冬天，喫紅薯南瓜不如喫它！全身是寶，隨手一煮，大人小孩都愛喫

導語：冬天，喫紅薯南瓜不如喫它！全身是寶，營養極高，隨手一煮，大人小孩都愛喫！

一提到冬天滋補美食，你是不是立馬想到熱乎乎的紅薯、香甜的南瓜？今天我要給你介紹一個被嚴重低估的“全能選手”——土豆。它不但價格便宜營養高，關鍵是一年四季都能喫到，家家戶戶的菜籃子裏總有它的身影。

今天咱們不聊那些老生常談的土豆絲、土豆餅，我教你一個特別的做法——紅燒土豆糕，保證你一試就愛上，軟糯Q彈，鹹香入味，連平時挑食的小朋友都能多喫幾口。

先不說那些複雜的營養成分表，你就想想：土豆能炸薯條、能做土豆泥、能燉肉、能炒菜，還能當主食充飢，這種“全能型選手”在蔬菜界可不多見。

而且土豆跟什麼食材都能搭配。你今天肉買少了？多切兩個土豆進去。菜不夠了？土豆切塊一燉，又是一道硬菜。這種“救場王”特質，哪個廚房能少了它？更妙的是，土豆保存起來特別方便，不用像綠葉菜那樣急着喫完。買一袋放家裏，心裏都踏實，哪天不知道喫啥了，總有土豆兜底。

好了，廢話不多說，這個紅燒土豆糕，外表看着有點像年糕，但口感更加軟糯，還帶着土豆特有的香氣。最關鍵的是，做法真的不復雜，隨手一煮就能搞定。

準備食材（一家三口的量）：土豆3個（中等大小）、玉米麪2大勺、麪粉2大勺、澱粉1大勺、鹽一小撮、胡蘿蔔半根、青椒1個、味極鮮（或普通生抽）2勺、大蔥一小段

【詳細做法】第一步：土豆洗淨去皮，切片，鋪在盤子裏，水開後上鍋，大火蒸15分鐘左右就完全熟透了。怎麼判斷熟沒熟？用筷子輕輕一戳，能輕鬆穿透就是好了。

第二步：把蒸熟的土豆片倒進一個大碗裏，趁熱用勺子或者土豆壓泥器壓成泥，接着加入玉米麪、麪粉和澱粉，還有一小撮鹽。玉米麪是這道小喫的靈魂之一，它會賦予土豆糕一種特別的香氣和淡淡的黃色。

現在開始揉麪，一開始可能會覺得有點幹，別急着加水。土豆本身含有水分，慢慢揉，土豆泥裏的水分會滲出來，最終形成一個柔軟但不粘手的麪糰。如果實在覺得幹，可以加一點點水或者牛奶，但真的只是一點點哦。

第三步：麪糰揉好後，取一小塊放在掌心，搓成食指粗細的長條，你也可以搓成小圓球，看個人喜好。

燒一鍋水，水開後將土豆糕下鍋，它們會先沉底，等煮到浮起來，再煮2-3分鐘就熟了。撈出來立刻過一下涼水，這樣口感會更Q彈。

第四步：胡蘿蔔和青椒切丁，大蔥切蔥花。熱鍋涼油，油熱後先下蔥花爆香，接着放入胡蘿蔔丁翻炒片刻，因爲胡蘿蔔比青椒難熟一點。

等胡蘿蔔稍微變軟，就可以下土豆糕了，輕輕翻炒幾下，讓每個土豆糕都裹上油，這時候加入兩勺味極鮮（或生抽），繼續翻炒均勻。接着加小半碗水，蓋上鍋蓋，中小火燜2-3分鐘，讓土豆糕充分吸收湯汁的味道。最後放入青椒丁，開大火收汁，等湯汁變得濃稠，裹在每一塊土豆糕上，就可以出鍋了。

好啦，一鍋香噴噴的紅燒土豆糕這就出鍋嘍，你看那醬汁濃稠透亮，小土豆糕一個個油光水滑的，熱氣騰騰地端上桌，冬天再冷，這一口下肚，整個人都暖洋洋的。

小貼士：

• 選土豆有講究：做這道菜最好選擇黃心土豆，水分相對較少，澱粉含量高，做出來的土豆糕更成型、更糯。
• 和麪別過度：揉到麪糰光滑、沒有乾粉就可以了，過度揉麪會導致麪糰起筋，影響軟糯口感。
• 煮土豆糕時：水要多一些，下鍋後不要急着攪動，等它們定型浮起來再輕輕推動，防止粘在一起。
• 紅燒時注意火候：最後收汁階段要不停翻炒，防止糊底，也讓每一塊土豆糕都均勻裹上湯汁。

其實好喫的祕訣啊，往往就藏在這些最普通的食材裏，這份紅燒土豆糕，軟糯裏有玉米的香，Q彈裏有醬汁的鮮，簡單又滿足，像是冬天裏一個踏實的擁抱。要是家裏孩子挑食，你就試試這個；要是老人牙口不好，這個也正合適。一家人圍着桌子，你一勺我一筷，說說笑笑間盤子就見了底，這大概就是做飯的人最想看到的畫面了。天再冷，日子再忙，有什麼是一鍋熱乎乎的土豆糕治癒不了的呢？如果真有，那就再做一鍋吧！