冬天，喫紅薯南瓜不如喫“它”，全身是寶，一蒸一炒，營養又好喫

這天兒一冷啊，熱乎乎的喫食就成了心頭好。紅薯香甜，南瓜軟糯，都是餐桌上的常客。可今兒我想給您推薦個“不起眼”的寶貝——山藥豆。您可別小看這一顆顆土疙瘩似的小東西，它可是冬季養生的一把好手，便宜又營養，關鍵是做法簡單，蒸一蒸，炒一炒，香辣開胃，喫着還不上火。

說到山藥豆，可能有些朋友不太熟悉。它就是山藥藤蔓上結的“小零蛋”，和山藥是“同根同源”，營養價值一點不輸給山藥本身。它富含黏液蛋白、多種維生素和礦物質，能健脾養胃、助消化。冬季脾胃容易虛弱，多喫點山藥豆，補而不燥，潤而不膩，對老人孩子都特別好。它還是高蛋白、低脂肪的好食材，飽腹感強，對管理體重也有幫助，可以說是全身都是寶。

今天分享的這道蒜蓉孜然山藥豆，做法特別簡單，味道卻不簡單，做法分享給大家！

主要食材：山藥豆：500克，大蒜：5-6瓣，小米辣：2-3個，小蔥：2根，胡蘿蔔：半根；孜然粉：1大勺，鹽適量，食用油適量

第一步：處理山藥豆

山藥豆表面有很多泥土，清洗需要點耐心。把山藥豆倒進盆裏，加一勺鹽和兩勺麪粉，再倒入清水，用手輕輕搓洗。鹽能殺菌，麪粉能吸附表面的雜質，這樣洗得特別乾淨。多換兩次水，直到水變清澈爲止。洗淨後瀝乾水分，或者用廚房紙巾吸乾表面水，這樣蒸的時候不會水塌塌的。

第二步：蒸熟山藥豆

蒸鍋里加水燒開。把處理好的山藥豆平鋪在蒸屜上，儘量別堆得太厚，受熱均勻。水開後上鍋，保持中火蒸15-20分鐘。時間到了，用筷子輕輕一戳，能輕鬆穿透就說明熟透了。蒸好的山藥豆表皮微微裂開，露出裏面雪白的肉，帶着淡淡的清香。這一步保留了食材的原味和營養，也不容易上火。

第三步：準備配料

蒸山藥豆的時候，咱們來準備配料。大蒜剁成蒜蓉，小米辣切小圈，胡蘿蔔去皮，切小丁，小蔥切成蔥花，分開蔥白和蔥葉部分。孜然粉是這道菜的靈魂，一定要準備好。

第四步：香辣快炒

炒鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多一點的油。油熱後，先下蒜蓉、胡蘿蔔丁和蔥白，小火煸炒出濃濃的蒜香味兒，注意別炒焦了。接着放入小米辣圈，翻炒幾下，辣味就出來了。

這時候，主角登場。把蒸好的山藥豆倒入鍋中，轉中大火快速翻炒，讓每一顆山藥豆都裹上蒜油。接着撒入靈魂調料——孜然粉，再根據口味加入適量的鹽，繼續翻炒均勻。孜然的香氣混合着蒜香、辣味，瞬間撲鼻而來，特別勾人食慾。

炒個兩三分鐘，讓味道充分融合，最後撒上一把綠油油的蔥花，簡單翻炒兩下，就可以關火出鍋了！

小貼士：

1. 清洗山藥豆時加麪粉，是個去泥去雜質的小妙招，洗得很乾淨。

2. 一定要先蒸熟再炒，這樣口感好，也更容易入味。直接炒的話，不易熟透，外面可能焦了裏面還生。

3. 炒制時火候可以稍大一點，快速翻炒出焦香感，味道更棒。不喜歡喫辣的朋友，可以不放小米辣，做成蒜香孜然味的，同樣很好喫。

4. 除了這種炒法，蒸熟的山藥豆直接蘸白糖或者蜂蜜當甜點，也別有風味。

天冷了，別再只惦記着紅薯南瓜了。試試這道香辣開胃的蒜蓉孜然山藥豆吧，它價格實惠，營養全面，做法簡單，關鍵是好喫不上火。給家人的餐桌上添一道這樣的健康美味，熱乎乎地喫下去，暖身又暖心。快去買點山藥豆，動手做起來吧！

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