明天元旦，提醒家人：“4樣不上桌，福氣不進門”，莫忘老傳統！

導讀：時過歲末迎元旦，春風送暖在心間。一剎那，就到2026年的元旦，“元”意爲初始，“旦”指天明，合稱“初始之日”，元旦作爲陽曆年的第一天，也是辭舊迎新的時候。而元旦最深層的蘊意是“三元”，歲之元、月之元、時之元，歲之元象徵萬物更替的起點，月之元標誌着月份輪換的新開始，時之元對應四季循環的初始，所以元旦作爲新年的開始，在中國，很多人家庭都會在這天喫團圓飯，希望家人在新的一年越過越紅火，越過越順利。

而在元旦喫團圓飯時，也是有講究的，一些寓意不好的菜，不能端上桌，否則在新的一年是沒有好運的。而在每年元旦，家裏的長輩肯定會提醒我和家人，在做菜時，這“4樣不上桌，福氣不進門”，這4樣無論貧富都要喫，尊重傳統，日子才能越過越順！胡師傅接下來就詳細的給大家講解一下這4樣。

第一樣：豬耳朵

在新第一年裏，大家肯定希望自己和家人做什麼事情都能順風順水，只要一切順利，什麼事情才能做的完美。而在元旦當天，肯定少不了一盤豬耳朵，因爲在民間，豬耳朵又被稱爲“順風”，在元旦喫了豬耳朵，寓意在接下來的日子，一切都能順風順水。

【食材準備】：滷豬耳朵1個、青椒200克、小米椒、蒜末、食鹽、生抽、食用油適量。

【製作方法】：

第一步：將豬耳朵切成比較薄的片狀，不要切厚，切厚炒的不好喫，然後再把青椒洗淨後切成細絲。

第二步：把鍋燒熱後，將青椒放入鍋中，大火煸炒一下，直到將青椒全部炒焉，然後放入一點食鹽到青椒中拌勻。

第三步：將鍋洗淨後再次燒熱，然後放入一勺油到鍋中，等油燒熱後，把蒜末、小米椒放入鍋中爆香，接着再把豬耳朵放入鍋中炒半分鐘。

第四步：半分鐘後，再把青椒、生抽放入鍋中，大火將它們炒制均勻即可食用。

第二樣：玉米糕

無論是事業、學習、愛情、身體，大家都希望在接下來的日子裏，都能高升，所以在元旦喫團圓飯時，肯定少不了一道糕點，比如在每年元旦，我都會做一道玉米糕，這道菜不僅清淡，而且還有步步高昇的寓意。

【食材準備】：玉米2-3根、糯米粉150克、白砂糖、紅棗適量。

【製作方法】：

第一步：將玉米的葉子一片片的掰下來，然後將葉子剪成小船，接着再玉米葉和紅棗全部都沖洗乾淨。

第二步：把玉米棒上的玉米切下來，然後將玉米和一勺水放入榨汁機中，將它榨成汁水後，再把白砂糖、糯米粉放入玉米糊中，將它們攪拌比較黏稠的糊糊備用。

第三步：將玉米葉刷上一層油，然後放入一勺玉米糊，擺上2個紅棗，接着再把玉米葉放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘即可食用。

第三樣：糯米丸子

在元旦，團圓大於一切，家人每年都能團團圓圓的比什麼都重要，所以在元旦當天，丸子是必須會端上桌的菜，比如我今天給大家推薦的糯米丸子，就是最適合元旦喫的一道菜，糯米丸子不僅比較清淡，而且香味比較濃郁，在元旦，全家人都喫上1-2個糯米丸子，寓意在接下來的日子裏，全家都能更加團圓。

【食材準備】：肉末500克、雞蛋1個、麪粉50克、糯米、胡椒粉、食鹽、雞精、薑末、蔥花、枸杞、清水適量。

【製作方法】：

第一步：將糯米放入冷水中浸泡2小時後撈出，然後再把糯米沖洗乾淨，瀝乾表面的水備用。

第二步：把肉末、雞蛋、麪粉、胡椒粉、食鹽、雞精、薑末、一勺水全部都放入鍋中，然後朝一個方向攪拌一會兒，直到將肉末攪拌的特別筋道，就代表肉末攪拌好了。

第三步：將攪拌好的肉末擠成肉丸，然後把肉丸放入糯米中滾一圈，使每個肉丸表面都粘上滿滿的糯米就可以了。

第四步：將滾好的糯米丸全部放入蒸格上，然後再每個丸子上放一個枸杞，接着把蒸格放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘即可起鍋，最後撒上一把蔥花即可食用。

第四樣：蒜蓉開背蝦

在新的一年裏，人人都希望自己的生活能夠花開富貴，所以在每年元旦，我都會選擇做一盤蒜蓉開背蝦，這道菜做好後，像花一樣綻放，寓意我們在接下來的生活裏，全家人都能花開富貴，吉祥如意。

【食材準備】：大蝦8-12只、粉絲一把、蠔油、蒜末150克、食鹽、食用油、小米椒、蔥花適量。

【製作方法】：

第一步：將大蝦的頭去掉，然後將大蝦沖洗乾淨，接着將大蝦中間切開一個口，最後將蝦尾從這個口裏穿出來，蝦就處理完成了。

第二步：將切好的蒜末沖洗乾淨，然後鍋中放入一勺油，等油燒熱後，將一半蒜末放入鍋中炸成焦黃色後，自己那個另一面蒜末放入鍋中炸30秒即可關火，接着再把小米椒和一勺蠔油放入蒜末中拌勻。

第三步：準備一個盆子，將泡脹的粉絲放入盤底，然後將蝦擺在粉絲上，接着再把炒好的蒜蓉放入到每個蝦的表面。

第四步：將蒸盤放入鍋中，大火蒸15分鐘即可關火，最後撒上一把蔥花即可食用。

明天元旦，提醒家人：“4樣不上桌，福氣不進門”，這4樣指的是“豬耳朵、玉米糕、糯米丸子、蒜蓉開背蝦”，莫忘老傳統！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗，最後感謝大家的觀看。