冬天這菜使勁喫，一口富含18種氨基酸！健脾胃強免疫，鮮美營養高

各位朋友，您最近上菜市場有沒有注意到一種白白胖胖、模樣敦實的蘑菇？對了，就是杏鮑菇！冬天進補不一定要頓頓大魚大肉，這價格親民的杏鮑菇，可是個被低估的“營養寶庫”。它富含18種人體所需氨基酸，蛋白質含量也高，能健脾胃、增強免疫力，鮮美又營養，關鍵是家家戶戶都喫得起。今天咱們就來好好聊聊這杏鮑菇的三種家常喫法，保準您一看就會！

一、蠔油杏鮑菇——鮮美下飯第一名

1. 杏鮑菇洗淨，切成半釐米厚的圓片。燒一鍋水，水開後放入杏鮑菇片，焯燙2分鐘撈出，擠掉多餘水分。

2. 在每片杏鮑菇上用刀輕輕劃出十字網格花紋（別切斷），這樣更易入味。

3. 平底鍋放少許油，燒熱後放入杏鮑菇片，中小火煎至兩面微微金黃。

4. 加入兩勺蠔油、一勺生抽、少許白糖，翻炒均勻讓每片都裹上醬汁。

5. 最後撒點蔥花，翻炒幾下就能出鍋。這道菜鮮香濃郁，口感似肉非肉，特別下飯！

蠔油杏鮑菇，做法簡單快手，全靠煎香和蠔油的鹹鮮味提攜，喫起來口感厚實飽滿，醬香濃郁，是妥妥的“米飯殺手”，最適合想喫點濃郁口味的時候。

二、素炒四絲——清爽營養又養眼

1. 杏鮑菇、胡蘿蔔、青椒、泡發好的黑木耳全部切成細絲。

2. 杏鮑菇絲先下沸水焯1分鐘，撈出瀝乾。

3. 熱鍋涼油，先下胡蘿蔔絲翻炒幾下，再放入杏鮑菇絲、青椒絲和木耳絲一起翻炒。

4. 加入適量鹽、少許生抽調味，翻炒均勻。

5. 最後淋入少許水澱粉勾個薄芡，讓湯汁微微包裹住食材即可。這道菜色彩豐富，口感層次多，清爽不油膩。

素炒四絲，講究的是食材搭配和清爽口感，顏色漂亮，營養也均衡。勾個薄芡讓味道都裹在菜上，喫起來脆嫩爽口，特別適合搭配葷菜或者口味清淡的時候來一盤。

三、涼拌杏鮑菇——開胃爽口好滋味

1. 杏鮑菇切絲，焯水2分鐘後撈出，過涼水使其更爽脆，然後擠幹水分放入大碗。

2. 加入黃瓜絲、洋蔥絲、香菜段、油炸花生米、熟白芝麻、小米辣圈。

3. 調個料汁：三勺生抽、兩勺醋、一勺蠔油、半勺糖、少許香油，攪拌均勻。

4. 將料汁澆在食材上，充分拌勻即可。這道涼拌菜酸辣開胃，杏鮑菇的爽滑配上花生的香脆，特別適合搭配粥或米飯。

涼拌杏鮑菇絲，則是開胃解膩的“法寶”，酸辣爽口的料汁充分滲入杏鮑菇絲，口感特別筋道爽脆。做起來沒油煙，夏天喫清涼，冬天喫開胃，一次拌上一大盆，隨喫隨取特別方便。

朋友們，杏鮑菇真是個“全能選手”，怎麼做都好喫。它那獨特的杏仁清香和鮑魚般的口感，讓簡單的家常菜也能喫出高級感。關鍵是營養豐富，價格還特別友好。冬天常喫，既能補充營養增強免疫力，又不會給腸胃增加負擔。下次逛菜市場，記得多帶幾根白白胖胖的杏鮑菇回家，變着花樣做給家人喫吧！

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