去弟弟家做客，弟媳婦做了3個菜招待，網友：真賢惠，太豐盛了！

今天去弟弟家那邊辦點事，中午正好順路去他家蹭個飯。辦完事兒直奔弟弟家，還沒進門呢，就聞見一股子香味兒從屋裏飄出來，饞得我肚子咕咕直叫。

一推門，香味兒更濃了，簡直是“香迷糊了”！弟媳在廚房忙活着，午飯快做好了。弟弟招呼我坐下，說今天就我們三個大人喫飯，所以做的菜不多。

我心裏想，三個大人，三四個菜，正好夠喫，也不浪費。等菜上桌一看，好傢伙，雖然只有三個菜，但個個都是硬菜，分量足，看着就誘人。我隨手拍了張照片發朋友圈，沒想到引來一片點贊評論，網友紛紛誇弟媳“真賢惠”“太豐盛了”！今天就帶大家一起看看，我們都喫了啥好喫的。

第一道：炸裏脊，我們當地的特色

這道炸裏脊絕對是我的最愛，也是我們當地的特色菜，逢年過節、招待客人必備。弟媳做的這道炸裏脊，外酥裏嫩，鹹香適口，一點也不比飯店的差。

金黃色的裏脊肉條整整齊齊碼在盤子裏，上面還撒了點芝麻，看着就誘人。我忍不住先夾了一塊，咔嚓一聲，外皮酥脆，裏面的肉卻嫩得出奇，肉汁在嘴裏爆開，那叫一個香。

弟媳看我喫得香，笑着說：“知道你喜歡喫這個，特意多做了一些。”我一邊喫一邊問：“你這炸裏脊咋做得這麼好喫？有啥祕訣不？”

弟媳也不藏私，詳細跟我說了做法：“選肉要選豬裏脊，這個部位的肉最嫩。把裏脊肉切成手指粗細的條，不要太細，炸的時候會縮水。”

“切好的肉條用料酒、生抽、一點點老抽上色，再加點鹽、白胡椒粉、五香粉，打一個雞蛋進去，抓勻了醃製半個小時以上，這樣才入味。”

“最關鍵的是麪糊。麪粉和澱粉按2:1的比例混合，再加一點泡打粉，這樣炸出來更酥脆。慢慢加水調成糊狀，稠度要能掛在肉條上，不能太稀。”

“油溫很重要，燒到六成熱的時候，把裹好麪糊的肉條一條條放進去，中小火炸到定型、微黃就撈出來。然後把油溫升高，再復炸一次，這次炸到金黃色就可以了。復炸是爲了讓外皮更酥，而且能把多餘的油逼出來，喫起來不膩。”

聽她這麼一說，我才知道原來炸裏脊還有這麼多門道！難怪她做的這麼好喫，外皮酥脆，裏面的肉卻依然鮮嫩多汁，一點也不柴。

第二道：辣炒爬蝦，鮮香麻辣超過癮

第二道是辣炒爬蝦，紅彤彤的爬蝦配上翠綠的青椒，看着就讓人食慾大開。

爬蝦我們這邊也叫皮皮蝦或者蝦爬子，這個季節雖然不是最肥的時候，但弟媳買的這些個個鮮活，炒出來肉質緊實，味道鮮美。

這道菜一看就是下飯菜，爬蝦被炒得紅豔豔的，外殼微微焦脆，沾滿了香辣的調味料。青椒和乾紅辣椒點綴其間，顏色搭配得特別好。

我夾了一隻，先嗦了嗦外殼上的湯汁，麻辣鮮香，瞬間激活了味蕾。剝開殼，裏面的肉白白嫩嫩，蘸點盤底的湯汁放進嘴裏，那叫一個滿足。弟媳說這道菜做起來其實不難：

“爬蝦洗淨，青椒切塊，再準備點乾紅辣椒。”“鍋裏多放點油，燒熱後下蔥薑蒜爆香，再放乾紅辣椒炒出辣味。”

“然後把爬蝦倒進去，大火快速翻炒，等到爬蝦變紅了，加料酒去腥，再加點味極鮮醬油調味。”

“最後把青椒放進去，翻炒幾下，加少許鹽就可以出鍋了。注意火候要大，動作要快，這樣炒出來的爬蝦才鮮嫩。”

確實，她炒的爬蝦火候掌握得恰到好處，肉質不老不柴，麻辣味充分滲透進去，但又沒掩蓋爬蝦本身的鮮甜。我和弟弟就着這道菜，一口爬蝦一口米飯，喫得那叫一個過癮。

第三道：清蒸鳥貝，原汁原味的鮮

第三道是清蒸鳥貝，這道菜看起來最簡單，但最能喫出食材本身的味道。

鳥貝處理得乾乾淨淨，整齊地擺放在盤子裏，蒸熟後貝殼微微張開，露出裏面嫩白的貝肉。弟媳還特意調了一小碗辣根蘸料，這可是清蒸海鮮的靈魂伴侶。

我先嚐了一個不蘸料的，貝肉嫩滑，帶着海水特有的鮮甜，原汁原味，特別清爽。再試一個蘸辣根的，瞬間一股衝勁直衝腦門，接着是貝肉的鮮甜在口中蔓延，這種刺激與鮮美的結合，簡直是絕配。

弟媳說這道菜做起來最簡單：“鳥貝要選鮮活的，用刷子把外殼刷洗乾淨。鍋裏放水燒開，把鳥貝放進去蒸，大火蒸5-8分鐘，看到貝殼張開口就行了。千萬別蒸太久，不然肉就老了。”

“蘸料就是辣根加海鮮醬油，喜歡的話可以再加點醋。簡單吧？”

簡單是真簡單，但越是簡單的做法，對食材的要求就越高。弟媳買的鳥貝非常新鮮，所以蒸出來才這麼鮮美。這道菜正好中和了前兩道菜的濃郁，讓整頓飯有了清爽的口感變化。

我們三個人就着這三道菜，邊喫邊聊，不知不覺把菜全都喫光了。炸裏脊酥香，辣炒爬蝦鮮辣，清蒸鳥貝清爽，這三道菜搭配得特別好，有葷有素，有濃有淡，有炸有炒有蒸，烹飪方式也多樣。

弟弟笑着說：“姐，你今天可真有口福，你弟媳平時做飯就好喫，今天更是超常發揮。”

弟媳不好意思地笑了：“哪有，都是家常菜。”

我說：“家常菜才見真功夫呢！這三個菜看着簡單，但每個火候、調味都恰到好處，比飯店裏那些花裏胡哨的菜強多了。”

主食是米飯，東北大米蒸得粒粒分明，軟硬適中，配上這些菜，簡直是絕配。我用辣炒爬蝦的湯汁拌了點米飯，麻辣鮮香，一口氣喫了兩碗。

喫完飯，我幫着收拾碗筷，弟媳說什麼也不讓，非要我去客廳休息。看着她在廚房忙碌的背影，我心裏暖暖的。雖然只是簡單的三個菜，但能看出她的用心：知道我喜歡喫炸裏脊，就特意做了；考慮到現在天氣還有點涼，做了道辣菜暖身；又做了道清淡的清蒸菜平衡口感。

發朋友圈後，評論裏除了誇菜豐盛、弟媳賢惠外，還有不少朋友問做法。我一邊回覆評論，一邊想：現在大家都忙，能靜下心來爲家人做頓飯的人越來越少了。像弟媳這樣，願意花時間研究家人的口味，用心準備每一餐，真的是很難得。

有網友評論說：“這哪是三個菜，這是三份心意啊！”說得真好。一餐飯，喫的是味道，更是情意。弟弟能找到這麼賢惠的媳婦，真是他的福氣。

臨走時，弟媳還給我裝了一小盒炸裏脊，讓我帶回家喫，我推辭不過，只好收下。回家的路上，嘴裏還回味着那酥香的味道，心裏更是暖暖的。

下次再去弟弟家，我得帶點好食材，也讓弟媳嚐嚐我的手藝。家人之間，就是這樣有來有往，互相惦記，互相溫暖。這大概就是平凡生活中，最真實的幸福吧。