財源廣進。

三、蒜蓉粉絲蒸大蝦——紅紅火火，鮮香彈牙

食材準備：大蝦10只、粉絲50克、蒜蓉30克、蔥花10克、紅椒粒10克、蒸魚豉油20毫升、鹽2克、白胡椒粉1克、食用油20毫升。

製作步驟：

處理大蝦：將大蝦洗淨，剪去蝦鬚和蝦腳，從背部切開，去除蝦線，用刀背輕輕拍打蝦肉，使其展開成扇形，方便入味。

泡發粉絲：粉絲用溫水泡軟，撈出瀝乾水分，鋪在盤底。將處理好的大蝦整齊地擺放在粉絲上。

製作蒜蓉醬：鍋中倒入食用油，油熱後放入蒜蓉，小火炒至蒜蓉微黃，散發出香味，加入鹽和白胡椒粉調味，炒勻後盛出。

蒸制與調味：將炒好的蒜蓉醬均勻地淋在大蝦上，放入蒸鍋中，大火蒸5—7分鐘，至大蝦變色熟透。取出蒸好的大蝦，撒上蔥花和紅椒粒，淋上蒸魚豉油，最後淋上熱油激發出香味即可。

寓意解析：大蝦通體紅亮，寓意“紅紅火火”，蒜蓉的香氣與蝦肉的鮮美相互融合，象徵新的一年生活充滿活力、熱情洋溢。

四、四喜福袋——福氣滿滿，清爽可口

食材準備：餃子皮10張、蝦仁100克、豬肉餡100克、胡蘿蔔50克、玉米粒30克、豌豆30克、韭菜適量、鹽3克、生抽15毫升、料酒10毫升、白胡椒粉1克、澱粉5克、食用油適量。

製作步驟：

處理食材：將蝦仁洗淨，切成小丁；胡蘿蔔去皮切丁；韭菜洗淨，用開水焯軟，撈出瀝乾水分，備用。

調製餡料：將蝦仁丁、豬肉餡、胡蘿蔔丁、玉米粒、豌豆放入碗中，加入鹽、生抽、料酒、白胡椒粉和澱粉，攪拌均勻，醃製15分鐘。

製作福袋：取一張餃子皮，刷上一層食用油，再疊放一張餃子皮，重複此步驟，共疊放5張餃子皮。用擀麪杖將疊好的餃子皮擀成薄片，放入蒸鍋中，大火蒸5—7分鐘，至餃子皮透明熟透。取出蒸好的餃子皮，趁熱將每張餃子皮分開，備用。取一張餃子皮，放入適量餡料，用韭菜絲將餃子皮口紮緊，形成一個福袋的形狀。

裝盤與點綴：將製作好的四喜福袋擺放在盤中，可根據個人喜好在福袋上點綴一些彩椒絲或香菜葉，增加色彩和美感。

寓意解析：四喜福袋造型精緻，寓意“福氣滿滿”，四種食材搭配在一起，象徵着新的一年福、祿、壽、喜四喜臨門，生活幸福美滿。

元旦家宴，這四道吉祥菜不僅能爲餐桌增添色彩與美味，更承載着對新一年的美好期許。在這個溫馨的節日裏，與家人朋友共享美食，共同迎接新年的到來，讓幸福與喜悅在舌尖上綻放。