冬天，遇到這4種魚別手軟，比黃鱔和泥鰍還滋補，營養好喫又便宜

一到冬天，咱們總想找點熱乎又滋補的東西喫。雖說黃鱔、泥鰍也挺好，但今天要給您推薦四種魚，它們不但價格親民，味道鮮美，而且營養價值一點不輸，可以說是冬天餐桌上的“隱形寶藏”。熱騰騰地燉上一鍋，或者簡單清蒸、幹炸，一家人圍坐分食，暖胃又暖心。下面咱們就一種一種來說說，順便分享一道家常好做的食譜，您照着做，保準全家誇！

一、老闆魚

老闆魚也叫孔鰩，肉質細嫩，最大的特點是全身軟骨，燉煮後口感綿軟，尤其適合老人和孩子。它富含膠原蛋白和鈣質，冬天喫特別暖身子。

推薦食譜：紅燒老闆魚燉豆腐

1. 老闆魚處理乾淨，切大塊，用料酒和薑片醃10分鐘去腥。豆腐切塊備用。

2. 鍋裏放油，燒熱後下魚塊，兩面煎至微黃，盛出。

3. 用底油爆香蔥、姜、蒜、幹辣椒，加兩勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、少許糖，炒出香味。

4. 放入魚塊和豆腐，加開水沒過食材，大火燒開後轉小火燉20分鐘。

5. 最後根據口味加鹽，撒上蔥花，湯汁濃郁，魚肉嫩、豆腐入味，配米飯絕了！

二、石斑魚

石斑魚肉質緊實、味道鮮美，刺少肉厚，富含優質蛋白和微量元素，有溫中補氣的效果，冬天喫能增強抵抗力。雖然名頭響亮，但其實中小型的石斑魚價格並不貴，遇到就別錯過。

推薦食譜：清蒸石斑魚

1. 石斑魚清理乾淨，兩面劃幾刀，用少許鹽和料酒抹勻，魚肚裏塞薑片、蔥段，醃製15分鐘。

2. 蒸鍋水燒開，將魚放入盤中，表面再鋪幾片姜，大火蒸8-10分鐘（視魚大小調整）。

3. 取出後倒掉盤裏的水，去掉表面的姜蔥。

4. 重新鋪上新鮮的蔥絲、紅椒絲，淋上蒸魚豉油。

5. 燒熱少許食用油，澆在蔥絲上，“滋啦”一聲香氣四溢，魚肉鮮嫩原汁原味。

三、鮁魚

鮁魚是典型的北方海魚，肉質厚實、味道濃郁，富含蛋白質和不飽和脂肪酸，有補氣養血、健腦明目的作用。冬天用來燜燉，特別下飯。

推薦食譜：醬燜鮁魚

1. 鮁魚切厚片，用蔥、姜、料酒醃製片刻。

2. 調個醬汁：兩勺黃豆醬、一勺生抽、半勺老抽、少許糖、醋，加半碗水攪勻。

3. 鍋中多放點油，鮁魚片蘸薄薄一層面粉，下鍋煎至兩面金黃。

4. 爆香蔥、姜、蒜、八角，倒入醬汁，加水沒過魚。

5. 大火燒開轉中小火燜15分鐘，最後大火收汁，撒香菜。魚肉吸飽醬香，鹹鮮下飯。

四、小黃花魚

小黃花魚個頭雖小，但肉質細嫩，味道極其鮮美。它富含優質蛋白和多種礦物質，有健脾開胃的效果。價格通常很實惠，冬天買來幹炸或者燒湯，都非常美味。

推薦食譜：幹炸小黃花魚

1. 小黃花魚去鱗去內臟洗淨，加蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉醃製半小時。

2. 調麪糊：麪粉和澱粉按1:1比例，加一個雞蛋、少許水，調成能掛住魚的稠糊。

3. 鍋中倒油，燒至六成熱（筷子放進去冒小泡）。

4. 魚裹勻面糊，下鍋中小火炸至定型、微黃，撈出。

5. 油溫升高後，復炸一次至金黃酥脆。撈出控油，配椒鹽或直接喫，外酥裏嫩，連刺都可以嚼着喫！

這四種魚，都是市場上常見又實惠的“實力派”。冬天常喫，既能換着花樣滿足口福，又能給身體打下好基礎。下次買菜要是碰上了，千萬別手軟，挑幾條新鮮的，按上面的法子做一做，熱氣騰騰端上桌，就是冬日裏最實在的幸福滋味！

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