昨天的一道簡單家常菜黃心菜粉條燒肉圓的做法得到了大家的喜愛，今天繼續來一道好喫到飛起的家常菜做法，讓你覺得只有三碗米飯才能配得上它。

食材很簡單，油豆腐、肉餡、青菜即可，看圖都知道應該是油豆腐釀肉了，其實這菜可以蒸、可以燒湯、更是可以燉菜燒菜，今天這道就是燜燒的做法，濃濃的湯汁被油豆腐吸飽，一口就爆汁，特別過癮又下飯。

話不多說，下面就來分享這道燒油豆腐釀肉的做法，一口一個滿嘴都是湯汁，還有肉香緊隨而至，詳細做法且看如下步驟分解：

——燒油豆腐釀肉——

食材準備：油豆腐十幾個，豬肉一塊，青菜適量，鮮香菇兩個，胡蘿蔔一小塊，洋蔥少許，蔥花適量，八角兩個，蔥薑蒜幹辣椒適量，幹澱粉少許，生抽，老抽，雞精，食鹽，澱粉水適量

第一步：準備十來個油豆腐，建議挑選個頭比較大的，能夠吸收更多的湯汁，喫起來也更過癮。如果怕油豆腐太油膩的，這裏可以先下鍋焯燙一分鐘，撈出後用涼水衝一衝冷卻，而後擠幹水分置於一邊讓其恢復原樣。

第二步：再來準備肉餡，就一塊有肥有瘦的豬肉去皮切塊放入絞肉機中，加入一小塊洋蔥，一些蔥花，食鹽、雞精、生抽和少許老抽，開機絞打成肉末。而後再加入一些香菇粒和胡蘿蔔粒攪勻，最後來少許的幹澱粉攪拌均勻待用，如肉餡有些幹，則可以少加入一些清水攪勻即可。

第三步：取出油豆腐，在其表面開一個孔，而後取一些肉餡用筷子塞入其中，依此步驟把所有油豆腐都塞好肉餡待用。順便再準備一些燒油豆腐的青菜，小料蔥薑蒜、幹辣椒和兩個八角待用。

第四步：把鍋烘乾，淋入一些菜籽油小火燒熱，把八角下入鍋中炸出香味，接着再把蔥薑蒜和幹辣椒倒入鍋中爆出香味，再淋入一些生抽熗出香味，接着衝入一些開水，保持大火煮開煮沸。

第五步：把釀好肉的油豆腐倒入湯汁中，加入一些食鹽、雞精和白糖調味，感覺顏色不夠的再來一些老抽調整顏色，略微翻拌後加蓋燜煮五分鐘左右，讓油豆腐充分吸飽湯汁的滋味。

第六步：最後開大火收一收湯汁，再用涼水稀釋一些澱粉水淋入鍋中，讓剩下的湯汁濃稠起來可以掛住油豆腐即可，把青菜葉丟入鍋中，快速地翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。軟軟嫩嫩，一口一個，輕輕一咬就是滿口爆汁水，緊接着又是肉香味，開胃又下飯，值得各位試一試的做法。

——阿胡的小貼士——

不喜歡油豆腐太油膩的可以進行焯水，不要燙的太久，最多一分鐘時間就撈出，而後用涼水衝一衝讓其快速冷卻下來，還要將多餘的水分擠幹，擠幹後放在一邊不要動，其自己就可以恢復原樣。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！想要嘗試更多好菜的，這道燒油豆腐釀肉的做法可以試一試，吸飽了湯汁的油豆腐一口就爆汁，肉香味濃郁，開胃又下飯。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！