今天來一道有些辣味的燉菜，是爆辣的那種，微微辣適合更多人，天冷的時候來一鍋，熱熱乎乎的很是過癮。而且烹飪方法很樸實，就是那種煙火氣十足的家常菜的做法，再給你的冬日餐桌加一道好菜。

食材很簡單，牛肚、青菜和粉條即可，青菜最好用冬季的霜打蔬菜，帶有淡淡的甜味，口感也更脆嫩。牛肚就是熟貨，買回來直接切開就可以烹飪，和青菜粉條搭配燉一燉，鮮香脆嫩又下飯，天冷的時候經常來一鍋，保你每次做都會喫個底朝天。

話不多說，下面就來分享今天這道青菜粉條燒牛肚的做法，微微辣下飯無敵了，天冷就好這一口香，詳細做法且看如下步驟分解：

——青菜粉條燒牛肚——

食材準備：牛肚一塊，青菜適量，粉條一把，蔥薑蒜適量，辣椒粉適量，食鹽，菜籽油，雞精少許，胡椒粉少許，白糖少許，生抽，老抽

第一步：外面售賣的牛肚基本都是煮熟的，花20塊錢買一塊，因爲比較厚這裏建議切成薄一些的片，而後開水下鍋加入一些料酒焯燙一兩分鐘，撈出後置於一邊控幹水分待用。順便再切一些蔥薑蒜作爲小料使用。

第二步：最主要的配菜就是大青菜，要是霜打的青菜最好了，更加脆甜一些。仔細清洗乾淨後置於一邊瀝乾水分備用。還有一把乾粉條用溫水泡軟後待用。

第三步：食材和配菜都備好後就可以開火烹飪了。先小火把炒鍋烘乾，淋入一些菜籽油後燒熱，把蔥薑蒜倒入鍋中爆出香味，接着把焯水後的牛肚片倒入鍋中炒一炒，簡單翻炒十幾秒鐘後撒入一些辣椒粉，淋入一圈生抽炒勻炒出香味。

第四步：而後準備一些開水直接衝入鍋中，轉爲最大火煮開煮沸，把泡軟的粉條也倒入湯水中，調味就加入一些食鹽、雞精、少許白糖和白胡椒粉，感覺顏色不夠的還可以淋入一些老抽調整顏色，就這樣保持大火燉煮五六分鐘時間。

第五步：最後取出青菜倒入鍋中，用勺子翻拌一下讓青菜沒入湯汁中，保持大火再燉個三四分鐘左右，最後在嘗一嘗味道，不夠的再做一些微微調整後就可以出鍋裝盤了。一道簡單又家常的青菜粉條燉牛肚就可以開喫了，熱乎乎的，味道微辣又鮮香，天冷的時候來一鍋暖人又下飯，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

牛肚比較厚，這裏建議可以斜刀切薄片，方便於入味而後口感更好一些。還有就是烹炒之前最好進行一次焯水。

建議所用的青菜要大一些，這樣入鍋可以可以和牛肚一塊多燉煮一會，入味的同時口感更好又不會讓其變色發黑。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！天冷的時候可以試一試這道菜，大青菜和牛肚燉上一鍋，微辣又鮮香，開胃特下飯，配上三碗米飯才過癮。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！