元旦將至，記得給家人安排這4道菜，寓意吉祥，招待客人有面子！

導讀：元旦將至，記得給家人安排這4道菜，寓意吉祥，招待客人有面子！

元旦將至，家人團聚、親朋好友相聚一堂，一頓豐盛的家宴是必不可少的。在這個充滿喜慶氛圍的時刻，精心準備幾道寓意吉祥、色香味俱佳的菜餚，不僅能爲餐桌增添光彩，更能傳遞對新年的美好期許。以下爲您推薦四道適合元旦家宴的待客菜，做法詳細，讓您輕鬆成爲廚房達人。

一、年年有餘——清蒸鱸魚

寓意

魚在中國文化中象徵着“年年有餘”，寓意生活富足、年年都有結餘。清蒸鱸魚以其鮮嫩的口感和清淡的味道，成爲家宴中備受喜愛的經典菜餚。

食材準備

鱸魚1條（約500克）、蔥2根、姜1塊、紅椒半個、蒸魚豉油2湯匙、料酒1湯匙、鹽適量、食用油2湯匙。

做法步驟

處理鱸魚：將鱸魚去鱗、去鰓、去內臟，洗淨後在魚身兩側各劃上兩到三刀，深度至魚骨，這樣可以使魚在蒸制過程中更好地入味。在魚身和魚腹內均勻地撒上少許鹽和料酒，醃製15分鐘，以去除魚的腥味。

準備配料：蔥洗淨，一部分切成蔥絲，一部分切成蔥段；姜切成薑絲和薑片；紅椒切成細絲，用於裝飾。

蒸制鱸魚：在蒸魚的盤子裏鋪上蔥段和薑片，將醃製好的鱸魚放在上面，魚身上再放上一些蔥薑絲。鍋中加水燒開，放入鱸魚，大火蒸8—10分鐘，具體時間根據魚的大小而定。蒸好後，取出鱸魚，倒掉盤子裏的湯汁，因爲這些湯汁有腥味。

調味裝盤：在鱸魚身上重新放上新鮮的蔥絲和紅椒絲，淋上蒸魚豉油。鍋中倒入食用油，燒至冒煙，然後將熱油均勻地淋在蔥絲和紅椒絲上，激發出香味，一道鮮嫩可口的清蒸鱸魚就完成了。

二、團團圓圓——紅燒獅子頭

寓意

獅子頭形狀圓潤，寓意團團圓圓，象徵着家庭和睦、幸福美滿。紅燒獅子頭肉質鮮嫩，湯汁濃郁，是一道經典的中式菜餚。

食材準備

豬肉餡500克（肥瘦比例爲3:7）、荸薺5個、雞蛋1個、蔥1根、姜1塊、澱粉2湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽適量、白糖1茶匙、雞精少許、高湯適量。

做法步驟

準備食材：荸薺去皮洗淨，切成小丁；蔥姜切成末備用。

調製肉餡：將豬肉餡放入大碗中，加入荸薺丁、蔥薑末、雞蛋、澱粉、生抽、料酒、鹽、白糖和雞精，順着一個方向攪拌均勻，使肉餡上勁。攪拌的過程中可以適量加入一些清水，讓肉餡更加鮮嫩多汁。

製作獅子頭：將攪拌好的肉餡分成大小均勻的幾份，用手搓成圓形的大丸子，放在盤子裏備用。

炸制獅子頭：鍋中倒入適量的食用油，燒至六成熱，將獅子頭放入鍋中，小火慢炸，炸至表面金黃、定型後撈出控油。

紅燒獅子頭：鍋中留少許底油，放入蔥薑末爆香，加入生抽、老抽、料酒和高湯，大火燒開後放入炸好的獅子頭，轉小火燉煮30—40分鐘，直到獅子頭熟透、入味，湯汁濃稠。最後，將獅子頭盛出裝盤，淋上湯汁即可。

三、紅紅火火——油燜大蝦

寓意

大蝦色澤紅亮，寓意紅紅火火，象徵着新的一年生活充滿活力和熱情。油燜大蝦蝦肉鮮嫩，味道濃郁，是一道深受大家喜愛的海鮮菜餚。

食材準備

大蝦500克、蔥1根、姜1塊、蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽2湯匙、白糖1茶匙、鹽適量、食用油適量。

做法步驟

處理大蝦：將大蝦洗淨，剪去蝦鬚、蝦槍和蝦腳，從蝦背處劃開，挑出蝦線，這樣可以使蝦更加入味。

準備配料：蔥切成蔥段，姜切成薑片，蒜切成蒜末備用。

炒制大蝦：鍋中倒入適量的食用油，燒至六成熱，放入大蝦，小火煎至兩面變紅，盛出備用。

調製醬汁：鍋中留少許底油，放入蔥薑蒜爆香，加入料酒、生抽、白糖和適量的清水，大火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠。

燜煮大蝦：將煎好的大蝦放入鍋中，與醬汁充分翻炒均勻，蓋上鍋蓋，小火燜煮2—3分鐘，讓大蝦充分吸收醬汁的味道。最後，根據個人口味加入適量的鹽調味，大火收汁即可出鍋裝盤。

四、蒸蒸日上——口蘑釀蝦滑

寓意

口蘑形狀圓潤，蝦滑鮮嫩飽滿，這道菜寓意蒸蒸日上，象徵着事業和生活不斷向上發展。口蘑釀蝦滑口感豐富，營養美味，是一道精緻的家宴菜餚。

食材準備

口蘑12個、大蝦200克、料酒1湯匙、生抽1湯匙、鹽適量、白胡椒粉少許、澱粉1湯匙、蔥花適量、食用油適量。

做法步驟

處理食材：將大蝦去殼去蝦線，洗淨後剁成蝦泥，放入碗中，加入料酒、生抽、鹽、白胡椒粉和澱粉，順着一個方向攪拌均勻，使蝦滑上勁。口蘑洗淨，去掉口蘑柄，將蝦滑擠入口蘑中，填滿爲止。

蒸制口蘑：鍋中加水燒開，將釀好蝦滑的口蘑放入蒸鍋中，大火蒸8—10分鐘，直到口蘑和蝦滑熟透。

調製醬汁：鍋中倒入少許食用油，燒熱後加入適量的生抽和水澱粉，煮至湯汁濃稠。

裝盤淋汁：將蒸好的口蘑釀蝦滑取出，擺放在盤子裏，淋上煮好的醬汁，撒上蔥花即可。

元旦家宴，用這四道寓意吉祥的菜餚迎接新年的到來，讓家人在享受美食的同時，感受到濃濃的節日氛圍和美好的祝福。祝您和家人元旦快樂，新的一年幸福美滿、萬事如意！