一到冬天，老公就饞它，5塊錢煮一鍋，端上桌喫到湯都不剩！

導語：一到冬天，老公就饞它，5塊錢煮一鍋，端上桌喫到湯都不剩~

窗外北風呼呼地颳着，玻璃上已經結了一層薄薄的冰花。下午五點半，天色已經完全暗下來，路燈昏黃的光暈在寒風中搖曳。我搓着凍得發紅的手指，從菜市場匆匆往家趕。

這麼冷的天，就想喫點熱乎乎的，除了大白菜燉豆腐，我家最愛喫的就是燉酸菜了。一想起那股酸溜溜、熱騰騰的味道，嘴裏就開始分泌口水。推開門，暖意撲面而來。老公已經到家了，正窩在沙發上看電視。“今天喫什麼呀？”他頭也不抬地問，聲音裏透着期待。

我晃了晃手裏的袋子，嘴角忍不住上揚：“還能是什麼？你心心念唸的那個。”他的眼睛瞬間亮了，直接從沙發上彈起來：“酸菜燉肉？真的？”

酸菜燉肉這道菜，要說簡單也簡單，要說講究也真講究。最關鍵的就是酸菜，一定得是東北酸菜，那種用大白菜醃製的，顏色金黃透亮，聞起來酸香撲鼻。

我買的這家酸菜攤子，在菜市場角落裏擺了十幾年。老闆是個東北大娘，說話爽利：“丫頭又來啦？今天這缸剛開封，正好！”她利索地撈出兩顆，麻利地裝袋：“配五花肉燉，絕了！”

回到家，先把酸菜從袋子裏取出來，那金黃色的葉片層層疊疊，帶着微微的酸味，聞着就開胃。酸菜得仔細洗兩遍，不能太用力，否則把那股酸香味兒都洗沒了。洗淨後攥幹水分，放在案板上，切成細細的絲。

五花肉選肥瘦相間的，太瘦了沒油水，太肥了又膩。切片不用太薄，稍微有點厚度，燉出來才香。蔥姜切好備用，這都是去腥增香的必備。

鍋裏放少許油，燒熱後下五花肉片，肉片剛接觸熱油，立刻發出“滋啦滋啦”的聲響，邊緣微微卷曲，油花從肉片裏冒出來。等肉片兩面都煎得金黃，油脂被逼出來時，下蔥姜爆香。

那股混合着肉香和蔥姜香的味道，瞬間在廚房裏瀰漫開來。這時候，淋入一點料酒，酒香蒸騰而起，帶走肉片的腥氣。接着倒入酸菜絲，用鍋鏟翻炒均勻，讓每一絲酸菜都裹上油花。酸菜遇到熱油，那股特有的酸香味被完全激發出來，和肉香交織在一起，讓人忍不住深吸一口氣。

接着，往鍋里加入足量的開水，水量要沒過所有食材，大火燒開後轉小火，慢慢燉。這時候可不能心急，好味道都是燉出來的。鍋蓋蓋上，但留一條縫，讓蒸汽微微冒出來。很快，廚房裏就充滿了酸菜燉肉的香氣，那是一種溫暖又開胃的味道，酸中帶香，香中透鮮。

竈上的鍋子咕嘟咕嘟地響着，聲音不大，卻格外治癒。我在廚房裏準備主食——一鍋白米飯，米香混合着酸菜燉肉的香氣，讓整個家都暖了起來。

老公不知什麼時候溜達到廚房門口，探頭探腦：“還要多久啊？我都餓了。”“急什麼，好飯不怕晚。”我笑着趕他出去，“再去等二十分鐘，味道纔夠足。”

最後調味時，只需加少許鹽、一點點雞精和蠔油提鮮即可。酸菜本身已經有鹹味和酸味，調味要適度，否則會掩蓋食材的本味。嘗一口湯，酸鮮適中，鹹淡剛好，肉香和酸菜香完美結合。關火前，我又撒了一把蔥花進去，翠綠的蔥花在金黃色湯麪上點綴着，格外誘人。

“開飯啦！”我話音剛落，他已經迫不及待地盛了一大碗米飯，然後舀起滿滿一勺酸菜燉肉澆在飯上。金黃的酸菜、焦香的肉片、濃郁的湯汁，把白米飯染得油亮亮的。

他夾起一筷子送進嘴裏，滿足地眯起眼睛：“嗯！就是這個味兒！”腮幫子鼓鼓的，說話含糊不清。

我也給自己盛了一碗，先喝一口湯。溫熱的湯汁順着喉嚨滑下，酸香開胃，瞬間驅散了身上的寒氣。酸菜燉得軟爛入味，還保留着一絲脆爽；五花肉肥而不膩，吸飽了酸菜的湯汁，格外鮮美。一口酸菜，一口肉，再扒拉一大口浸滿湯汁的米飯，那種滿足感，是任何山珍海味都比不了的。

我們倆誰也不說話，埋頭苦喫，只聽見筷子碰碗的叮噹聲和吸溜湯汁的聲音。窗外的寒風似乎也不那麼冷了，屋裏暖意融融，飯菜的熱氣在燈光下嫋嫋升起。

最神奇的是，這麼一大鍋酸菜燉肉，成本竟然不超過五塊錢。酸菜兩塊錢一大顆，五花肉三塊錢就夠，再加上些蔥姜調料，簡直不能再實惠了。可就是這麼便宜的一道菜，卻能帶來如此大的滿足和溫暖。

老公連喫了兩碗米飯，最後直接把鍋端起來，把剩下的湯汁都倒進碗裏。“湯纔是精華，不能浪費。”他笑着說，額頭已經冒出了細密的汗珠。

我看着他喫得心滿意足的樣子，心裏也暖暖的。這些年，我們一起喫過很多美食，貴的便宜的都有，但最讓人念念不忘的，還是這些簡單家常的味道。

鍋子已經見底了，連湯汁都沒剩下。老公靠在椅背上，摸着圓滾滾的肚子，一臉幸福：“明天還想喫。”

“行，明天再燉。”我笑着應道，開始收拾碗筷。

冬天還長着呢，但有了這一鍋鍋熱乎乎的燉菜，再冷的日子，也能過得有滋有味。明天，也許是大白菜燉豆腐，也許還是酸菜燉肉，誰知道呢？反正，熱氣騰騰的日子，總是好的。