“小寒3不喫，喫了冬難安”，3不喫指啥？1月5日小寒，記得要忌嘴

老話說“小寒時處二三九，天寒地凍冷到抖”，這可不，眼瞅着數九寒天裏最冷的時候就要來了。老人常說：“小寒3不喫，喫了身難安”。您知道這“3不喫”說的是啥嗎？今天咱們就來聊聊小寒時節的飲食講究，還有兩道暖暖和和的養生湯，讓您和家人舒舒服服地度過這個寒冬。

一不喫：生冷寒涼

這大冷天的，腸胃本就脆弱，像冰鎮飲料、生冷瓜果、涼拌菜這些，儘量少喫或者不喫。寒氣從口入，容易傷了脾胃陽氣，那可真是“喫了身難安”了。

二不喫：過於油膩肥甘

天冷人都想喫點兒“硬貨”暖暖身，但像油炸食品、過於肥膩的肉類，喫多了會增加脾胃負擔，影響消化，還可能讓身體內生“痰溼”，感覺更加困重不適。

三不喫：過於辛辣刺激

適當喫點兒辣椒、生薑能驅寒，但過量食用辛辣刺激的食物，容易耗傷津液，導致“上火”，出現口乾舌燥、便祕等情況，在乾燥的冬季尤其要注意。

知道了要忌口的，咱們更得知道喫點啥好。下面這兩道湯，可是小寒時節的“寶貝”，暖和、營養又養人，做法也特別家常，您不妨試試看。

推薦食譜一：白蘿蔔羊肉湯

這湯可是冬日絕配！羊肉性溫，能補虛驅寒；白蘿蔔能順氣、消食，還能解羊肉的膩。兩者搭配，補而不燥，一碗下肚，從頭暖到腳。

1. 準備約500克羊腿肉或羊排，切成適口小塊，用清水浸泡半小時，泡出血水。

2. 冷水下鍋，加入幾片姜、一勺料酒，開火煮沸，撇去浮沫，撈出羊肉用溫水洗淨。

3. 取一個砂鍋（沒有的話普通湯鍋也行），放入焯好水的羊肉，加入足量熱水，放幾片姜、一段蔥白、一小撮花椒（不喜可不放）。

4. 大火燒開後轉小火，慢燉1小時。等待時，將一根大白蘿蔔去皮，切成滾刀塊。一小時後，將蘿蔔塊放入鍋中，繼續燉煮約30分鐘，直到蘿蔔變得透明軟爛。出鍋前根據口味加鹽和白胡椒粉調味，撒上香菜或蔥花，就可以美美地享用了。

小提示：燉羊肉湯一定要最後放鹽，這樣肉更容易燉爛，湯也更鮮。喜歡的話，喝湯時還可以配一小碟腐乳汁蘸羊肉喫，別有一番風味。

推薦食譜二：山藥蓮子紅棗豬肚湯

這道湯名字聽起來材料多，其實做起來很簡單。豬肚養胃，山藥、蓮子健脾，紅棗、枸杞養血，胡蘿蔔補充維生素，是一道溫和又全面的冬日滋補湯水，特別適合一家老小。

1. 處理豬肚是個關鍵：買回來的新鮮豬肚，先用流水沖洗，然後加入麪粉和少許醋，裏外反覆揉搓，再用清水洗淨。這個過程重複兩遍，可以有效去除黏液和異味。

2. 洗淨的豬肚冷水下鍋，加薑片、料酒焯水，煮到豬肚稍微變硬定型後撈出，放涼後切成條狀。

3. 幹蓮子提前用溫水浸泡半小時。山藥、胡蘿蔔去皮切滾刀塊，注意處理山藥時可以戴上手套防止手癢。紅棗洗淨，枸杞用清水稍微泡一下。

4. 將切好的豬肚條、蓮子、幾片姜放入湯鍋，加足量清水，大火燒開轉小火，先燉1個小時。

5. 一小時後，加入山藥塊、胡蘿蔔塊和紅棗，繼續燉煮約40分鐘，直到所有食材軟爛。出鍋前10分鐘，加入泡好的枸杞。最後根據口味加適量鹽調味即可。湯色奶白微黃，味道清甜鮮美。

小提示：清洗豬肚需要點耐心，但處理乾淨後湯纔不會有異味。如果覺得麻煩，也可以請熱心的攤主幫忙初步處理一下。這道湯本身味道已很鮮甜，無需過多調料。

小寒到了，數九寒天正是養精蓄銳的好時候。別忘了提醒家裏的親人朋友，1月5日小寒，要懂得忌嘴，喫對東西，咱們一起暖暖和和、平平安安地迎接春天的到來！

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