冬天經常蒸一鍋，特養人還扛餓！做一次能喫一個月，早餐不愁了！

導語：冬天經常蒸一鍋，特養人、還扛餓！做一次能喫一個月，每天早餐不愁了！

大冷天的，早上起牀簡直是人生最煎熬的時刻，誰不想在被窩裏多待一會兒？尤其是我們這些上班族，鬧鐘響了又按，按了又響，最後一看時間，完了，要遲到了，哪兒還有時間做早餐？

空着肚子出門，寒風一吹，整個人都哆嗦，從裏到外地冷。路邊買吧，不是包子就是煎餅，天天那幾樣，喫得都快沒味兒了，關鍵總覺得不實在，上午十點肚子就開始咕咕叫。今天要跟大家分享的，就是我家冬天的“早餐救星”——黑米燒麥，這東西做一次能喫一個月，每天早上蒸幾個，熱乎乎、香噴噴，特養人、還扛餓，再也不用爲早餐發愁了。

燒麥大家都喫過，但黑米做的可能試過的人不多。黑米自帶着一股特殊的香氣，糯中帶韌，比普通糯米更有嚼頭，而且顏色紫黑紫黑的，看着就暖呼呼的。配上香腸的鹹香、香菇的鮮美，再裹進現成的餃子皮裏，那味道絕了。

關鍵是它特別適合批量製作，週末花上一兩個小時，做上幾十個，凍進冰箱，接下來整個月的早餐都有了着落。早上起牀，從冷凍層拿幾個放進蒸鍋，洗漱收拾的功夫，燒麥就熱好了，用保鮮袋一裝，路上都能喫。

【黑米燒麥】準備食材：黑米、香腸、香菇、香蔥、餃子皮、鴨蛋黃、胡椒粉、鹽、食用油

【製作步驟】1、泡好的黑米瀝乾水，鋪在蒸布上，上鍋蒸。水開後大概蒸30-40分鐘，蒸到米粒油亮亮、軟糯糯的，用筷子能輕鬆戳散就行。千萬別用電飯鍋煮，煮得太溼軟，包起來容易破，口感也沒那麼Q彈。

2、鍋裏放點油，先把香腸丁倒進去，小火煸出油，煸到邊緣微微焦黃。接着下香菇丁，炒出香味。這時候把蒸好的黑米倒進去，一起翻炒。

黑米一下鍋，熱氣裹着香腸的油脂，香味“轟”一下就上來了，加鹽、撒胡椒粉，翻炒均勻，讓每一粒米都裹上油光。最後關火，把香蔥碎拌進去，餘溫剛好能把蔥香逼出來，又不至於讓蔥變黃。

餡料盛出來，晾到不燙手，這時候你可以偷偷嘗一口，香腸的甜鹹、香菇的鮮、黑米的糯，已經好喫到可以空口吃了。

3、買來的餃子皮，邊緣用擀麪杖再擀薄一些，中間厚點沒關係。取一張皮，放一勺黑米餡，中間放上一個鴨蛋黃，像包包子一樣捏緊收口。

4、包好的燒麥，直接上鍋蒸，水開後8-10分鐘就行。蒸好的燒麥，皮子透明，隱約透出紫黑色的餡料，頂上點綴着橙紅的蛋黃，熱氣騰騰，別提多誘人了。

這一次做的，當場喫幾個解饞。剩下的，等徹底放涼後，分裝進保鮮袋或保鮮盒，冷凍起來。記住，一定要涼透再凍，不然容易粘連，蒸的時候也容易破皮。

冬天的早晨，幸福感從這裏開始，從冷凍室拿幾個燒麥，無需解凍，直接上鍋蒸10-12分鐘。等你刷完牙、洗好臉，燒麥就好了。打開鍋蓋的瞬間，熱氣混着黑米、香腸、香菇的複合香氣撲面而來，整個廚房都暖了。

咬一口，燒麥皮軟韌，黑米餡紮實彈牙，香腸丁帶着甜鹹的油潤，香菇丁增添了嚼勁。最絕的是那顆鹹蛋黃，沙沙的、油油的，鹹香恰到好處，把整個味道都提升了一個層次。一個燒麥下肚，實實在在的飽腹感從胃裏升起來，整個人都踏實了。

出門時寒風照樣吹，但肚子裏有熱乎的糧食墊着，感覺就能挺直腰板，跟冷空氣叫板了。上班路上不慌不忙，到了公司還能精神飽滿地開始一天的工作，這就是一頓好早餐帶來的底氣。

小貼士：

黑米一定要泡透，不然蒸不軟，口感硬。

餃子皮擀邊緣，包的時候不容易破，頂部開花也好看。

冷凍保存時，每個燒麥之間稍微留點空隙，或者用油紙隔開，避免凍成一坨。

蒸冷凍燒麥，時間比新鮮的多兩三分鐘就行，蒸透即可。

冬天嘛，日子要過得暖乎乎、實墩墩的，與其每天早晨手忙腳亂、委屈自己的胃，不如花點時間，準備好能溫暖一整個月的“早餐儲備”。這鍋黑米燒麥，不只是食物，更是對自己的一份體貼和關照。

試試看吧，某個週末的下午，一邊聽着窗外的風聲，一邊慢慢地包着燒麥，看着它們一個個在蒸鍋裏變得飽滿油亮，你會覺得，這個冬天，好像也沒那麼難熬了。