明天小寒，使勁喫這菜，一潤腸、二健脾胃、三強免疫，別不懂喫！

導讀：小寒時節暮雲低，獨倚闌干數雁飛，一轉眼就到小寒。雖然寒分爲小寒和大寒，大小是表示寒冷的程度，從節氣意義上來說，大寒會比小寒冷一點，但是在我國很多地方，小寒會比大寒更寒冷，而天氣一寒冷，人就很容易生病，所以在每年小寒時節，我們一定要注意保暖，同時在日常飲食中，還要多喫一些能強免疫、健脾胃的食物。而在每年小寒，有一種蔬菜特別鮮嫩，而且懂得養生的人會使勁喫，它就是有着全能蔬菜美譽的“板藍根菜”。

板藍根菜是最近幾年特別火的一種蔬菜，因爲它喫着比很多青菜都要清脆，在冬天適合炒、涮、煮着喫。而且板藍根菜還是一種營養價值極高的蔬菜，據研究，板藍根菜中含有豐富的維生素C、鈣、17種氨基酸、粗纖維等營養物質，在小寒經常喫板藍根，不僅能潤腸，而且還能起到健脾胃、強免疫的功效。很多人以爲板藍根菜喫着會很苦，其實是很老的板藍根菜喫着纔會苦，市面上賣的板藍根菜，都是嫩的，喫着比較鮮甜，沒有苦味。

我家人很喜歡喫清炒的板藍根菜，因爲這樣不僅可以最大限度保留板藍根菜中的營養物質，而且還能喫出板藍根菜的清甜味，接下來我就把板藍根菜如何炒的好喫的詳細做法分享給大家。

【食材準備】：板藍根菜350克、肥肉30克、蒜瓣10克、食鹽、蠔油、食用油適量。

【製作方法】：

第一步：買板藍根菜時，不要買特別大的，這種比較老，口感又老又苦，建議大家買巴掌大的最合適。買回家的，需要將板藍根菜發黃和偏老的葉片全部都摘的扔掉，然後將板藍根的苔和嫩葉掰下來，接着再把板藍根菜放入清水中浸泡5分鐘，最後再用自來水將板藍根菜沖洗乾淨即可備用。

第二步：把肥肉和蒜瓣都沖洗乾淨，然後將肥肉切成0.3釐米厚的片狀，把蒜瓣對半切開就可以了，喜歡喫蒜香味很濃郁的，可以把蒜切成碎末備用。

第三步：將鍋燒熱後，放入一勺油到鍋中，然後把肥肉片放入鍋中，大火將肥肉炸成淺黃色後，就可以把切好的蒜瓣放入鍋中，繼續炸10秒左右，直到蒜瓣表面起虎皮就可以了，這樣可以更好的激發出蒜瓣的香味，

第四步：把洗淨的板藍根菜放入鍋中，下鍋後就需要快速翻炒，因爲板藍根菜比較嫩，不及時翻炒，板藍根菜就會被炒死，喫着不鮮嫩，大家翻炒1分鐘左右，就能將板藍根菜炒的斷生。

第五步：將少許的食鹽、蠔油放入鍋中，同時沿着鍋邊點一點點熱水，然後再快速翻炒蠔油，大火將板藍根菜炒15秒即可起鍋食用。不要久炒，否則板藍根菜喫着就不鮮嫩了。

【老胡有話說】：

1、板藍根菜洗淨後，葉片上的水不要完全瀝乾，如果裏的太乾，板藍根菜下鍋後直接和鍋面接觸，這樣很容易將板藍根菜炒好，適當在葉片上留一點水，可以使板藍根菜炒的更鮮嫩。

2、板藍根菜是一種草酸含量比較少的蔬菜，所以炒它的時候，是不用焯水的，如果焯水了，反而會導致板藍根菜喫着不太鮮香。

3、炒好的板藍根菜一定要趁熱後，放涼後或者放久了，口感都會大打折扣。

明天小寒，使勁喫“板藍根菜”，一潤腸、二健脾胃、三強免疫，別不懂喫！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗，最後感謝大家的觀看。