1月喫它勝過牛羊肉，一年也就喫一次，再貴也要捨得，健脾又養胃

導讀：每年1月份，一定要注意養生，因爲每年1月份，是一年中最冷的一個月，在這個月把身體養好了，等開春後，我們身體纔會更強。記得小時候，1月份也是最熱鬧的，因爲此時臨近過年，家家戶戶都會準備年貨，一些有條件的家庭，還會殺頭豬，一半賣一半喫，而爺爺比較勤快，每年都會養2頭，一頭留着自己喫，一頭留着賣，所以在每年1月份會殺豬，此時我們也能經常喫一點肉。而豬身上有個好東西，爺爺一定會做給我們喫，它就是豬肚。

豬肚是豬的肚子，它煮熟後，肉質厚，喫着比較有彈性，只要把豬肚處理乾淨，喫着還特別香。而豬肚還是一種特別養脾胃的食物，比如在民間有句俗語是“一個豬肚十副藥”，這句俗語的意思是喫一個豬肚，抵得上十副藥，在1月份經常喫豬肚，可以起到健脾養胃，提高免疫力的功效，所以在1月份，豬肚再貴也要捨得喫，因爲喫豬肚勝過牛羊肉。接下來我就分享豬肚比較好喫的2種做法給大家。

第一種：五香豬肚片

五香豬肚片是我最愛喫的一道涼菜，因爲用香料煮出來的豬肚，喫着會更加，而且滷好的豬肚經過放涼，它變得更加Q彈爽滑，如果沒有喫過這道菜的，一定要按照我的方法試一下，真的太好喫了。

【食材準備】：豬肚1個、陳醋、麪粉、大蔥、八角、食鹽、香油、老薑、胡椒粉適量。

【製作方法】：

第一步：首先將豬肚、陳醋、麪粉全部都放入盆中，然後將豬肚反覆搓洗2分鐘後翻一面，接着再加少許陳醋，將豬肚裏面搓洗2分鐘後，再用流水將豬肚沖洗乾淨，最後再把豬肚翻過來，再次沖洗乾淨即可備用。

第二步：準備一鍋冷水，將豬肚放入鍋中，大火將豬肚焯水10分鐘後撈出，然後用溫水將豬肚表面的浮沫都沖洗乾淨。

第三步：接着準備一個小砂鍋，把大蔥、老薑、八角、半勺胡椒粉、食鹽放入鍋中，大火將水煮開後，再把豬肚放入鍋中，同時改小火，將豬肚燜煮1小時左右，直到筷子能輕輕的將豬肚插破就可以了。

第四步：煮好的豬肚不要起鍋，繼續浸泡2小時，可以使豬肚更入味，時間到後，將豬肚撈出，接着把豬肚切成片狀後，淋少許香油即可食用。

第二種：杭椒炒豬肚絲

杭椒炒豬肚絲是比較下飯的一道菜，如果您家裏有人最近脾胃差，食慾也不太好，建議大家做的一盤杭椒炒豬肚絲給他們喫，因爲炒好的豬肚絲，不僅又香又入味，而且拌着白米飯喫，很下飯。

【食材準備】：五香豬肚半個、杭椒150克、蒜末10克、薑末5克、食鹽、雞精、白砂糖、食用油適量。

【製作方法】：

第一步：把上述做好的五香豬肚切成細絲，然後將杭椒洗淨後，切成1釐米左右的小段備用。

第二步：鍋中放入適量油，等油溫燒到6成熱後，將蒜末、薑末都放入鍋中炒香後，然後再把豬肚絲放入鍋中，大火煸炒1分鐘，這樣可以使豬肚喫着更香。

第三步：將切好的杭椒段放入鍋中，然後開大火繼續翻炒一會兒，直到杭椒表面起一點點虎皮，就代表杭椒炒好了。

第四步：此時再將少許食鹽、雞精、白砂糖放入鍋中，同時沿着鍋邊點一點點熱水，繼續翻炒半分鐘即可食用。

1月喫“豬肚”勝過牛羊肉，一年也就喫一次，再貴也要捨得，健脾養胃，提高免疫力！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗，最後感謝大家的觀看。