“小寒喫3鮮，來年病不沾”，明日小寒，別忘喫這3鮮，老少都受益

老話說“小寒大寒，凍成一團”，這時候養生進補可是關鍵。民間有“小寒喫3鮮，來年病不沾”的說法，說的就是小寒時節要多喫三種應季鮮物，順應時節調理身體，補足營養，增強免疫力，整個冬天都暖暖和和的！

到底是哪3鮮呢？這“三鮮”各有各的養生門道，接下來就給大家一一介紹，還有三道家常好做的食譜分享給大家，明天小寒，再忙也要記得做給家人喫哦！

第一鮮：平菇；推薦食譜：山藥胡蘿蔔炒平菇

平菇可是冬季菜市場裏的常客，別看它普通，營養可一點不含糊！平菇富含蛋白質、多種維生素和礦物質，尤其是其中的多糖成分，對增強免疫力特別有幫助。冬季容易感冒，多喫點平菇，給身體築起一道防護牆。而且平菇味道鮮美，有“素中之葷”的美稱，怎麼做都好喫。

1. 平菇撕成小朵，洗淨後焯水1分鐘撈出瀝乾；山藥、胡蘿蔔去皮切片；青椒切塊；蒜切片。

2. 熱鍋倒油，放入蒜片爆香，先下山藥片和胡蘿蔔片翻炒2分鐘。

3. 加入平菇和青椒繼續翻炒，調入生抽和鹽，炒勻至所有食材熟透即可出鍋。

這道菜色彩豐富，山藥健脾，胡蘿蔔明目，平菇提鮮增免疫，搭配起來營養均衡。口感清爽不膩，平菇的鮮味融合了山藥的糯和胡蘿蔔的甜，特別下飯，而且做法簡單，十分鐘就能搞定，特別適合工作日忙碌的晚餐。

第二鮮：薺菜；推薦食譜：薺菜扇貝雞蛋湯

薺菜被譽爲“菜中甘草”，味道清新，營養豐富，富含維生素C、胡蘿蔔素和鈣質。冬天喫多了油膩溫補的食物，來點清爽的薺菜，可以幫助清熱利溼，平衡飲食，而且對眼睛和骨骼都很有好處。

1. 薺菜洗淨切段；扇貝肉洗淨（如果是乾的需提前泡發）；雞蛋打散備用。

2. 鍋中放適量水，放入薑片燒開，先下扇貝肉煮3分鐘。

3. 保持湯微沸，慢慢倒入雞蛋液，形成蛋花。

4. 放入薺菜段，煮1分鐘左右，待薺菜變軟變色，加鹽、胡椒粉調味，滴幾滴香油即可。

這道湯可謂“鮮上加鮮”！薺菜的清香、扇貝的鮮美、蛋花的滑嫩，融合在一碗清湯裏，喝下去從胃暖到心。扇貝提供優質蛋白，薺菜補充維生素，雞蛋增加營養，整體清淡卻不失鮮美，特別適合小寒時節溫補的同時清清腸胃，老人小孩都會喜歡。

第三鮮：羊肉；推薦食譜：紅燒羊肉燉白蘿蔔

“小寒喫羊肉，大寒喫蘿蔔。”羊肉絕對是冬季進補的頭號選擇。它性溫味甘，富含優質蛋白質、鐵和B族維生素，有補氣養血、溫中暖腎的功效。冬天手腳冰涼、氣血不足的人，適量喫些羊肉，能有效驅散寒氣，讓身體由內而外暖和起來，爲來年春天積蓄足夠的能量。

1. 羊肉切塊，冷水下鍋，加料酒和幾片姜，焯水後撈出洗淨；白蘿蔔去皮切滾刀塊。

2. 炒鍋熱油，放冰糖炒出糖色，倒入羊肉翻炒上色。

3. 加入蔥段、薑片、蒜瓣、幹辣椒、八角、香葉炒香，烹入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。

4. 加入足量熱水沒過羊肉，大火燒開後轉小火，慢燉40分鐘。

5. 放入白蘿蔔塊，繼續燉20分鐘，直至羊肉酥爛、蘿蔔透明，加鹽調味，大火收汁即可。

這是道經典的冬日硬菜！羊肉燉得酥爛入味，羶味被調料完美化解，只剩下濃郁的肉香。白蘿蔔吸飽了鮮美的湯汁，變得比肉還好喫。一鍋熱騰騰的紅燒羊肉燉蘿蔔端上桌，香氣撲鼻，喫一塊羊肉，渾身的寒氣都被驅散了，特別滿足。

小寒時節，天氣再冷，日子再忙，也別忘了用美食溫暖自己和家人的身心。平菇、薺菜、羊肉，這“冬季三鮮”各有所長，搭配起來，補足營養，增強免疫，讓我們健健康康、暖暖和和地迎接春節的到來。趕緊收藏食譜，明天就給家人露一手吧！

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