對腎非常好的“3種蔬菜”，冬天不妨多喫，應季營養高，別不懂喫

天氣一冷，人就容易手腳冰涼，總覺得精神不濟。這時候，咱們的腎臟就需要特別關照——它可是身體的“能量源泉”，腎氣足了，才能抵禦寒冬，手腳暖和，精力充沛。都說藥補不如食補，冬天多喫些對腎好的應季蔬菜，就是最簡單實在的養生法。今天給大夥兒推薦三種特別適合冬天喫、對腎臟非常友好的蔬菜，家家都常見，價格也親民。

一、黑木耳

黑木耳可是個好東西，在中醫裏它被稱作“素中之葷”，性平味甘，歸腎經，有滋陰潤燥、養腎補血的功效。現代營養學也發現，黑木耳富含膠質和膳食纖維，能幫助身體排出代謝廢物，減輕腎臟負擔，就像給腎臟請了個勤快的清潔工。

推薦食譜：菠菜黑木耳炒鮮蛤肉

1. 黑木耳提前用溫水泡發，洗淨撕成小朵。菠菜洗淨切段，焯一下水去掉草酸。新鮮蛤蜊吐淨沙，煮熟取出蛤肉備用。

2. 鍋裏放油燒熱，下幾片姜和蒜末爆香。先倒入黑木耳翻炒一分鐘。

3. 接着放入蛤肉和菠菜，快速翻炒均勻。

4. 淋入少許料酒、生抽和鹽調味，炒勻後即可出鍋。

這道菜口感層次特豐富——黑木耳爽脆，蛤肉鮮嫩，菠菜軟滑。黑木耳幫助清理，蛤蜊富含鋅元素也對腎有益，菠菜補鐵。整道菜清爽不膩，特別適合冬天想喫點鮮味又怕負擔重的時候。

二、山藥

山藥在養生界的地位可是很高，它性質平和，不寒不燥，能健脾補肺，更能固腎益精。冬天喫山藥，就像是給身體根基加了一把穩穩的土壤，特別適合平時容易疲勞、腰膝痠軟的朋友。

推薦食譜：山藥胡蘿蔔炒平菇

1. 山藥和胡蘿蔔去皮，都切成薄片（處理山藥時最好戴手套，防止手癢）。平菇撕成小條洗淨。

2. 燒一鍋水，把山藥片和胡蘿蔔片先焯燙一分鐘撈出，這樣炒的時候更容易熟。

3. 熱鍋涼油，先下平菇煸炒，炒到平菇變軟有點出水。

4. 倒入焯好的山藥和胡蘿蔔，一起翻炒。加鹽、一點點糖提鮮，再翻炒約兩分鐘。

5. 最後可以勾個薄芡，讓湯汁包裹住食材，更入味。

這道菜看着就讓人暖和——橘紅的胡蘿蔔、潔白的山藥、灰褐的平菇，搭配在一起特別有食慾。山藥健脾固腎，胡蘿蔔補充維生素，平菇增鮮提味。整道菜口感軟糯中帶着脆嫩，味道清淡鮮甜，是道非常舒服的養胃護腎家常菜。

三、大蔥

你可別小看了廚房裏的大蔥！它性溫味辛，能發汗解表，散寒通陽。中醫認爲它對於陽氣不通、寒邪入侵引起的不適很有幫助。冬天腎陽需要溫煦，適當喫些大蔥，能促進氣血循環，讓身體暖起來。

推薦食譜：大蔥爆炒鮑魚

1. 新鮮鮑魚刷洗乾淨，用勺子沿着殼挖出肉，去掉內臟和嘴部。把鮑魚肉切成薄片。

2. 燒一鍋水，水開後放入鮑魚片焯燙10-15秒，看到捲曲立刻撈出，這樣能去腥並鎖定鮮嫩。

3. 大蔥取蔥白部分，斜切成段。再切點薑絲。

4. 鍋裏放稍多一點的油，燒熱後下薑絲和蔥段，大火爆炒出濃郁蔥香。

5. 倒入焯好的鮑魚片，快速翻炒。沿着鍋邊淋入一圈料酒、少許生抽和蠔油，再加一點點糖，快速炒勻，大約一分鐘即可出鍋。

這道菜主打一個“鮮香撲鼻”。大蔥經過爆炒，辛辣味轉化爲甜香，很好地襯托了鮑魚的鮮美。鮑魚本身營養豐富，有益肝腎。做法上快火急炒，鎖住了鮑魚的嫩滑，大蔥也保持了脆爽。冬天喫上這麼一盤，暖身又滿足，感覺元氣都補足了！

這個冬天，不妨常把這三種蔬菜請上你家餐桌，喫得舒服，喫得健康，暖暖和和過好冬！

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