含硒是豬腰子的50倍，每天喫一點，護肝、強免疫，不懂喫真可惜！

導語：含硒是豬腰子的50倍，每天喫一點，護肝、強免疫，不懂喫真可惜！

冬天是進補的好時節，大家都愛喝上一碗熱騰騰的羊湯，或者在火鍋裏涮幾片鮮嫩的羊肉，但你知道嗎？在羊肉的各個部位中，有一個常常被我們忽略的“營養寶庫”——那就是羊心。

羊心作爲羊身上的重要器官，其實營養價值非常高，它含有豐富的優質蛋白質、維生素和礦物質，尤其是其中有一種微量元素的含量出奇的高。這種微量元素就是硒，你可能聽說過它對人體的重要性，但你知道羊心中的硒含量是多少嗎？

令人驚訝的是，羊心中的硒含量竟然是豬腰子的50倍之多，每天適量喫一些羊心，就能補充足夠的硒元素。在中國傳統養生智慧中，一直有“以形補形”的說法，雖然這種說法不能全信，但羊心確實對心臟健康有益。

現代營養學也證實，羊心中含有輔酶Q10、牛磺酸等多種有益成分，這些都是維持心臟正常功能的重要物質。值得一提的是，羊心雖然屬於動物內臟，但相比其他部位，它的脂肪含量並不高，每100克羊心中僅含有約8克脂肪，而蛋白質含量卻高達16克左右，是真正的高蛋白低脂肪食材。

知道了羊心的這麼多好處，你可能已經動心想嘗試了。今天我要分享一道簡單又美味的家常菜——蔥爆羊心。這道菜香辣開胃，羊心嫩滑，大蔥香甜，是一道非常適合冬季的家常菜。

【蔥爆羊心】準備食材：新鮮羊心一顆、大蔥兩根、幹辣椒適量、大蒜幾瓣、姜一小塊、料酒、味極鮮（或生抽）、蠔油、雞精和食用油

詳細做法：1、將羊心對半切開，清除內部的血塊和筋膜，然後切成薄片。切羊心時要注意，要逆着肌肉紋理切，這樣切出的羊心片口感纔會更嫩。切好的羊心片用清水沖洗幾次，直到水變清澈爲止。

2、清洗乾淨的羊心片需要醃製一下。將羊心片放入碗中，加入一勺料酒、少許味極鮮，抓勻後醃製15分鐘。這樣可以去腥增香，同時讓羊心更加入味。在醃製的過程中，我們可以準備其他配料。大蔥斜切成段，幹辣椒剪成小段，大蒜和薑切片備用。

3、熱鍋涼油，油溫升高後先放入薑片、蒜片和幹辣椒爆香，待香味出來後，將醃製好的羊心片倒入鍋中，大火快速翻炒，炒至羊心變色後，加入大蔥段繼續翻炒。

4、等大蔥變軟後，加入適量味極鮮、蠔油和少許雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。整個烹飪過程要快，這樣才能保持羊心的嫩滑口感。

除了蔥爆羊心，羊心還有很多其他美味的做法，滿足不同人的口味需求。

滷羊心是一道非常受歡迎的涼菜。將羊心清洗乾淨後，放入滷水中慢燉，待羊心完全熟透後，浸泡在滷汁中數小時。滷好的羊心切片後可以直接食用，也可以蘸蒜泥或辣椒油食用，風味更佳。

喜歡清淡口味的朋友可以嘗試清燉羊心湯。將羊心切塊後，與枸杞、紅棗、薑片一同放入燉盅中，加入適量清水，隔水燉煮2-3小時。這道湯品清甜不油膩，非常適合冬季暖身。

對於喜歡重口味的人來說，麻辣羊心可能更合胃口。將羊心切片後，用麻辣火鍋底料炒制，加入花椒、幹辣椒等調料，做出來的麻辣羊心香辣過癮，是一道極佳的下酒菜。

無論哪種做法，都要注意不要過度烹飪，以免羊心變得過硬，適當的火候和調味，能讓羊心發揮出最佳的口感和風味。

做好的蔥爆羊心盛在盤中，散發出陣陣誘人的香氣，夾起一片入口，羊心的嫩滑與大蔥的清甜在口中交融，令人回味無窮。下次逛市場時，不妨留意一下那被遺忘的羊心，把它帶回家，用最簡單的方法烹飪，給自己和家人帶來不一樣的味蕾驚喜。畢竟，生活中的美好，常常就藏在這些被忽略的日常食材中。